Itadaki (いただき)

เมื่อมองครั้งแรก มันดูเหมือนอินาริซูชิชิ้นใหญ่เกินขนาด แต่พอกัดเข้าไปกลับไม่พบข้าวซูชิปรุงรสน้ำส้มสายชูเลย ภายในถุงเต้าหู้ทอดมีข้าวและผักที่หุงรวมกันในน้ำซุปปรุงรส นี่คือ Itadaki (いただき)อาหารพื้นถิ่นทางตะวันตกของจังหวัดทตโตริ โดยเฉพาะที่คาบสมุทรยูมิงาฮามะ

ชาวบ้านยังเรียกอาหารจานนี้ว่า nonokomeshi และทั้งสองชื่อต่างก็มีเรื่องเล่าอยู่เบื้องหลัง ในคู่มือนี้จะอธิบายวิธีทำ itadaki และความแตกต่างจากอินาริซูชิ รวมถึงเรื่องเล่าท้องถิ่นเบื้องหลังชื่อและที่มาของอาหารจานนี้

Itadaki คืออะไร

Itadaki หรือที่เรียกอีกอย่างว่า nonokomeshi เป็นอาหารข้าวพื้นถิ่นทางตะวันตกของจังหวัดทตโตริ คนทำจะยัดข้าวดิบและผักลงในถุงเต้าหู้ทอดขนาดใหญ่ (aburaage) จากนั้นนำถุงที่ยัดไส้แล้วไปต้มในดาชิปรุงรสจนข้าวสุกนุ่ม กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงของญี่ปุ่น (MAFF) ระบุว่าอาหารจานนี้ดูเหมือนอินาริซูชิขนาดใหญ่ แต่วิธีทำและรสชาติต่างกัน

คาบสมุทรยูมิงาฮามะเป็นแนวทรายยาวที่อยู่ระหว่างอ่าวมิโฮซึ่งเปิดออกสู่ทะเลญี่ปุ่น กับทะเลสาบนากาอูมิที่มีน้ำกร่อย โดยทอดยาวจากโยนาโงะขึ้นไปจนถึงท่าเรือซากาอิมินาโตะบนชายฝั่งทะเลญี่ปุ่นของฮอนชูตะวันตก แหล่งข้อมูลท้องถิ่นระบุว่าการใช้สองชื่อนี้ต่างกันไปตามพื้นที่ แต่ไม่ได้ขีดเส้นแบ่งไว้ชัดเจน จึงอาจเห็นชื่อใดชื่อหนึ่งบนฉลาก

Itadaki มีรสชาติอย่างไร

Itadaki มีรสหวานเค็ม คล้ายอาหารญี่ปุ่นประเภท ข้าว ปรุงรส บทความพิเศษปี 2019 ของเว็บไซต์อาหารท้องถิ่น Sanin Iimono Tankentai อธิบายว่ามีรสหวานเค็มเรียบง่าย ตามที่บทความเล่า รสเข้มข้นของเต้าหู้ทอดซึมเข้าไปในข้าว บทความยังระบุว่าอร่อยแม้เย็นแล้ว

ที่เป็นเช่นนี้เพราะข้าวสุกอยู่ในถุงที่ปิดไว้และปรุงรสไว้ น้ำซุปจึงซึมให้รสทั้งเต้าหู้และไส้ข้าว แต่เนื้อสัมผัสที่แน่นอนยังขึ้นอยู่กับสูตรและระยะเวลาที่แช่และหุงข้าว

จะรู้สึกคุ้นเคยหรือไม่ น่าจะคุ้นเคย หากชอบอาหารเคี่ยวซีอิ๊ว ส่วนคนที่ชอบข้าวซูชิรสเปรี้ยวอาจรู้สึกแปลกไปบ้างในตอนแรก ดังนั้นควรนึกว่าเป็นอาหารจานข้าวปรุงรสที่อิ่มท้อง ไม่ใช่ซูชิชิ้นเล็ก ๆ

Itadaki กับอินาริซูชิต่างกันอย่างไร

ทั้งสองอย่างใช้ aburaage และได้ออกมาเป็นถุงเต้าหู้ทอดสีทองที่ใส่ข้าวเหมือนกัน แต่วิธีทำกลับตรงข้ามกัน อินาริซูชิหุงข้าวก่อนแล้วจึงยัดใส่ถุง ส่วน itadaki ยัดไส้ใส่ถุงก่อน แล้วจึงหุงทุกอย่างพร้อมกัน

ลักษณะ	Itadaki (ทตโตริ)	อินาริซูชิ (ทั่วประเทศ)
ข้าวตอนยัดไส้	ข้าวดิบ บางครั้งแช่น้ำก่อน ผสมกับผัก	ข้าวซูชิที่หุงสุกและปรุงรสน้ำส้มสายชู
วิธีปรุง	ถุงที่ยัดไส้แล้วต้มในดาชิปรุงรส ในสูตรสมัยใหม่มักใช้หม้อหุงข้าว	เตรียมถุงปรุงรสแยกต่างหาก แล้วจึงยัดข้าวสุกลงไป
รสชาติ	หวานเค็ม เหมือนข้าวปรุงรส	ถุงรสหวานกับข้าวรสเปรี้ยว
ไส้	รากโกโบ แครอท เห็ดชิตาเกะ บางครั้งมีไก่	ส่วนใหญ่เป็นข้าวซูชิล้วน
ลักษณะการกินทั่วไป	มักอิ่มพอเป็นอาหารหนึ่งมื้อหรือข้าวกล่อง	มักเป็นส่วนหนึ่งของมื้อซูชิ อาหารกลางวัน หรือชุดเมนูเคียง

ญี่ปุ่นยังมีอาหารพื้นถิ่นอื่นที่ทำจากเต้าหู้ทอด อย่างเอฮิเมะที่มี Matsuyama age sushiเป็นของตัวเอง หากเพิ่งเริ่มรู้จักพื้นฐาน คู่มือเรื่อง ซูชิ และ เต้าหู้ เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี

Itadaki ทำอย่างไร

วิธีทำเรียบง่าย แต่ครั้งแรกอาจชวนลุ้นอยู่บ้าง เพราะต้องไว้ใจให้ข้าวดิบสุกอยู่ในถุงที่ปิดสนิท สูตรในหน้าอาหารพื้นถิ่นของ MAFF ซึ่ง Tottori Dietetic Association เป็นผู้ให้ข้อมูล มีขั้นตอนคร่าว ๆ ดังนี้

1. เปิดถุง

   ผ่าด้านสั้นของ aburaage ทรงสามเหลี่ยมขนาดใหญ่แต่ละชิ้น แล้วเปิดให้เป็นถุง

2. เตรียมผัก

   ปาดรากโกโบเป็นเส้นบางแล้วแช่น้ำ หั่นแครอทเป็นเส้นบาง และสับเห็ดชิตาเกะที่แช่น้ำให้นิ่มแล้ว

3. ยัดไส้และปิดปากถุง

   ผสมข้าวดิบกับผัก ยัดใส่ถุง แล้วใช้ไม้จิ้มฟันเสียบปิดปากถุงแต่ละใบ

4. เจาะรู

   ใช้ตะเกียบทำอาหารเจาะแต่ละถุงประมาณ 10 ครั้ง เพื่อให้รสชาติซึมเข้าไปได้

5. ต้มในดาชิ

   วางคอมบุและ niboshi ในหม้อหุงข้าว ตั้งถุงขึ้น เติมน้ำปรุงรส แล้วหุง

สรุปจากสูตรในหน้า “Our Regional Cuisines” ของ MAFF

เครื่องปรุงในสูตรนี้คือซีอิ๊ว น้ำตาล และสาเก MAFF ยังระบุว่าวิดีโอสูตรของตนปรับอาหารเล็กน้อยให้เหมาะกับครัวในบ้าน สูตรทำเองที่บ้านที่เผยแพร่ในปัจจุบันมักใช้หม้อหุงข้าว แต่ไม่ได้หมายความว่าหม้อหุงข้าวเป็นส่วนหนึ่งของวิธีดั้งเดิม

Itadaki ใหญ่แค่ไหน

โดยทั่วไป itadaki ใหญ่กว่าอินาริซูชิธรรมดา MAFF บรรยายว่าคล้ายอินาริซูชิขนาดใหญ่ และสูตรของ MAFF ใช้ aburaage ทรงสามเหลี่ยมขนาดใหญ่ แต่ก็ไม่มีขนาดมาตรฐาน สูตรของ MAFF ใช้ข้าว 300 กรัมต่อ 6 ถุง ส่วนสูตรของจังหวัดทตโตริใช้ 220 กรัมต่อ 8 ถุง ขนาดจึงขึ้นอยู่กับแต่ละครัวเรือนหรือผู้ทำ

สูตรแตกต่างกันไปตามครัวเรือนและแหล่งข้อมูล

แต่จริง ๆ แล้วไม่มีสูตรมาตรฐานสูตรเดียว แม้แต่สูตรที่เผยแพร่ก็ยังต่างกันเรื่องการแช่ข้าวและการเจาะถุง รายการเครื่องปรุงก็ต่างกันเล็กน้อย เช่น สูตรของจังหวัดทตโตริเองให้ล้างข้าวแล้วแช่ไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงก่อน จากนั้นหุงถุงในหม้อหุงข้าว แล้วพักให้อบไอน้ำต่ออีก 10 ถึง 20 นาที ที่น่าสังเกตคือสูตรนี้ไม่ได้พูดถึงการเจาะรูเลย

รสชาติอาจเปลี่ยนไปตามพื้นที่เช่นกัน ผู้นำกลุ่มส่งเสริมในท้องถิ่นแห่งหนึ่งบอกจังหวัดทตโตริว่า สูตรของซากาอิมินาโตะมักเค็มกว่า ขณะที่ของโยนาโงะออกไปทางหวานกว่า นั่นเป็นข้อสังเกตในท้องถิ่น ไม่ใช่กฎตายตัว ส่วนในเมืองพื้นที่ตอนในอย่าง Hoki และ Nanbu มีรายงานว่าไส้ก็เปลี่ยนไปด้วย บางบ้านใส่ไก่ และที่ซากาอิมินาโตะในช่วงทศวรรษ 1950 และ 1960 บางครอบครัวใช้หอย akagai ในท้องถิ่นและต้มถุงในน้ำซุปของหอยนั้น

Itadaki มีที่มาอย่างไร: ประเพณีท้องถิ่น

ที่มาที่แน่ชัดของ itadaki ยังไม่เป็นที่ทราบ ทั้ง MAFF และจังหวัดทตโตริต่างเล่าซ้ำประเพณีท้องถิ่นที่โยงอาหารจานนี้กับพระที่วัดแห่งหนึ่งในช่วงกลางยุคเมจิ ทั้งสองแห่งไม่ได้อ้างบันทึกจากยุคนั้น จึงควรมองว่าเป็นเรื่องเล่าปากต่อปาก เอกสารที่ตีพิมพ์เก่าที่สุดที่คู่มือของ Yonago City Library ระบุไว้คือหนังสือรวมสูตรท้องถิ่นปี 1979 แต่อาจมีเอกสารที่เก่ากว่านั้น

เรื่องเล่าของวัด

ตามที่เล่าสืบกันมา เจ้าอาวาสของวัดแห่งหนึ่งในซากาอิมินาโตะได้ไปเยือนวัดแห่งหนึ่งในจังหวัดฟูกูอิ ที่นั่นทางวัดเลี้ยงเต้าหู้ทอดชิ้นใหญ่แก่ท่านเป็นส่วนหนึ่งของอาหารมังสวิรัติแบบพุทธ ท่านชอบมากจนนำกลับมาบ้าน ยัดไส้ข้าวและผัก แล้วนำไปหุง

ทั้งสองหน้าไม่ระบุชื่อวัด ชื่อพระ หรือปี บทความพิเศษปี 2019 ให้เรื่องเล่าฉบับปลายสมัยเอโดะแทน แต่ก็ไม่อ้างบันทึกทางประวัติศาสตร์เช่นกัน จึงยังสรุปไม่ได้ว่าเรื่องนี้เกิดขึ้นเมื่อใด

อาหารสำหรับชาวประมง ชาวนา และวันเทศกาล

แถบยูมิงาฮามะเคยมีการประมงเฟื่องฟู Zengakuei สภาแห่งชาติของนักโภชนาการโรงเรียนในญี่ปุ่น เล่าเรื่องในท้องถิ่นจากสมัยนั้น ในเรื่องนั้น itadaki เป็นอาหารกลางวันที่ห่อไป หรือ เบนโตะ และของว่างสำหรับชาวประมงที่งานยุ่ง กินง่ายแม้มือแข็งเพราะความหนาว สภายังระบุเพิ่มเติมว่า ผู้คนทำไว้ถวายหรือเป็นอาหารกลางวันเมื่อไปวัดไดเซ็นจิ ตามที่มีรายงาน

หน้าสูตรของจังหวัดทตโตริอธิบายว่าเป็นของว่างอิ่มท้องสำหรับชาวนา ซึ่งต่อมากลายเป็นอาหารเทศกาล แหล่งข้อมูลทางการยังระบุว่าเมื่อข้าวหายาก ครอบครัวจะใช้ผักจำนวนมาก เพื่อให้ข้าวเพียงเล็กน้อยทำให้ทุกคนอิ่มได้ และมักแบ่งอาหารที่ทำเสร็จให้เพื่อนบ้านด้วย แต่ทั้งหมดนี้เป็นเรื่องเล่าทางวัฒนธรรมที่สืบทอดกันมา ไม่ใช่ประวัติศาสตร์ที่ระบุวันเวลาได้

การตีความสมัยใหม่: ทฤษฎี “ไม่ทิ้งอะไรเลย”

แฟนอาหารจานนี้ในท้องถิ่นยังโยงเข้ากับนิสัยไม่ทิ้งอะไรให้เสียเปล่า คุณ Matsubara ผู้นำกลุ่มส่งเสริมอาหารจานนี้ในโยนาโงะ โยงน้ำซุปหอย akagai แบบเก่าเข้ากับแนวคิดนี้ เขายังเดาว่าแครอทและรากโกโบอาจถูกใส่ลงไปเพื่อไม่ให้เศษวัตถุดิบในครัวสูญเปล่า แต่เขาเสนอเรื่องนี้เป็นทฤษฎีของตัวเอง เราจึงขอมองเช่นนั้นเหมือนกัน

ทำไมจึงเรียกว่า Itadaki

พูดตามตรง ไม่มีคำตอบเดียว ยังไม่มีที่มาของชื่อข้อใดที่พิสูจน์ได้ แหล่งข้อมูลทั้งทางการและท้องถิ่นจึงยังเล่าคำอธิบายหลายแบบที่ไม่ตรงกัน และแต่ละแบบก็มีเสน่ห์ในตัวเอง

แหล่งข้อมูล: MAFF; Tottori Prefecture; Zengakuei

ทฤษฎีฝ้ายเข้ากับประวัติศาสตร์ท้องถิ่นได้ดี ตามบทความพิเศษปี 2019 ของ Sanin Iimono Tankentai คาบสมุทรแห่งนี้เคยปลูกฝ้าย Hakushu (Hakushū-men, 伯州綿) จำนวนมาก บทความนั้นเอนไปทางทฤษฎีความขอบคุณ แต่ไม่อ้างหลักฐานทางประวัติศาสตร์ สรุปคือ จากแหล่งข้อมูลที่มี เรายังจัดอันดับทั้งสามทฤษฎีได้อย่างมั่นใจไม่ได้

ปัจจุบันหา Itadaki ได้ที่ไหน

หน้าทางการของภูมิภาครายงานว่า itadaki มีวางขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและเสิร์ฟในร้านอาหารบางแห่งทางตะวันตกของทตโตริ แต่ไม่ได้ระบุรายชื่อผู้ขายในปัจจุบัน จึงควรสอบถามในพื้นที่ เนื่องจากอาหารจานนี้มีสองชื่อ ควรมองหา nonokomeshi บนฉลากด้วย

Itadaki ผูกพันกับอาหารในบ้านมานาน จากนั้นในเดือนตุลาคม 2011 กลุ่มพลเมืองชื่อ Yonago Itadaki Gainatai ก่อตั้งขึ้นเพื่อส่งเสริมให้เป็นที่รู้จักกว้างขวางขึ้น กลุ่มนี้ผลักดันให้มีร้านขายมากขึ้น เข้าร่วมงานอีเวนต์ และจัดชั้นเรียนทำอาหารสำหรับพ่อแม่และลูก ตามที่จังหวัดทตโตริระบุ ความพยายามเหล่านี้ช่วยให้อาหารจานนี้แพร่ไปถึงซูเปอร์มาร์เก็ตและเมนูของอิซากายะบางแห่ง

ธุรกิจอาหารท้องถิ่นก็มีส่วนช่วย เช่น Komeya Sangyo (こめや産業) ผู้ผลิตในซากาอิมินาโตะที่ก่อตั้งในปี 1951 บทความพิเศษปี 2019 รายงานว่าบริษัททำด้วยมือราว 400 ถึง 500 ชิ้นต่อวัน ในขณะนั้นส่งให้ซูเปอร์มาร์เก็ตและห้างสรรพสินค้ารอบซากาอิมินาโตะและโยนาโงะ บทความเดียวกันรายงานว่าโรงเรียนในทั้งสองเมืองนำ itadaki มาใช้ในอาหารกลางวันแล้ว

เป็นของท้องถิ่นแค่ไหน บันทึกวิถีชีวิตด้านอาหารของท้องถิ่นปี 1991 ชื่อ Kikigaki Tottori no Shokuji ผูกอาหารจานนี้กับพื้นที่นี้อย่างแน่นแฟ้น ตามคู่มือวิจัยของ Yonago City Library คำนำของหนังสือเล่มนั้นอธิบายว่า itadaki สืบทอดกันเฉพาะบนคาบสมุทรยูมิงาฮามะ นี่แสดงว่าอาหารจานนี้ผูกพันกับภูมิภาคอย่างมาก แต่ไม่ได้ตัดความเป็นไปได้ที่จะมีอาหารคล้ายกันที่อื่น ส่วนทางตะวันออกของทตโตริ เต้าหู้เข้ามาอยู่ในอาหารประจำวันในรูปแบบอื่น เช่น tofu chikuwa.

บทสรุป: ทำไม Itadaki จึงน่าลอง

Itadaki ดูเผิน ๆ อาจเข้าใจผิดว่าเป็นอินาริซูชิขนาดใหญ่พิเศษ แต่พอรู้วิธีทำแล้วจะเห็นว่าเป็นอาหารคนละจานกันเลย ข้าว ผัก และดาชิสุกพร้อมกันในถุงเต้าหู้ทอดใบเดียว ผลลัพธ์จึงใกล้เคียงอาหารข้าวปรุงรสที่พกไปกินได้มากกว่าซูชิ

อาหารจานนี้ยังเก็บความทรงจำของท้องถิ่นไว้มากมาย ตั้งแต่เรื่องเล่าของวัดไปจนถึงอาหารกลางวันของชาวประมงและอาหารวันเทศกาลที่แบ่งปันกัน ดังนั้นหากแวะผ่านโยนาโงะหรือซากาอิมินาโตะ ก็น่าลองหาชิมสักชิ้น และระหว่างอยู่ที่ทตโตริ ยังลองชิม ปูมัตสึบะ ในฤดูหนาว หรือเลือกอ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ อาหารทตโตริ.

คำถามที่พบบ่อย

เกี่ยวกับอาหารจานนี้

itadaki กับ nonokomeshi ต่างกันอย่างไร

แหล่งข้อมูลทางการถือว่าเป็นสองชื่อของอาหารจานเดียวกัน แหล่งข้อมูลท้องถิ่นระบุว่าการใช้ชื่อแตกต่างกันไปตามพื้นที่ แม้ไม่มีการบันทึกเส้นแบ่งที่ชัดเจน มีทฤษฎีหนึ่งโยง nonokomeshi กับ nunoko ซึ่งเป็นเสื้อบุนวมฝ้าย

itadaki เป็นซูชิชนิดหนึ่งหรือไม่

โดยทั่วไปถือเป็นอาหารข้าวปรุงรสมากกว่าซูชิ แม้จะดูคล้ายอินาริซูชิ แต่ไม่ใช้ข้าวปรุงรสน้ำส้มสายชู ข้าวจะสุกในถุงเต้าหู้ที่ต้มอยู่ในดาชิแทน

กิน itadaki เย็นได้หรือไม่

ได้ หากเก็บรักษาอย่างเหมาะสม บทความพิเศษปี 2019 ระบุว่าอร่อยแม้เย็นแล้ว และบันทึกท้องถิ่นก็บรรยายว่าเป็นอาหารกลางวันที่ห่อไป แต่นั่นไม่ใช่คำแนะนำให้วางข้าวสุกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง

ที่มาของ itadaki ได้รับการพิสูจน์ทางประวัติศาสตร์แล้วหรือไม่

ยังไม่ได้ หน้าทางการเล่าซ้ำเรื่องเล่าท้องถิ่นเกี่ยวกับพระที่วัดแห่งหนึ่งในช่วงกลางยุคเมจิ แต่ไม่ได้อ้างบันทึกจากยุคนั้น เอกสารที่ตีพิมพ์เก่าที่สุดที่คู่มือของ Yonago City Library ระบุไว้คือหนังสือรวมสูตรท้องถิ่นปี 1979 แต่อาจมีเอกสารที่เก่ากว่านั้น

ตามประเพณีแล้วคนกิน itadaki เมื่อใด

ครอบครัวทำไว้สำหรับงานเทศกาลและวันพิเศษ แหล่งข้อมูลด้านโภชนาการในโรงเรียนแหล่งหนึ่งยังโยงอาหารจานนี้กับ kan no iri ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของช่วงกลางฤดูหนาวตามธรรมเนียมเดิมในต้นเดือนมกราคม ส่วนในปัจจุบัน หน้าทางการยังรายงานว่ามีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตด้วย

การซื้อและข้อจำกัดด้านอาหาร

ซื้อ itadaki ได้ที่ไหน

หน้าทางการรายงานว่ามีขายที่ซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านอาหารบางแห่งทางตะวันตกของทตโตริ บริเวณโยนาโงะและซากาอิมินาโตะ ฉลากอาจเขียนว่า itadaki หรือ nonokomeshi หน้าเหล่านั้นไม่ได้ระบุรายชื่อผู้ขายในปัจจุบัน จึงควรสอบถามในพื้นที่ก่อน

itadaki เป็นอาหารมังสวิรัติหรือไม่

ไม่เสมอไป เรื่องเล่าของวัดกล่าวถึงอาหารมังสวิรัติแบบพุทธ แต่สูตรที่เผยแพร่ทั่วไปใช้ดาชิจาก niboshi (ปลาซาร์ดีนแห้ง) บางสูตรยังใส่ไก่ด้วย จึงควรสอบถามหากไม่กินปลาหรือเนื้อสัตว์

ทำ itadaki ที่บ้านได้หรือไม่

ได้ โดยใช้ aburaage ทรงสามเหลี่ยมขนาดใหญ่ ข้าว รากโกโบ แครอท และเห็ดชิตาเกะ ทั้ง MAFF และจังหวัดทตโตริเผยแพร่สูตรทำเองที่บ้านโดยใช้หม้อหุงข้าว ขั้นตอนของทั้งสองต่างกันเล็กน้อย จึงควรเลือกสูตรใดสูตรหนึ่งแล้วทำตามให้ตรงที่สุด

เอกสารอ้างอิง

• กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงของญี่ปุ่น (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) – Our Regional Cuisines: Itadaki, จังหวัดทตโตริ (สืบค้นเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• Tottori Prefecture – Itadaki: ของขึ้นชื่อประจำท้องถิ่นของทตโตริ (สืบค้นเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• Tottori Prefecture – สูตร Itadaki (สืบค้นเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• Tottori Prefecture – Yonago Itadaki Gainatai (สืบค้นเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• Zengakuei (全国学校栄養士協議会) – Kan no Iri: Itadaki, จังหวัดทตโตริ (สืบค้นเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• National Diet Library Collaborative Reference Database – Yonago City Library: การสืบค้นอาหารพื้นถิ่นทางตะวันตกของทตโตริ, อ้างอิง Kikigaki Tottori no Shokuji (Rural Culture Association Japan, 1991), Furusato no Aji Vol. 1 (1979) และ Yamamoto, T., Sato no Aji Goyomi (Imai Shoten, 1996) (สืบค้นเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• Sanin Iimono Tankentai – Tankenki Vol. 140: Nonokomeshi อาหารที่เป็นหัวใจของเมืองท่า เมษายน 2019 (สืบค้นเมื่อเดือนตุลาคม 2026)

บทความที่เกี่ยวข้อง

• Matsuyama Age Sushi (松山揚げずし) (สำรวจเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• Tofu Chikuwa (とうふちくわ) (สำรวจเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• ปูมัตสึบะ (松葉ガニ) (สำรวจเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• เต้าหู้ (豆腐) (สำรวจเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• ซูชิ (寿司) (สำรวจเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• ข้าวญี่ปุ่น (สำรวจเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• เบนโตะ (弁当) (สำรวจเมื่อเดือนตุลาคม 2026)
• Iriko Meshi (いりこ飯) (สำรวจเมื่อเดือนตุลาคม 2026)

แหล่งที่มาของภาพ: เว็บไซต์กระทรวงเกษตร ป่าไม้ และประมงของญี่ปุ่น (https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/itadaki_tottori.html)
出典:農林水産省ウェブサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/itadaki_tottori.html)