‘katsu’ 검색 결과

안녕하세요, 음식을 사랑하는 여러분! 오늘은 따뜻하고 바삭하며 일본에서 무척 인기 있는 요리인 카키후라이 (カキフライ)에 대해 이야기해 보겠습니다. 겨울에 일본을 방문하면 많은 메뉴판에서 이 "맛있는" 음식을 볼 수 있습니다. 추운 날에...

반딧불오징어는 일본어로 호타루 이카(ホタルイカ)라고 불리는 작은 생물발광 오징어로, 일본에서는 봄의 별미로 취급합니다. 도야마만은 이 오징어와 가장 밀접하게 연관된 곳으로, 매년 봄 수많은 암컷이 깊은 바다에서 해안으로 떠오르고, 그 푸른 빛은...

일본의 어떤 슈퍼마켓에 들어가도 작고 알록달록한 포장이 벽 한쪽을 채우고 있는 것을 볼 수 있습니다. 후리카케는 일본의 밥 솎이 양념으로, 그 선반 전체를 차지합니다. 보통 요리사는 뜨거운 밥 위에 뿌려 풍미와 색, 식감을 즉시 더합니다. 포장이 저...

게 크림 고로케는 게살을 베샤멜 소스에 섞어 결속한 뒤 빵가루(판코)를 입히고 노릇해질 때까지 튀겨 만드는 일본의 요쇼쿠 요리입니다. 게를 뜻하는 일본어와 크로켓을 합쳐 ‘카니 크림 고로케’라고도 부릅니다. 일반 감자 고로케와 달리, 속은 튀기기 ...

노리 도시락은 도시락 전문점과 편의점에서 판매되는, 일본의 대표적인 김밥(?)—아니, 김 덮은 밥 도시락입니다. 보통 밥, 김, 가쓰오부시, 흰살생선 튀김, 치쿠와 튀김을 함께 담습니다. 든든하고 가격이 부담 없으며 익숙한 구성이라 많은 사람이 선택합...

테바사키는 나고야의 명물인 닭날개 튀김으로, 두 번 튀긴 닭날개에 달콤하면서도 감칠맛 나는 간장 글레이즈를 바르고 흰후추와 참깨로 마무리합니다. 실제로 나고야 사람들은 이를 흔히 “나고야 치킨”이라고 부르며, Nagoya meshi 문화에서 가장 알아보...

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다시는 일본식 육수로, 일본 요리의 거의 모든 감칠맛 나는 요리의 기초가 됩니다. 요리사는 뼈를 끓이는 대신 곤부, 가쓰오부시 또는 기타 건조 재료를 뜨거운 물에 우려냅니다. 그 결과 깊은 감칠맛을 지닌 맑은 육수가 만들어지며, 몇 시간이 아닌 몇 ...

쿠시카츠는 오사카의 꼬치 튀김 요리로, 고기·해산물·채소 등을 반죽과 판코를 입혀 튀겨 만듭니다. 오사카에서는 쿠시카츠와 쿠시아게를 거의 같은 의미로 번갈아 쓰기도 합니다. 바삭한 식감과 “소스 두 번 찍기 금지” 규칙으로 유명합니다. 쿠시카츠(쿠...

일본 여행을 계획 중이라면 간사이 지역은 아마 이미 목록에 들어 있을 겁니다. 교토, 오사카, 나라—거의 누구나 아는 이름들이죠. 그런데 문제는 이겁니다. 대부분의 여행자는 무엇을 볼지 계획하느라 시간을 너무 많이 써서, 무엇을 먹을지에 대해서는 ...