Leilani Reyes– Author –
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白くま（しろくま）
しろくま（Shirokuma）は、鹿児島で最も愛されているかき氷スイーツです。ふわふわのかき氷を山のように盛り、甘い練乳シロップをたっぷりとかけ、色とりどりのフレッシュフルーツ、ドライフルーツ、豆をトッピングします。普通のかき氷とこの白熊（しろく... -
カツ丼（Katsu Don）
日本食といえば、真っ先にカツ丼を思い浮かべる人も多いでしょう。実際、その知名度は高く、海外でも多くのお店で提供されています。では、カツ丼はなぜこれほど多くの人に愛されているのでしょうか？ カツ丼とは？ カツ丼は、揚げてパン粉をつけた豚カツ... -
熊本ラーメン（熊本ラーメン）
熊本ラーメンは、熊本県発祥の豚骨ラーメンの一種です。豚骨に鶏ガラを合わせて炊き、仕上げに黒マー油（焦がしにんにく油）を一杯ごとに回しかけます。この組み合わせが、博多ラーメンやほかの九州系豚骨スタイルと一線を画しています。 その結果、よりま... -
久留米ラーメン（久留米ラーメン）
久留米ラーメンは、福岡県久留米市発祥の、濃厚で豚の旨みが強い豚骨ラーメンです。日本における白濁した豚骨スープラーメンの発祥地として広く知られています。濃く黒みがかったとろみのあるスープ、力強い豚の香り、そして他のご当地スタイルとは一線を... -
とんぶり（とんぶり）
とんぶりは、ホウキギ（Kochia scoparia）の種子から作られる秋田の名産です。つやのある緑の粒とプチプチとはじける食感から、地元では「畑のキャビア」と呼ばれています。ご飯、豆腐、サラダのヴィーガン向けトッピングとして食べられています。 この小... -
串カツ（くしかつ）
串カツは大阪の串揚げ料理で、肉・魚介・野菜に衣とパン粉を付けて揚げたものです。大阪では「串カツ」と「串揚げ」はほぼ同じ意味で使われます。サクッとした食感と、「二度づけ禁止」のソースルールで有名です。 串カツ（Kushikatsu と表記されることも... -
阿波尾鶏（あわおどり）
日本には少なくとも50種類の鶏の品種があります。実際、明治時代にまでさかのぼる長い育種の歴史があります。そのうちの一つが、徳島県の「阿波尾鶏（あわおどり）」です。 阿波尾鶏（あわおどり）とは？ 阿波尾鶏は、シャモの雄と、ほかの優れた鶏品種を... -
東京ラーメン（Tokyo Ramen）
「日本食」と聞くと、多くの人が真っ先に思い浮かべるのが「ラーメン」ではないでしょうか。この代表的な一杯は、日本が世界中で人気の旅行先である理由のひとつでもあります。いまやラーメンは日本を飛び出し、世界中で愛される存在になりました。では「... -
徳島ラーメン（Tokushima Ramen）
徳島ラーメン「徳島ラーメン」は日本の伝統的な食で、1999年に新横浜ラーメン博物館で紹介されたことをきっかけに人気を博しました。当初は「中華そば」や「支那そば」として知られていましたが、発祥の地である徳島県にちなんで、現在の「徳島ラーメン」... -
素麺（そうめん）
米は多くのアジア諸国における主食です。どの家庭にも必ずと言っていいほど米袋が置いてあります。しかし、これらの国々の多くは麺類の消費量も多く、実際、米と並ぶ主食ともいえます。日本も同様で、さまざまな種類の麺があります。主なものとして、うど...