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五岛乌冬面（五岛うどん）
在日本，能被说成拥有绵延一千多年故事的面条并不多。来自长崎偏远五岛列岛的手延面——五島うどん（Goto udon），就是其中之一。这些细如丝、滑如绸的面条产自长崎市以西约100公里处，与日本本州常见的乌冬截然不同。如果你没听说过它们，这在某种程度上正... -
伊势乌冬面（伊勢うどん）
伊势乌冬面是来自三重县的特色面食。它的特点是面条特别粗，煮到刻意变软，然后用少量用酱油汤底（tamari soy sauce）和日式高汤制成的深色甜咸酱汁拌匀食用。食客在食用前会将酱汁与面条充分搅拌。 说实话，第一碗可能会让人惊讶。碗底那层黑色的酱汁看起... -
赞岐乌冬面
讃岐乌冬是香川县招牌的弹牙小麦面条，香川是日本面积最小的县，也是乌冬文化的骄傲发源地。当地人会自豪地将香川称为“乌冬县”，专程飞来这里吃面的人可不在少数。本指南将介绍这种面条的特别之处、如何像当地人一样点单，以及哪里能吃到正宗风味。 讃岐乌... -
吉田乌冬面（Yoshida Udon）
特色是筋道厚实的面条，以味噌或酱油调和高汤熬制，通常搭配水煮卷心菜，是富士吉田著名的特色乌冬面。 -
宽扁乌冬面（ひもかわうどん）
以群马县桐生川为中心的桐生市，是因纺织业（如织造、缝制等）发达而兴盛的“纺织之城”。这里以生产大量和服腰带（带子）闻名，同时还有一种外形酷似腰带的扁平乌冬面。这种面被称为“绳川乌冬（Himokawa Udon）”，有人认为其名字源自过去人们在河中清洗腰带...
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