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关西风 sukiyaki（関西風すき焼き）是一种日式火锅，做法是先加糖煎香牛肉，再把酱油、清酒等调味料直接加入锅中。在传统做法中，并没有预先调好的酱汁放在壶里等着；厨师在锅中调出味道，众人则在一旁看着、等着。 本指南重点介绍这种先煎后调的技法，同...

锅在滋滋作响，砂糖融入酱油，不等大家入座，甜香就已经飘满了整个房间。这就是sukiyaki （すき焼き），一种日式牛肉火锅，把薄切牛肉、豆腐和蔬菜在餐桌上边煮边吃，再把每一口热腾腾的食材蘸上打散的生鸡蛋液。 东京和大阪的做法各不相同，而兵库县则通...

一口浅铁锅端上桌，深色而带甜香的酱汁在薄切牛肉周围咕嘟冒泡。这就是关东风 sukiyaki（関東風すき焼き），日本最知名的牛肉火锅之一的东日本风格，与东京的关系最为密切。它的秘诀是 warishita，一种厨师在开餐前就调好的酱汁。 本指南讲解这种风格的做...

锅在滋滋作响，砂糖融入酱油，不等大家入座，甜香就已经飘满了整个房间。这就是sukiyaki （すき焼き），一种日式牛肉火锅，把薄切牛肉、豆腐和蔬菜在餐桌上边煮边吃，再把每一口热腾腾的食材蘸上打散的生鸡蛋液。 东京和大阪的做法各不相同，而兵库县则通...

一口浅铁锅端上桌，深色而带甜香的酱汁在薄切牛肉周围咕嘟冒泡。这就是关东风 sukiyaki（関東風すき焼き），日本最知名的牛肉火锅之一的东日本风格，与东京的关系最为密切。它的秘诀是 warishita，一种厨师在开餐前就调好的酱汁。 本指南讲解这种风格的做...

关西风 sukiyaki（関西風すき焼き）是一种日式火锅，做法是先加糖煎香牛肉，再把酱油、清酒等调味料直接加入锅中。在传统做法中，并没有预先调好的酱汁放在壶里等着；厨师在锅中调出味道，众人则在一旁看着、等着。 本指南重点介绍这种先煎后调的技法，同...