Gastronomía de Nagano– Cocina de montaña y fideos soba –
La prefectura de Nagano es una zona montañosa célebre por la calidad de sus ingredientes frescos y su gastronomía de raíces tradicionales.
Este territorio destaca, en particular, por sus fideos soba y por las preparaciones elaboradas con verduras de montaña de temporada.
Conoce los sabores típicos de Nagano y adéntrate en las costumbres culinarias de esta prefectura ubicada en el centro de Japón.
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Togakushi Soba (戸隠そば)
Uno de los tres fideos soba de mayor nombre procede del pueblo de Togakushi. Utiliza harina de trigo sarraceno molida en casa, es una experiencia tradicional. -
Shinshu Soba (信州そば)
Se dice que Shinshu (actual Prefectura de Nagano) es la cuna del soba-kiri. La Prefectura de Nagano presenta una gran diferencia de temperatura entre el día y la noche, y los campos montañosos bien drenados son adecuados para c...
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