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鰰寿司（ハタハタ寿司）
什么是哈塔哈塔寿司？ 哈塔哈塔寿司（ハタハタ寿司）是日本北部秋田县的传统发酵寿司。它以哈塔哈塔——日本鱚鱼（Japanese sandfish）为主要食材。与现代寿司不同，这道料理属于熟寿司（nare-zushi）的传统。也就是说，鱼和米饭会一起发酵数周。成品带有轻... -
鱼糕（蒲鉾）
鱼板（Kamaboko）是一种传统的日本鱼糜制品，由调味后的白身鱼鱼浆制成。大多数版本口感柔软有弹性，海鲜风味清淡、干净。在宫城县，最受喜爱的款式是“笹鱼板”（sasa kamaboko）——做成竹叶形状的鱼板，轻微炙烤，带有淡淡烟香与富有弹性的口感。如果你听说... -
葱鲔鱼锅（ねぎま鍋）
NEGIMA NABE 简介 Negima Nabe 是日本人用来对抗漫长寒冬或阴雨绵绵日子的料理之一。日本人热爱各式各样的火锅料理。火锅这种烹饪方式起源于中国，但在日本料理中，火锅料理被称为nabemono。 nabe 或火锅料理的例子有Kiritanpo Nabe，也就是加入捣碎米饭的... -
Atsumeshi（あつめし）
面积居九州第一的佐伯市，沿海地域广阔，从上浦、佐伯、鶴見、米水津到蒲江连绵的多岛海海岸线总长约260公里。发源于这些渔业兴盛港町的乡土料理“あつめし（Atsumeshi）”，是渔民把新鲜鱼切片拌上调味酱，在作业间隙就在船上食用的一道料理。 “ATSUMESHI” ... -
呼子鱿鱼
呼子面向波涛汹涌的玄界滩，是一个盛产海鲜的港口小镇。将刚从网箱里捞起的鱿鱼迅速处理、现炸现做，就是呼子的招牌美味。盘子上透明新鲜的鱿鱼身还微微蠕动，那画面和滋味都让人震撼！一边品尝鱿鱼料理，一边逛逛早市，挑些鱿鱼相关的特产和景点。今天就... -
河豚（ふぐ，Fuku / Fugu）
一听到“冬天的味道”，你会想到什么呢？在寒冷的季节，没有什么比火锅更合适的了。常见的有牛肉火锅、涮涮锅等，不过，何不试试用河豚做的火锅呢？说到河豚，很多人第一反应就是“有毒、可怕”。在山口县下关市，人们把河豚叫作“ふく（Fuku）”，因为日语发音... -
广岛牡蛎（広島かき）
你听说过广岛牡蛎（Hiroshima Kaki）吗？其实，广岛县是日本牡蛎产量第一的地区。2018 年，日本牡蛎（净肉）总产量为 29,846 吨，其中广岛县就占了 18,708 吨，约 62.7%。 是第二名冈山县的六倍多。今天，我们就来介绍广岛牡蛎的秘密和起源。别忘了做... -
なめろう
这道菜实在太下饭、美味到让人把盘子都舔得干干净净，因此得名“なめろう”，在日语中有“舔”的意思。它是一道海鲜料理，由多种新鲜鱼类剁碎混合而成。
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