Saika 草莓（彩夏）

想象一下，在日本的盛夏咬下一口香甜成熟的草莓。多年来，这在日本几乎不可能。冬季才是草莓的季节，夏天的草莓又酸又乏味。Saika 草莓正是这一局面改变的一部分。本文将介绍 Saika 是什么、味道如何、产自哪里，以及它为什么重要。如果你喜欢日本水果，这种夏季草莓值得细细了解。

先说重点。Saika（彩夏，读作“Ayaka”）是一种日本夏季草莓的高端品牌。这种草莓本身是信州大学培育的品种 Shindai BS8-9。长野县的一家农场以 Saika 的名称种植并销售它。因此，Saika 并不是一个独立的品种，而是一种确实很甜的夏季草莓的品牌化版本。这个小小的区别很重要，我们稍后还会回到这一点。

速览

• 日文名称： 彩夏（读作“Ayaka”，罗马字也写作 Saika）
• 它是什么： 夏季草莓品种 Shindai BS8-9 的高端品牌
• 品种类型： 四季成性（四季结果），夏季和秋季采收
• 培育者： Michio Oi 教授，长野县信州大学
• 品种登录： 2011 年 7 月，登录号 20845
• Saika 种植者： Wada Farm（South Dog Co.），长野县松本市
• 季节： 大约 6 月至 12 月，夏季为高峰
• 官方记载的果实特征： 略大，圆锥形，果皮深红、有光泽，果肉和果心为淡红色

什么是 Saika 草莓？

Saika 是四季成性草莓品种 Shindai BS8-9 的品牌名称。Saika 品牌出自长野县松本市的 Wada Farm。这家农场位于北阿尔卑斯山脚下，使用山中的地下水。因此，Saika 这个名字指的是某一家种植者的产品，而其背后的品种是 Shindai BS8-9。

这正是许多读者感到困惑的地方，这也情有可原。读音也让人犯难。写作彩夏时，这个品牌的正式读音是“Ayaka”，不过英文中也出现“Saika”。两者指的是同一种草莓。只要记住背后的品种，情况就清楚了。

在日本草莓中的独特之处

日本最有名的草莓大多是冬季水果。Amaou、Tochiotome 和 Benihoppe 大约都在 12 月至春季成熟。它们属于单季成性（即一季成性）的类型。关于日本草莓生产的研究指出，一季成性类型占国内市场的 95% 以上。Saika 完全打破了这一格局。因为它的品种在夏季和秋季结果，所以填补了冬季明星品种无法覆盖的空档。

Shindai BS8-9 的历史与起源

故事始于长野县的信州大学。在那里，Michio Oi 教授着手培育更好的夏季草莓。他收集了大约 60 个现有品种，试验了约 6,000 种杂交组合，这项工作花了约六年。信州大学于 2009 年 10 月提出登录申请，该品种于 2011 年 7 月登录。因此，Saika 可以追溯到一个耐心的学术育种项目。

为什么要培育它

培育的动机相当务实。Oi 教授想要支持长野农户的夏季收入。随着新的竞争产区出现，他们的夏季蔬菜事业已经走弱。与此同时，进口草莓占据了日本夏季草莓市场的 80% 至 90%。这些进口草莓是用来装饰蛋糕的，而不是用来享用的水果。说实话，很多都味道平淡。于是目标就变成了培育一种能与冬季草莓媲美的夏季草莓。

Oi 教授对细节的要求很高。他希望糖度高、酸甜平衡好、果肉内部为红色。他还以整齐的圆锥形和适合厨师使用的大小为目标，每颗大约 12 至 24 克。实际果实大小因农场和季节而异，因此请把这个数字当作育种目标。官方登录记录将该品种与 Summer Princess 作了比较，一位种植者则称 Summer Princess 和 Nyoho 是它的亲本。

与 Saika 相关的地区

长野是这种草莓的核心产地。Saika 本身来自松本，而大学也在同一个县。不过，这个品种已经推广到全国。截至 2024 年，种植者在约 60 个地点栽培了约 86,000 株。这些农场北起北海道的猿払，南到冲绳的读谷。因此，这个品种如今几乎在全国各地都有种植。

一种草莓，多个名字

这里有一个真正不寻常的特点。育种者选择让种植者自由为这个品种命名。Shindai BS8-9 没有一个固定的品牌，而是带有许多各自的名称。每家农场都可以用自己选择的名称来销售。因此，同一种草莓以截然不同的名字出现。

• Saika（彩夏）： 长野县松本市的 Wada Farm
• Magokoro（真心）： 长野县伊那市的 Morimoto Farm
• Koihime（恋姫）： 长野县伊那市的 Nokaya
• Takano Princess 和 Takano Queen： 广岛县庄原市的 Natural Farm Taniguchi
• Sweety Aman： 北海道足寄町的 Ashoro Nukumori Farm
• Berry Moon： 冲绳读谷的一位种植者

所以 Saika 和 Magokoro 本质上是同一个品种。育种者认为，种植者会更看重自己命名的草莓。坦白说，对于一个公立大学的项目来说，这是个很有魅力的想法。种植者还可以在免授权费的安排下自行繁殖植株。这种灵活性解释了为什么网上的商品列表可能看起来如此混乱。比较各个品牌时，务必确认背后是不是 Shindai BS8-9。

Saika 草莓是什么味道？

这是最让我意外的部分。夏季草莓一向以酸著称，而 Saika 打破了这种预期。品牌介绍称，这个品种即使在夏季高温下也能保持较高的糖度。种植者通常报告盛夏时的糖度（Brix）大约在 10 至 12 之间。甜味背后有一丝温和的酸味，使风味保持鲜活而不腻。

香气是它宣称的优点之一，也塑造了整个品尝体验。果实内部同样值得一提。许多草莓内部是白色的果肉，但官方登录记录显示它的果肉和果心都是淡红色。因此切开的草莓看起来诱人，而不是色泽苍白，这正是糕点师喜欢它的原因。不过，我得承认有一点坦率的犹豫：在最热的时候，不同农场和批次之间的品质可能有所差异。从值得信赖的种植者那里购买确实很重要。

外观与果实大小

官方记录将果实描述为略大的圆锥形。果皮为深红色，光泽强烈。种植者补充说，这种草莓在运输中相当耐放，这对夏季配送很重要。由于颜色依然鲜艳，果实放在蛋糕上拍照非常好看。这种视觉吸引力在一定程度上解释了它在糕点店中受欢迎的原因。

Saika 草莓是怎么种植的

夏季种植草莓确实很难，科学研究也印证了这一点。关于四季成性品种的研究表明，高温会抑制花芽发育，坐果率也会下降。一项跨地区的比较发现，在温暖地区的炎热月份，开花受到强烈抑制。因此，像长野部分地区那样凉爽的高地，能给植株带来真正的优势。

水在 Saika 品牌中扮演着重要角色。Wada Farm 取用来自北阿尔卑斯山的地下水。与此同时，大部分生产在温室或隧道棚内进行。这些设施保护果实免受雨水、害虫和强烈阳光的影响。这个品种还能抵抗白粉病和炭疽病等常见问题。这种有意培育进去的抗性，使夏季栽培更加稳定。

采收期大约从 6 月持续到 12 月。夏季达到高峰，此时新鲜草莓的需求上升。采摘由人工一颗一颗地进行，在合适的成熟度时采下。一部分果实供应生鲜市场，而更多则流向糕点制造商。由于这种草莓容易碰伤，全程小心处理始终至关重要。

Saika 草莓的营养益处

与其他草莓一样，Saika 在小小的果实里含有有用的营养。关于草莓成分的综述指出，这种水果是维生素 C 和叶酸的重要来源。草莓还提供膳食纤维、钾和多种酚类化合物。其红色色素包括花青素，研究人员对其抗氧化活性进行了研究。因此，一碗这样的草莓提供的不只是甜味。

在这里适当说明一下平衡的问题。草莓天然热量较低，这是许多人欢迎的。然而，没有哪一种水果是神奇的健康食品。营养含量也会随品种、栽培条件和储存而变化。请把 Saika 当作多样化饮食中一款美味的组成部分，并查阅食品成分数据库获取精确数据。

怎么吃 Saika 草莓

最简单的方式也是最令人满足的。把 Saika 稍微冰镇后，直接从盒子里取出新鲜食用。因为风味香甜清爽，不需要任何装饰。这个品种是为了食用而培育的，而不只是为了装饰。仅此一点就说明了夏季草莓已经走了多远。

除了新鲜食用，用途还很广。可以考虑这些受欢迎的方式：

• 芭菲和草莓蛋糕： 过去不可能有的夏季草莓甜点，如今大放异彩。
• 蛋糕和挞： 圆锥形和红色果心适合作为对半切开的装饰。
• 果酱和果酱类： 一些农场制作果肉比例很高的果酱。
• 意式冰淇淋和雪葩： 非常适合夏季冰品。

这种多用途正是厨师们想要的。一款好的夏季草莓，能开启整个季节的甜点。因此，Saika 背后的这个品种悄悄地拓宽了日本糕点店所能提供的选择。

Saika 与日本其他草莓品种的比较

将 Saika 与冬季明星品种比较，能凸显它的定位。那些著名品种在冬季的大小和浓郁度上更胜一筹。Saika 提供的是它们无法提供的东西，那就是夏季也能买到。下表概括了主要区别。

品种	类型	主要季节	产地	风味特点
Saika（Shindai BS8-9）	四季成性（夏秋）	6 月至 12 月	长野县信州大学	对夏季草莓来说很甜，酸度平衡
Amaou	单季成性（冬季）	12 月至 5 月	福冈	果大，非常甜，浓郁
Tochiotome	单季成性（冬季）	冬季至春季	栃木	酸甜，多汁，经典
Benihoppe	单季成性（冬季）	冬季至春季	静冈	甜中带明显的酸味

所以这种比较并不真是一场竞赛。Amaou 和 Tochiotome 主宰着冬季，这是当之无愧的。Saika 则拥有夏季的几个月。想进一步了解冬季之王，请参阅我们的 Amaou 草莓指南。另一种值得了解的高端地方草莓是新潟的 Echigo hime。每个品种只是服务于日历上不同的时刻。

在哪里购买 Saika 草莓

找到 Saika 比找到冬季草莓要多费一点功夫。这个品种的大部分需求来自糕点行业。不过，对好奇的购物者和旅行者来说，仍有几种途径。

Saika 品牌通过位于长野县松本市的种植者直接销售。种植区的农家摊位和路边市场是另一个不错的选择。一些专门的水果店和百货商店的食品区也会出售高端夏季草莓。其他地方则会以当地品牌名称出现同一个品种，所以要留意这些。由于价格会随季节和等级而变动，建议先比较几家卖家。

给海外读者的一点坦率提醒：新鲜的日本草莓很少能顺利运到国外。它们容易碰伤，保质期短。所以大多数游客在日本境内享用 Saika，最好是在产地附近。想了解更多时令之选，请浏览我们的 日本水果概览。

为什么 Saika 代表日本的夏季水果文化

Saika 的意义不止是一种好吃的草莓。它标志着日本农业的一个真正转变。日本约 90% 的草莓仍在 12 月至 5 月之间采收。在这个品种出现之前，高品质的夏季水果在这里几乎不存在。如今，多亏了大学的育种，它存在了。这一进展降低了糕点行业对进口的依赖。

它的知名度也迅速提高。这个品种的果实由广岛的一家农场种植，在 2023 年广岛七国集团峰会的一次晚宴上供应。它的经济涟漪也波及许多农村地区。从北海道到冲绳的农场，现在都可以种植高端的夏季作物。如今有一个专门的行业协会支持种植者，一些人已开始谋求向东南亚和北美出口。

当然，挑战依然存在。夏季气温上升，使四季成性草莓的栽培一年比一年更难。即便如此，夏季草莓在日本似乎仍会继续增长。于是，七月的草莓芭菲曾经是幻想，如今已成为一种小小的日常乐趣。

参考资料

• Ayaka 夏季草莓官方网站（Wada Farm / South Dog Co.），首页及夏秋草莓介绍， https://ayaka-ichigo.jp/ （调查于2026年7月）
• 独立行政法人农畜产业振兴机构（ALIC），信州培育的夏秋草莓“Shindai BS8-9”推广至全国，蔬菜信息，2025 年 7 月， https://vegetable.alic.go.jp/yasaijoho/wadai/2507_wadai1.html （调查于2026年7月）
• 农林水产省（MAFF），品种登录数据库，Shindai BS8-9，登录号 20845，2011 年 7 月 4 日登录， https://www.hinshu2.maff.go.jp/vips/cmm/apCMM112.aspx?TOUROKU_NO=20845 （调查于2026年7月）
• 信州大学，信州培育的夏秋草莓“Shindai BS8-9”的魅力，Shindai NOW 第 89 期，2014， https://www.shinshu-u.ac.jp/zukan/communication/bs8-9.html （调查于2026年7月）
• 信州大学，信州培育的夏秋草莓推广至全国，Shindai NOW 第 137 期，2023， https://www.shinshu-u.ac.jp/zukan/cooperation/post-47.html （调查于2026年7月）
• Shinshu TLO，夏秋草莓“Shindai BS8-9”， https://shinshu-tlo.co.jp/shindai-bs8-9/ （调查于2026年7月）
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