「sushi」の検索結果

가을이 되면 간사이 전역의 쇼핑객들은 농산물 가격표에서 도쿠시마의 이름 하나가 반복되는 것을 보게 될 가능성이 높습니다. 바로 나루토 긴토키입니다. 나루토 긴토키 고구마 산지는 시코쿠섬에 있는 도쿠시마현의 모래밭입니다. 하나를 천천히 구우면 ...

이자카야 카운터의 작은 자리에 앉으면 직원이 한자가 길게 늘어선 메뉴를 밀어 줍니다. 병 라벨에서 본 듯 낯익은 단어도 있지만, 그렇지 않은 단어도 있습니다. 한편 근처에서는 누군가 작은 잔으로 따뜻한 무언가를 홀짝이고 있어, 자신도 같은 것을 부...

가이조쿠 료리(海賊料理)는 해적 요리라는 뜻으로, 도쿠시마 남부에서 테이블에 앉아 직접 해산물을 구워 먹는 것을 말합니다. 이세 에비(닭새우), 전복, 소라, 가리비가 눈앞의 석쇠 위에 바로 올라갑니다. 일부 식당은 바다 위에 떠 있는 뗏목에 자리를 ...

테코네즈시는 미에현의 전통 향토 초밥으로, 간장 타레(양념장)에 절인 붉은 살 생선을 식초로 간을 한 밥(초밥)과 버무려 만듭니다. 가다랑어(가쓰오)를 사용하는 것이 정석이지만 참치도 자주 쓰입니다. 보통 차조기(시소) 잎, 생강, 채 썬 김을 고명으...

쿄호 포도는 크고 진한 보라색을 띤 일본 포도입니다. 과즙이 풍부하고 달콤한 과육과 산뜻한 산미는 정말 거부하기 어렵습니다. 한 번도 드셔본 적이 없다면 꼭 기억에 남을 무언가를 놓치고 계신 겁니다. 쿄호 포도란? 쿄호 포도 품종은 유럽종(Vitis vi...

와사비는 일본에서 가장 유명한 조미료 중 하나입니다. 그러나 진짜 신선한 와사비는 대부분의 사람들이 아는 녹색 페이스트와는 매우 다릅니다. 식물의 뿌리줄기에서 갈아서 만들면 달콤하고 풀 냄새가 나며, 그 열기는 빠르게 사라지기 전에 코로 올라옵...

런던이나 뉴욕에서 10달러로는 더 이상 점심 한 끼 제대로 사먹기 어렵다. 하지만 일본에서는 여전히 그 돈으로 제대로 된 한 끼, 그것도 꽤 훌륭한 식사를 할 수 있다. 간단히 말하면 네, 일본에서는 10달러 미만으로도 충분히 잘 먹을 수 있습니다. 2026...

가가와는 우동으로 유명하지만, 그 음식 이야기는 그보다 더 깊습니다. 오래된 요리 중 하나는 묘하면서도 귀에 쏙 들어오는 이름을 지녔죠. 사람들은 그것을 가가와의 압착 초밥인 칸칸즈시라고 부릅니다. 영어로는 Kankan sushi라고 쓰기도 합니다. 이 ...

하라코메시는 미야기현 와타리정의 전통적인 밥 요리입니다. 요리사는 연어를 푹 끓이고, 그 육수를 밥의 간을 하는 데 사용한 뒤, 연어와 이쿠라를 올립니다. 주로 가을에 먹으며, 특히 9월부터 11월까지가 많습니다. 쌀은 아시아 전역의 주식입니다. 하...

일본 최고의 해산물 요리 중 하나를 맛보고 싶다면 ‘노도구로’를 찾아보세요. 이 심해어는 너무 진하고 기름지며 부드러워 ‘바다의 와규’라고도 불립니다. 정식 일본어 이름은 아카무쓰(Akamutsu)이지만, 대부분의 셰프와 미식가들은 ‘검은 목구멍’을 뜻하...