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タレかつ丼は新潟発祥のカツ丼で、薄くてサクサクの豚カツを甘辛い醤油ベースのタレにくぐらせてご飯にのせたものです。一般的なカツ丼と異なり卵を一切使わないため、最後のひと口まで衣のカリッとした食感が続きます。新潟の小さな食堂から生まれたこの...

長崎はちゃんぽんやカステラで知られていますが、佐世保市には独自のバーガー文化が根付いています。佐世保バーガーは熱々で、手作りで、注文後に調理されます。 佐世保バーガーは長崎県佐世保市発祥の手作りハンバーガーです。1950年代頃に米海軍基地周辺...

う巻きは、静かに二つの職人技を同時に見せる日本料理のひとつです。 ふんわりとした風味豊かな卵焼きの中に、濃厚なタレが絡んだ鰻を包み込んでいます。一切れに、焼き鰻の香ばしい甘みと、日本の卵焼きの優しい温もりが同居する。出来上がりは、素朴であ...

がめ煮（Gameni）は、福岡の鶏肉と根菜の煮物で、筑前煮に似たお正月料理。家庭で作りやすい簡単レシピもあります。 がめ煮（Gameni）は、鶏肉、ごぼう、れんこん、こんにゃくなどの野菜を、味付けしただしで煮込む福岡の郷土料理です。材料を先に炒めてか...

赤福餅は、三重県伊勢市の伝統的な和菓子です。やわらかな餅の上に、なめらかなこしあんをのせています。波のような形は、伊勢神宮近くを流れる五十鈴川を表しています。 日本を旅したことのある人なら、「赤福」という名前を知っている人も多いでしょう。...

つけ麺は、日本のラーメンの一種で、麺を別添えのつけ汁に浸して食べます。麺は太めで冷たく締められて提供され、つけ汁は熱々で濃厚です。まず麺そのものを味わい、その後ひと口ずつ濃いスープにくぐらせます。 つけ麺（つけ麺）は「つける麺」という意味...

親子丼は、鶏肉、卵、玉ねぎをだしベースのつゆで煮てご飯にのせた日本の丼料理です。名前の意味は「親子丼」。日本で最も人気のある定番の丼（ドンブリ）系コンフォートフードのひとつです。 この記事では、親子丼とは何か、名前の由来、どのように発展し...

はらこ飯は、宮城県亘理町に伝わる郷土の米料理です。鮭を煮て、その煮汁でご飯を炊き、仕上げに鮭といくらをのせます。主に秋に食べられ、特に9月から11月にかけてが旬です。 米はアジア全域で主食です。はらこ飯は、その主食を季節限定の宮城名物に仕立...

あなご飯は、焼き穴子をご飯にのせ、穴子のだしで炊いたご飯と合わせる広島の名物です。宮島口周辺で生まれ、1901年に駅弁として有名になりました。あっさりとした甘辛い味わいが愛されています。 宮島口周辺や宮島、広島市内でも味わえます。地元の人は「...

香川はうどんで有名ですが、その食の物語はもっと奥深いものです。古くから伝わる料理の中には、奇妙で耳に残る名前を持つものがあります。人々はそれを、香川の押し寿司であるカンカンずしと呼びます。英語ではKankan sushiと表記されることもあります。...