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家系ラーメンは、濃厚な豚骨醤油スープに光沢のある鶏油、太くてもちもちした麺を合わせた横浜発祥のラーメンスタイルです。仕上げにチャーシュー、ほうれん草、ねぎ、そして海苔を3枚のせます。1974年に横浜の一軒の店から始まり、今では全国に約1,000店...

きな粉餅は、静岡県で生まれた、きな粉をまぶした柔らかい餅です。アベガワモチという兄弟分とともに誕生しました。香ばしくてほのかな甘みがあり、日本全国の正月の集まりでよく見かけられます。このガイドでは、歴史、アベガワモチとの違い、簡単なレシ...

煎餅とは、米や小麦粉を原料とし、焼いたり揚げたりしてパリッと仕上げた日本の伝統的な米菓です。子どもからお年寄りまで、日本中でこの歯ごたえのあるお菓子が親しまれています。煎餅は多くの日本人に愛され、ほぼすべての駅やスーパーで販売されている...

タレかつ丼は新潟発祥のカツ丼で、薄くてサクサクの豚カツを甘辛い醤油ベースのタレにくぐらせてご飯にのせたものです。一般的なカツ丼と異なり卵を一切使わないため、最後のひと口まで衣のカリッとした食感が続きます。新潟の小さな食堂から生まれたこの...

駅弁（えきべん）は、駅の売店や一部の長距離列車で販売されている日本の折り詰め弁当です。一般的に、ご飯、魚や肉、漬物、その土地ならではの惣菜などが詰められています。旅の前に購入し、車中で郷土の味を楽しむことで、日本を代表する食文化のひとつ...

サクラエビは静岡県駿河湾で揚がる希少な海産物です。日本で商業漁獲の認可があるのはこの湾だけです。地元では「サクラエビ」と呼ばれ、柔らかな桃色がその名の由来です。この記事ではシーズンや漁の文化、おいしい食べ方を紹介します。 では、サクラエビ...

う巻きは、静かに二つの職人技を同時に見せる日本料理のひとつです。 ふんわりとした風味豊かな卵焼きの中に、濃厚なタレが絡んだ鰻を包み込んでいます。一切れに、焼き鰻の香ばしい甘みと、日本の卵焼きの優しい温もりが同居する。出来上がりは、素朴であ...

味噌カツは名古屋を代表する豚カツで、濃厚な八丁味噌のタレがかかっています。黒っぽくて甘辛い赤味噌のタレが、普通の豚カツとは一線を画します。地元ではご飯、千切りキャベツ、そしてよく辛子を添えて食べます。 名古屋で最も有名な料理の一つです。地...

今川焼きは、今川焼とも表記される、金属製の型で焼く丸い日本の屋台菓子です。店では通常、あんこやカスタードが詰められています。江戸時代の東京で生まれ、他の地域では大判焼きや回転焼きとも呼ばれます。祭りの屋台、デパートの地下食品売場、小さな...

ハヤシライスは、日本の家庭料理の中でも特にほっとする一品です。見た目は少しカレーに似ていますが、味はまったく別物。やわらかな牛肉と甘い玉ねぎを、つやのある茶色いソースで煮込み、温かいご飯にかけていただきます。濃厚でやさしい味わいは、多く...