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和食 Washoku 是日本的传统饮食文化，于 2013 年被联合国教科文组织（UNESCO）认定为非物质文化遗产。它并不是某一种菜系或烹饪风格，而是一套围绕日本人如何种植、制作与分享食物的价值观、习惯与社会风俗。时令食材、营养均衡、对自然的尊重，以及与一年...

日本冬季不减的风味 日本的冬季料理深刻体现了这个国家的饮食哲学，其核心就是“shun（旬）”这一概念——在食材风味最巅峰的时刻品尝它们。即将到来的新一年，日本仍将持续重视高价值的品牌食材以及具有共享性质的nabe（火锅）。本文通过探寻古老传统，来展示...

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一眼就能看出，这水发黑是因为酱油。你可能会以为这碗拉面会特别咸，但实际上汤味清淡，和面条十分相配。