「ramen」の検索結果
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函馆拉面（函馆拉面）
函馆拉面是北海道最清澈的一种拉面风格。汤头初看几乎带着一丝精致感，呈淡色，碗中清透。接着味道才缓缓抵达：柔和的鸡香、沿海昆布的海味，以及不易忘记的安静盐味平衡。不同于Sapporo浓郁的味噌拉面，或Asahikawa深厚的酱油系，函馆拉面建立在克制之上... -
盛冈炸酱面（盛冈酱面）
盛冈炸酱面（Morioka jajamen）是来自岩手县的一道浓郁拌面。它以劲道的扁平面条、咸香的肉味噌酱、新鲜黄瓜，以及最后一道名为 chitantan 的鸡蛋汤收尾。吃起来有点“乱”、还能按喜好调整，却格外治愈，也因此成为盛冈真正的灵魂美食之一。 这不是拉面。相... -
鰰寿司（ハタハタ寿司）
什么是哈塔哈塔寿司？ 哈塔哈塔寿司（ハタハタ寿司）是日本北部秋田县的传统发酵寿司。它以哈塔哈塔——日本鱚鱼（Japanese sandfish）为主要食材。与现代寿司不同，这道料理属于熟寿司（nare-zushi）的传统。也就是说，鱼和米饭会一起发酵数周。成品带有轻... -
小豆岛酱油（小豆岛的酱油）
很多人来小豆岛是为了橄榄树与海景。但我总会想到另一种宝藏：小豆岛酱油，也叫小豆岛酱油（Shodoshima shoyu）。这种岛上酿造的酱油味道深沉、沉静，却又出人意料地鲜活。如果你喜欢有故事的食物，你可能也会有同样的感觉。 如今，大多数日本酱油都来自现... -
日本夏季美食指南：消暑佳肴、节庆盛会与时令风物
日本的夏天可不是闹着玩的。热浪大约从6月下旬开始席卷而来，直到9月都很少退场。在东京、大阪这样的城市，气温常常飙到35°C以上。再加上厚重的湿度，连吃饭都会变成一种完全不同的挑战。 日本夏季美食（夏の日本の食べ物，natsu no Nihon no tabemono）正... -
幸运小丑汉堡（ラッキーピエロ的汉堡）
有些餐厅值得专程去一趟。ラッキーピエロ Lucky Pierrot 就是其中之一。它不是全球连锁。你在东京或大阪都找不到它。它全部 17 家门店都在函馆——北海道南端的一座小港口城市。即便如此，人们仍会从日本各地飞来，就为了在这里吃上一口。 光是这一点，就足... -
喜多方拉面 (喜多方ラーメン)
喜多方拉面（Kitakata ramen）是日本福岛县喜多方市的酱油拉面。粗厚、扁平、带波浪的面条，浸在以猪骨、鸡肉和干沙丁鱼熬成的清澈淡汤中。与札幌拉面和博多拉面并列，喜多方被视为日本三大拉面流派之一。它的独特之处不仅在于面条，也在于围绕“早餐吃拉面... -
药味：餐桌上默默奉献的点睛之笔
药味（yakumi）是日本料理中少量点缀的提味配料，用来让菜肴更明亮、平衡并带来清爽感。可以把它们理解为“有目的的日式点缀配菜”。它们不是主角，而是让整道菜在最后一刻“对上了”的点睛之笔。从生鱼片上山葵的辛辣刺激，到拉面汤里漂浮的脆嫩葱花，药味往... -
凉拌冷面 (Hiyashi chuka)
冷やし中華 Hiyashi chuka 是日本最具代表性的夏季面食。冰镇的拉面面条打底，上面铺着色彩丰富的黄瓜丝、薄切鸡蛋、火腿和番茄，再淋上冰凉的酱油醋汁或芝麻风味酱汁。尽管名字意为“冷的中华”，它却完全是日本的发明。如果你曾在日本餐厅橱窗里看到写着“... -
茨城甜瓜（茨城的甜瓜）
在日本人心目中，一提到高端甜瓜，首先想到的往往是北海道。夕张甜瓜就有这样的名声。它会在拍卖会上以惊人的高价成交，每年春天都能上新闻。但如果问日本大多数甜瓜实际上产自哪里，答案根本不是北海道，而是茨城。 茨城县在日本甜瓜产量上已连续二十多年...