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駅弁（えきべん）は、駅の売店や一部の長距離列車で販売されている日本の折り詰め弁当です。一般的に、ご飯、魚や肉、漬物、その土地ならではの惣菜などが詰められています。旅の前に購入し、車中で郷土の味を楽しむことで、日本を代表する食文化のひとつ...

サクラエビは静岡県駿河湾で揚がる希少な海産物です。日本で商業漁獲の認可があるのはこの湾だけです。地元では「サクラエビ」と呼ばれ、柔らかな桃色がその名の由来です。この記事ではシーズンや漁の文化、おいしい食べ方を紹介します。 では、サクラエビ...

う巻きは、静かに二つの職人技を同時に見せる日本料理のひとつです。 ふんわりとした風味豊かな卵焼きの中に、濃厚なタレが絡んだ鰻を包み込んでいます。一切れに、焼き鰻の香ばしい甘みと、日本の卵焼きの優しい温もりが同居する。出来上がりは、素朴であ...

味噌カツは名古屋を代表する豚カツで、濃厚な八丁味噌のタレがかかっています。黒っぽくて甘辛い赤味噌のタレが、普通の豚カツとは一線を画します。地元ではご飯、千切りキャベツ、そしてよく辛子を添えて食べます。 名古屋で最も有名な料理の一つです。地...

今川焼きは東京発祥の丸い日本の詰め物パンケーキで、通常は甘いあんこやカスタードが入っています。江戸時代から神田の今川橋近くで屋台が販売してきました。日本のお菓子が好きなら、今川焼きは東京で最も手軽に試せる伝統的な軽食の一つです。 今川焼き...

ハヤシライスは、日本の家庭料理の中でも特にほっとする一品です。見た目は少しカレーに似ていますが、味はまったく別物。やわらかな牛肉と甘い玉ねぎを、つやのある茶色いソースで煮込み、温かいご飯にかけていただきます。濃厚でやさしい味わいは、多く...

クリーミーでチーズがとろけ、ライスの上で焼き上げるドリアは、日本の洋食の中でも特にほっとする料理のひとつです。ドリアは昭和初期に横浜で生まれた日本のライスグラタン。バターライス、ベシャメルソース、そしてとろけたチーズが定番のスタイルを形...

カニクリームコロッケは、カニ肉をベシャメルソースでまとめ、パン粉をまぶしてから、きつね色になるまで揚げる日本の洋食です。日本語の「カニ」と「クリームコロッケ」を合わせて、kani cream korokke と呼ばれることもあります。一般的なポテトコロッケ...

青酎は、東京の希少な島酒である青ヶ島焼酎を手作りで仕込んだもので、この小さな火山島の暮らしや気候、物語を凝縮した一本です。 青酎は、東京都の離島・青ヶ島でのみ造られる日本の伝統的な蒸留酒（焼酎）です。島の人々は大麦とさつまいもを、地元の麹...

メロンパンは、表面がサクッとしたクッキー生地で覆われ、中はふんわり柔らかい日本の菓子パンです。名前に反して、たいていメロンの味はしません。日本全国のパン屋、コンビニ、スーパーで見つかります。 メロンパン（メロンパン）は、子どもから大人まで...