‘Don’ 검색 결과

베니하루카는 일본어로 공식 등록명이 "べにはるか"이며, 매장에서는 보통 "紅はるか"로 표기됩니다. 촉촉하고 진한 단맛의 야키이모(군고구마)로 유명한, 일본에서 가장 잘 알려진 고구마 품종 중 하나입니다. 껍질은 불그스름한 자주색이며, 속살은 연한...

테코네즈시는 미에현의 전통 향토 초밥으로, 간장 타레(양념장)에 절인 붉은 살 생선을 식초로 간을 한 밥(초밥)과 버무려 만듭니다. 가다랑어(가쓰오)를 사용하는 것이 정석이지만 참치도 자주 쓰입니다. 보통 차조기(시소) 잎, 생강, 채 썬 김을 고명으...

이세 우동은 미에현의 향토 면 요리입니다. 아주 굵은 면을 일부러 푹 익을 때까지 삶아서, 타마리 간장과 다시로 만든 짙고 달콤짭짤한 소스를 소량 곁들여 냅니다. 먹을 때 면에 소스를 잘 버무려 먹습니다. 솔직히 첫 그릇은 충격일 수 있습니다. 바닥...

카라스미를 종이처럼 얇게 썰어 혀에 올리고 잠시 기다린다. 처음엔 짠맛이 밀려온다. 이어서 생선보다는 숙성된 치즈에 가까운 더 깊은 풍미가 퍼지고, 한 조각이 사라진 뒤에도 오래 남는다. 간단히 말하면 카라스미(からすみ)는 소금에 절여 말린 숭어 ...

런던이나 뉴욕에서 10달러로는 더 이상 점심 한 끼 제대로 사먹기 어렵다. 하지만 일본에서는 여전히 그 돈으로 제대로 된 한 끼, 그것도 꽤 훌륭한 식사를 할 수 있다. 간단히 말하면 네, 일본에서는 10달러 미만으로도 충분히 잘 먹을 수 있습니다. 2026...

우마키는 두 가지 솜씨를 한 번에 조용히 뽐내는 일본 요리 중 하나입니다. 부드럽고 감칠맛 나는 오믈렛 안에 진한 장어구이를 넣습니다. 그래서 한 조각에 구운 장어의 훈제된 듯한 달콤함과 일본식 오믈렛의 은은한 따뜻함이 함께 담깁니다. 그 결과는 ...

가가와는 우동으로 유명하지만, 그 음식 이야기는 그보다 더 깊습니다. 오래된 요리 중 하나는 묘하면서도 귀에 쏙 들어오는 이름을 지녔죠. 사람들은 그것을 가가와의 압착 초밥인 칸칸즈시라고 부릅니다. 영어로는 Kankan sushi라고 쓰기도 합니다. 이 ...

하라코메시는 미야기현 와타리정의 전통적인 밥 요리입니다. 요리사는 연어를 푹 끓이고, 그 육수를 밥의 간을 하는 데 사용한 뒤, 연어와 이쿠라를 올립니다. 주로 가을에 먹으며, 특히 9월부터 11월까지가 많습니다. 쌀은 아시아 전역의 주식입니다. 하...

테바사키는 나고야의 명물인 닭날개 튀김으로, 두 번 튀긴 닭날개에 달콤하면서도 감칠맛 나는 간장 글레이즈를 바르고 흰후추와 참깨로 마무리합니다. 실제로 나고야 사람들은 이를 흔히 “나고야 치킨”이라고 부르며, Nagoya meshi 문화에서 가장 알아보...

일본의 면 요리 중에는 천 년이 넘는 이야기와 함께 전해진다고 알려진 것들이 있다. 나가사키현 외딴 고토 열도의 손으로 늘린 면인 고토 우동(五島うどん)도 그중 하나다. 나가사키 시에서 서쪽으로 약 100km 떨어진 곳에서 만들어지는 이 가늘고 비단처...