兵庫の食べ物– 神戸牛や明石焼きをはじめとする兵庫の名物料理 –

兵庫の食は、歴史ある港町の神戸から、海辺の漁師町、山あいの農村地帯に至るまで、県内の多彩な風土と文化を映し出している。上質な食材と土地ごとの受け継がれた工夫が合わさった郷土の味が数多く知られている。

兵庫を代表する名物のひとつが神戸牛である。濃厚な旨みときめ細かな霜降りで名高い和牛として広く親しまれ、兵庫で育てられた但馬牛をもとにした極上の牛肉だ。ステーキやすき焼き、しゃぶしゃぶなどで味わわれ、日本屈指の高級牛肉として評価されている。

また、明石の名物として知られる明石焼も外せない。たこを入れたふんわりした玉で、たこ焼きに近いが卵の風味が豊かな生地で作られるのが特徴だ。ソースではなく、あっさりしただしにつけて食べることが多い。ほかにも、神戸のそばめし、姫路おでん、いかなごのくぎ煮など、地域に根ざした料理が親しまれている。いかなごのくぎ煮は、春先の新子を醤油と砂糖で甘辛く煮含める季節の味わいである。

このカテゴリーでは、兵庫県の郷土料理や土地ならではの名物、そして兵庫の食文化を形づくる魅力を紹介する。