沖繩麵– tag –

乍看之下，一碗 Soki soba 很簡單：粗壯的小麥麵條、豬骨與柴魚熬成的湯頭，再放上幾塊亮澤的滷豬肋排。但它的魅力正在於反差。湯頭可以清爽、柴魚味突出，肋排則濃郁、甜鹹交織，軟嫩到用筷子就能撕開。 雖然叫 soba，但它並不是蕎麥麵。Soki soba 是放上...

沖繩蕎麥麵是沖繩縣最具代表性的麵食，儘管名稱如此，卻完全不含蕎麥。當地人稱它為「蘇巴」。粗厚的純小麥麵條浸在清澈的柴魚與豬骨高湯裡，上頭鋪著燉煮的五花肉（稱作三枚肉）。這是一道日常料理，無論是午餐攤、節慶場合或家庭聚會都能見到它。 速覽沖...

沖繩蕎麥麵是沖繩縣最具代表性的麵食，儘管名稱如此，卻完全不含蕎麥。當地人稱它為「蘇巴」。粗厚的純小麥麵條浸在清澈的柴魚與豬骨高湯裡，上頭鋪著燉煮的五花肉（稱作三枚肉）。這是一道日常料理，無論是午餐攤、節慶場合或家庭聚會都能見到它。 速覽沖...

乍看之下，一碗 Soki soba 很簡單：粗壯的小麥麵條、豬骨與柴魚熬成的湯頭，再放上幾塊亮澤的滷豬肋排。但它的魅力正在於反差。湯頭可以清爽、柴魚味突出，肋排則濃郁、甜鹹交織，軟嫩到用筷子就能撕開。 雖然叫 soba，但它並不是蕎麥麵。Soki soba 是放上...