雖然這座島以湛藍的海與翠綠的橄欖樹聞名，但還有另一個你一定要發掘的美味祕密——它叫做 Hishio Don。這款特別的丼飯是當地的珍寶，讓你每一口都能品嚐到日本深沉而溫暖的歷史。
什麼是 Hishio Don？
簡單來說，「don」指的是一大碗白飯加上各式配料的丼飯。「Hishio」才是特別之處。它是一種古老的醬料，被稱為現代醬油與味噌的「祖父」。 它是將大豆與大麥等穀物加入鹽，以及一種名為麴（koji）的特殊黴菌進行發酵製成。
要成為真正的「小豆島 Hishio Don」，店家必須遵守三個簡單規則。 首先，必須使用在島上製作的「Hishio」或「Moromi」（製作醬油時使用的美味醬醪）。 其次，配料必須是來自島上的新鮮食材，例如在地魚類、牛肉或蔬菜。 最後，旁邊一定要附上在地醃漬物或小點。 如此一來，每一碗都是完整的島嶼風味餐！
來自過去的禮物——Hishio Don 的歷史
Hishio 的故事非常悠久又精彩。它大約在 3,000 年前從中國傳入日本。 到了西元 701 年，它重要到日本政府還設立了專門的官署來管理。
四百多年來，小豆島的人一直是釀造醬油的高手。 他們創作了 Hishio Don，想用美味又容易享用的方式，讓來訪的旅人也能體驗他們傳統的發酵技藝。 當你吃下這一碗時，享用的正是一道被喜愛了數百年的食譜！
為什麼對身體有益
Hishio Don 不僅美味，對身體來說也是一種「超級食物」！
- 腸胃健康： 由於 Hishio 是發酵食品，含有「好」菌。 這能幫助你的腸胃保持舒適，也讓身體更容易吸收維生素。
- 肌肉強健： 主要食材是大豆，富含植物性蛋白質。 因此能提供你探索島嶼所需的能量！
- 心臟健康： 像是大豆與大麥等食材含有天然的有益成分，有助於將血壓維持在健康範圍。
品嚐 Hishio Don 必訪的景點
小豆島橄欖園（小豆島 オリーブ園）
如果你想在世界級景色中享用最棒的 Hishio Don，那就一定要造訪 小豆島橄欖園 （常被稱為 Olive Palace）裡的餐廳。 這家餐廳真的很特別：它座落在山丘高處，擁有巨大的窗戶，能一覽閃耀湛藍的瀨戶內海全景。 用餐時，你還能看到日本最古老的橄欖樹，以及園區內美麗的藝術雕塑。
我非常推薦他們的「Moromi 味噌蔬菜滿滿 Hishio Don」。他們用 100% 島產橄欖油炒製絞肉，並以風味濃郁、鹹甜交織的 moromi 味噌調味。 上面鋪滿色彩繽紛的在地蔬菜，並搭配酥脆的橄欖醃菜一起享用。 味道濃厚又滿足！如果你運氣好，甚至可能吃到他們每日限量 10 份的 Olive Beef Hishio Don——使用以烘烤橄欖為飼料的牛所產出的牛排製作。
總結
Hishio Don 是一碗精彩的丼飯，把日本古老的過去與今日的新鮮風味緊密連結在一起。 它健康又有飽足感，完美展現小豆島的精華。無論你喜歡多汁的肉類還是清爽的島上蔬菜，這一碗都會讓你的心與胃都非常滿足！
你在日本的美食冒險才正要開始，準備好去品嚐更多令人驚艷的風味吧！你絕對必須試試 Natto、 Tsukudani，以及 Shodoshima Somen ，才能完整體驗傳統日本料理的魅力！
Hishio-don 常見問題
什麼是 Hishio-don？
這是一道來自香川縣小豆島的鹹香蓋飯。廚師會使用當地醬油或醪（發酵大豆醬糊）以及新鮮的島上食材來製作。美食愛好者熟知它濃郁的鮮味，以及對在地食材的嚴格規範。
菱醬蓋飯（Hishio-don）來自哪裡？
這道在地蓋飯起源於小豆島。當地餐廳業者為了推廣島上悠久的醬油與橄欖產業而創作了它。
菱醬蓋飯（Hishio-don）吃起來是什麼味道？
風味深厚、鹹香，且鮮味十足。口感會依所選的肉類或海鮮配料而有所不同。食客常把它比作份量十足的照燒蓋飯，但多了更複雜、帶發酵感的濃烈層次。
在日本哪裡可以吃到菱醬蓋飯（Hishio-don）？
最好吃的只在小豆島才能品嚐到。知名地點包括在地食堂、飯店餐廳與渡輪碼頭。島上各處的廚師都自豪地端出自家獨特的變化版本。
菱醬蓋飯（Hishio-don）多少錢？
一碗份量十足的蓋飯通常落在 1,000 到 2,000 日圓之間。價格會因餐廳不同，以及你選擇的高級在地海鮮或豬肉而有很大差異。
菱醬蓋飯（Hishio-don）適合素食或純素者嗎？
傳統做法會使用在地豬肉或新鮮魚類。純素與素食者無法食用餐廳的標準版本，但在家可用豆腐與道地在地醬油輕鬆做出植物性蓋飯。
菱醬蓋飯（Hishio-don）的主要食材是什麼？
主要食材包括白飯、小豆島醬油或醪、在地蔬菜，以及島產橄欖油。發酵的醪賦予這道料理獨特的鹹香深度。
我可以在家做菱醬蓋飯（Hishio-don）嗎？
可以，在家就能輕鬆製作。日本雜貨店有販售關鍵食材——未精製醬油（moromi）。在家料理時，只要把喜歡的配料烤好，拌上醬汁，再鋪在熱騰騰的白飯上即可。
菱醬蓋飯（Hishio-don）和一般蓋飯有什麼不同？
主要差異在於嚴格的料理規範。這道小豆島名物必須使用道地的島產醬油與在地橄欖油；而一般蓋飯則多使用市售大量生產的標準調味料。
菱醬蓋飯（Hishio-don）在日本以外也受歡迎嗎？
在日本以外幾乎完全不為人知。你很少會在海外的日本餐廳找到這道特定的地方料理。這個獨特的飲食創作成功地把其特殊地位完整保留在香川縣之內。
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