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最新の日本食ガイド

1,100+料理・飲み物
日本各地の料理・飲み物・名物を紹介します。
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Koshi no Aka-gani
中部
富山
貝類＆カニ

高志の紅ガニ

新湊の正午を過ぎた頃、魚市場の床が赤く染まります。次々とカニが甲羅を下にして並べられ、コンクリートの床一面に肩を寄せ合うように並ぶと、ホール全体が赤いじゅうたんを敷いたかのようです。鐘が鳴る前から、買い手たちは列の前にしゃがみ込んでいます。これが「越の紅ガニ」、富山湾のブランド紅ズワイガニです。数時…
Japanese Rice
日本
日本の米料理

日本米（日本の米）

日本の米は、日本全国で栽培・食用されている短粒種のジャポニカ米で、粒がふっくらと丸いのが特徴です。アミロペクチンというデンプンの含有量が高いため、炊き上げると艶と潤いがあり、ほんのり甘く、軽い粘りが出ます。毎日のご飯、寿司、おにぎり、丼物、カレー、弁当などに使われています。 このガイドでは、代表的な…
black garlic
日本
日本の野菜
東北
青森

黒にんにく

初めて見ると、黒にんにくは不思議な見た目をしている。実際、その一片は漆黒で、柔らかく、少し粘り気がある。では、黒にんにくとは何か？ それは普通のにんにくをゆっくり熟成させて生まれた新しい食品だ。日本では「黒にんにく」と呼ばれている。 生のにんにく特有の刺激的な辛みは完全に消える。代わりに、甘く、酸味…
Japanese Christmas cake decorated with strawberries and Santa figure on a festive table.
ベーカリー・洋菓子
日本
記事

日本のクリスマスケーキ：日本のホリデー伝統の完全ガイド

日本のクリスマスケーキ：完全ガイド 定番のいちごショートケーキからプレミアムホテルの逸品まで、日本で最も愛されるホリデーの伝統について知っておくべきすべて 毎年クリスマスイブになると、日本のほぼすべての家庭が白い箱を開け、ふわふわの生クリームと宝石のような鮮やかなイチゴに覆われたケーキを目にします。…
ise udon
うどん
三重
日本の麺
関西

伊勢うどん

伊勢うどんは三重県の郷土麺料理です。極太の麺をあえて柔らかくなるまで茹で、たまり醤油とだしで作った濃いめの甘辛いつゆを少量かけて提供されます。食べる前に、麺につゆを絡めていただきます。 正直、初めての一杯は衝撃的かもしれません。底にたまった黒い汁は、舌がしびれるほど塩辛く見えます。しかし、よく混ぜる…
Japan Is on Sale
記事

日本がセール中：30ドルで日本で1日中素晴らしい食事が楽しめる方法

北米の主要都市では、レストランのラーメン一杯が、税金とチップ、さらにサイドメニューやドリンクが加わると、30ドル近くに達することがあります。日本では、同じ予算で一日中食べられます。朝食、ちゃんとしたレストランの昼食、午後のお菓子、そして着席する寿司の夕食まで、うまく選べばすべてその予算に収まります。…
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