‘katsu’ 검색 결과

Sekiaji (Seki 전갱이, 関あじ)는 규슈섬 오이타현 Saganoseki에서 나는 브랜드 일본 전갱이입니다. 별개의 어종이 아닙니다. 지역 어협 지부 소속 어업인이 낚싯바늘과 낚싯줄로 한 마리씩 잡은 물고기, 즉 ippon-zuri(一本釣り)로 잡은 물고기만 이 이름...

Isojiman (磯自慢)는 1830년에 창업한 양조장 Isojiman Shuzo의 사케 브랜드입니다. 시즈오카현의 어항 도시 야이즈에 있습니다. 이 양조장은 스스로를 시즈오카 긴조 양조의 초기 개척자로 소개합니다. 이곳의 사케는 은은한 과일 향과 음식과 어울리도록...

오이타에서는 일부 돼지가 식탁에 오르기 전에 쌀을 먹습니다. 이 단순한 사실 뒤에는 오이타현의 통합 돼지고기 브랜드인 Kome no Megumi 돼지고기 (米の恵み)가 있습니다. 이름은 “쌀의 축복”이라는 뜻이며, 비육 마지막 단계에서 쌀을 10% 이상 포함한 ...

四国の食 시코쿠 음식 가이드 우동 · 가다랑어 · 도미 시코쿠는 일본의 4개 주요 섬 가운데 가장 작습니다. 하지만 음식에 관해서는 몸집보다 훨씬 큰 존재감을 보여 줍니다. 이 섬은 가가와, 고치, 에히메, 도쿠시마의 4개 현에 걸쳐 있습니다. 세토 내해...

関西の食 간사이 음식 가이드 다코야키 · 가이세키 · 고베 소고기 이 간사이 음식 가이드는 오사카, 교토, 효고, 나라, 시가, 와카야마, 미에의 7개 부·현에 걸쳐, 일본에서 가장 다채롭고 이름난 식문화 중 하나를 살펴봅니다. 오사카의 활기찬 길거리 음...

中部の食 주부 음식 가이드 나고야 메시 · 가가 요리 · 히다 소고기 주부는 일본의 지리적 중심에 자리하고 있습니다. 이 지역은 동쪽의 도쿄와 서쪽의 오사카를 잇습니다. 아이치, 기후, 시즈오카, 나가노, 니가타, 도야마, 이시카와, 후쿠이, 야마나시의...

고치현의 일요시장에서는 현지 스시 팩이 여러분이 아는 니기리와는 전혀 다르게 보일 수 있습니다. 많은 방문객이 기대하는 해산물 대신 분홍빛 봉오리, 초록색 줄기, 검은 버섯이 놓여 있기 때문입니다. 이것이 고치현의 산나물 스시인 도사 이나카 스시...

욧카이치 돈테키는 일본 중부 미에현의 돼지고기 스테이크로, 통마늘과 함께 팬에 볶듯이 구워 진한 마늘 소스를 입혀 마무리합니다. 현지 사람들은 이 요리를 식당의 간판 메뉴라기보다 향토 음식으로 여깁니다. 돼지고기는 두툼하고, 소스는 진하며, 옆...

도쿠시마에서 미소시루 한 그릇을 열어 보면, 안에 든 해조류가 기대와는 다르게 느껴질 수 있습니다. 모양이 흐트러지지 않고, 씹으면 살짝 탄력 있게 되받아칩니다. 현지에서 그 해조류는 대개 나루토 해협 일대 도쿠시마 해안에서 나는 일본의 해조류 ...

테코네즈시는 미에현의 전통 향토 초밥으로, 간장 타레(양념장)에 절인 붉은 살 생선을 식초로 간을 한 밥(초밥)과 버무려 만듭니다. 가다랑어(가쓰오)를 사용하는 것이 정석이지만 참치도 자주 쓰입니다. 보통 차조기(시소) 잎, 생강, 채 썬 김을 고명으...