미야자키 라멘 (宮崎ラーメン)

미야자키 라멘은 규슈 남동부 해안에 있는 미야자키현의 향토 돈코쓰 라멘입니다. 돼지뼈 육수는 감칠맛이 가득하지만, 규슈의 더 진한 스타일에 비하면 덜 걸쭉한 경우가 많습니다. 일반적인 한 그릇에는 중간 굵기의 면, 삶은 숙주, 삼겹살 차슈도 함께 올라갑니다.

여기에 지역만의 작은 특징이 더해집니다. 테이블에 마늘 간장을 두는 가게도 있고, 라멘에 노란 절임 무를 곁들여 내는 가게도 있습니다. 이 가이드에서는 라멘 한 그릇 자체, 초기의 가게들, 이웃 지역 라멘과의 비교, 맛볼 수 있는 곳을 다룹니다.

미야자키 라멘이란?

미야자키 라멘은 미야자키현에 뿌리를 둔 돼지뼈 라멘 스타일입니다. 하카타 스타일 라멘과 마찬가지로 규슈의 돈코쓰 계열에 속합니다. 다만 현의 공식 관광 사이트는 전통적인 미야자키 라멘을 약간 가벼운 돈코쓰라고 소개합니다. 또한 육수에는 구루메나 하카타 라멘 같은 걸쭉하고 묵직한 질감이 없다고 합니다. 그 결과 가장 진한 규슈 스타일보다 대체로 부담 없이 즐길 수 있는 한 그릇이 됩니다.

무엇이 특별할까?

제가 느끼는 매력은 균형입니다. 돼지뼈의 맛은 분명히 느껴지지만 국물이 부담스럽게 다가오는 일은 드뭅니다. 면은 먹는 맛이 있을 만큼 굵고, 숙주는 아삭한 식감을 더해 줍니다. 마늘 간장이 있는 가게에서는 한 그릇의 후반부를 더 진하게 즐길 수도 있습니다.

미야자키 라멘의 재료: 육수, 면, 토핑

가게마다 고유한 레시피가 있습니다. 그래도 현의 관광 사이트에 따르면 많은 가게가 삶은 숙주와 삼겹살 차슈를 라멘 위에 올립니다.

육수의 특징

육수는 돼지뼈에서 시작하며, 많은 가게가 여기에 간장으로 맛을 냅니다. 예를 들어 미야자키시는 Eiyoken의 국물을 간장 맛이 나는 돼지뼈 베이스로 소개합니다. 이 가게는 고소한 풍미를 위해 향이 나는 볶은 라드(고가시 라드)도 더합니다.

다만 “가볍다”는 것은 경향일 뿐 규칙은 아닙니다. 현의 관광 사이트에 따르면 진하고 묵직한 돈코쓰를 내는 가게도 꽤 많습니다. 그중에는 큰 솥에서 뼈를 끓이며 계속 육수를 보충하는 요비모도시라는 방식을 쓰는 곳도 있습니다. 같은 사이트는 현 내에 여러 지점이 있는 Furaiken을 진한 스타일을 정착시킨 곳으로 꼽습니다. 그래서 어느 가게에 앉느냐에 따라 나오는 한 그릇이 크게 달라집니다.

면의 특징

가게에서는 보통 중간 굵기의 면을 내며, 비교적 높은 가수율로 만드는 경우가 많습니다. 그 결과 이런 고가수율 면은 표면이 매끄럽고 쫄깃하게 씹힙니다. 예를 들어 Kimura Ramen은 자사의 중간 굵기 직선면을 탄력 있고 쫄깃하다고 설명합니다. 반면 하카타 라멘은 아주 가는 면으로 유명합니다.

인기 토핑

토핑	더해 주는 것	흔한 정도
삶은 숙주	아삭함과 신선함	많은 가게
삼겹살 차슈	부드럽고 기름진 풍부함	많은 가게
대파	알싸하고 신선한 향	흔함
멘마(죽순)	쫄깃하고 짭짤한 식감	가게마다 다름
향이 나는 볶은 라드	고소한 향	Eiyoken 같은 일부 가게

미야자키 라멘의 역사와 초기 가게

요컨대 기록상으로는 하나의 명확한 발상지보다 여러 초기 가게가 확인됩니다. 오늘날 기록이 남아 있는 오랜 역사의 미야자키 라멘 가게 중에는 1950년대와 1960년대에 창업한 곳이 있습니다. 또한 현의 관광 사이트는 전후 양돈 붐이 이 스타일과 자주 연결된다고 말합니다.

1953년의 가게들

먼저 1953년을 창업 연도로 삼는 Kimura Ramen을 살펴보겠습니다. 공식 연혁에 따르면 이 가게는 Gintengai 상점가에서 문을 열었고 구루메 라멘의 전통을 따릅니다. 또 라멘이 아직 도시에서 드문 음식이던 시절에 손님들이 줄을 섰던 일도 기억하고 있습니다.

그렇다고 Kimura만 있었던 것은 아닙니다. Marukin Honten도 1953년을 창업 연도로 밝히고 있습니다. 이는 같은 시기에 미야자키에서 라멘 가게가 하나 이상 영업하고 있었음을 시사합니다. 그 뒤 1964년에 Eiyoken이 문을 열었고, 미야자키시는 현재 이곳을 향토의 대표적인 가게로 소개합니다.

더 넓게 보면, 일본 라멘의 역사를 다룬 연구는 라멘이 규슈로 퍼져 나간 일을 핵심 단계 중 하나로 봅니다. 돈코쓰 육수의 부상 또한 같은 단계에 속합니다. 그렇다면 미야자키의 돼지뼈 라멘은 훨씬 더 큰 이야기 속의 한 지역 장이라고 할 수 있습니다.

미야자키 라멘 vs 하카타 라멘 vs 가고시마 라멘

세 가지 모두 규슈의 돼지뼈 라멘입니다. 그래도 면과 지역의 관습은 서로 다르고, 진한 정도도 가게마다 크게 다릅니다. 아래 표는 각 스타일이 일반적으로 어떻게 설명되는지를 정리한 것입니다.

스타일	육수	면	흔히 꼽히는 특징
미야자키 라멘	돼지뼈, 전통적으로 가벼운 편	중간 굵기, 높은 가수율	숙주, 일부 가게에서는 다쿠앙
하카타 라멘	뽀얀 돼지뼈 육수	아주 가는 면	가에다마(면 추가)
가고시마 라멘	돼지뼈, 또는 돼지뼈에 닭을 섞은 육수	중간 굵기, 직선면	기다리는 동안 먹는 절임

하카타 라멘과의 차이

실제로 일본 농림수산성은 하카타 라멘을 아주 가는 면이 들어간 뽀얀 돼지뼈 국물이라고 설명합니다. 또 면을 추가하는 관습이 후쿠오카의 나가하마에서 비롯되었다고 봅니다. 그렇게 아주 가는 면과 비교하면 미야자키 라멘은 대체로 더 매끄러운 중간 굵기의 면을 씁니다. 육수는 현지에서 비교적 순한 편이라고 소개되는 경우가 많지만, 진한 정도는 가게마다 다릅니다. 후쿠오카 스타일에 관해서는 다음 가이드를 참고하세요. 하카타 라멘 및 구루메 라멘.

가고시마 라멘과의 차이

솔직히 이쪽은 경계가 더 흐릿합니다. 미야자키의 남쪽 이웃인 가고시마도 중간 굵기의 직선면을 씁니다. 여행 가이드 Rurubu에 따르면 가고시마의 육수는 돼지뼈만 쓰거나 닭을 섞는 경우가 많습니다. 그곳 사람들은 기다리는 동안 절임을 곁들여 먹기도 합니다. 자세한 내용은 우리의 가고시마 라멘 가이드를 참고하세요.

미야자키 라멘 먹는 법

엄격한 예절은 없습니다. 일부 전통 있는 가게에서는 선명한 노란색 절임 무인 다쿠앙이 라멘과 함께 자동으로 나옵니다. Eiyoken이 기록으로 확인되는 한 예입니다. 다만 가게마다 방식이 다르므로, 다쿠앙 없이 그릇이 나와도 걱정하지 않으셔도 됩니다.

마찬가지로 일부 가게에서는 테이블에 마늘 간장이 놓여 있습니다. 있다면 먼저 국물을 맛보십시오. 그런 다음 더 진한 맛을 원하면 조금만 넣으십시오. 이는 정해진 현지 규칙이 아니라 저의 권장 방법입니다.

미야자키 라멘을 맛볼 수 있는 곳

미야자키시는 오랜 역사의 가게와 새로운 인기 가게가 가까이 모여 있어 가장 시작하기 쉬운 곳입니다. 아래 세 곳은 기록이 잘 남아 있는 예일 뿐, 미야자키 최고의 라멘 가게를 정리한 결정판 목록은 아닙니다.

Eiyoken (栄養軒)

1964년에 창업한 Eiyoken은 미야자키시의 대표적인 라멘 가게 중 하나입니다. 시의 음식 특집은 돼지뼈와 간장의 국물, 직접 만든 중간 굵기의 직선면, 볶은 라드를 소개합니다. 라멘을 주문하면 다쿠앙이 항상 함께 나옵니다.

Kimura Ramen (きむらラーメン)

Kimura는 1953년으로 거슬러 올라가는 역사를 가지고 있으며 현재 4대째가 운영하고 있습니다. 이 가게는 자신들의 라멘을 구루메 전통에 뿌리를 둔 진한 돈코쓰 스타일이라고 설명합니다. 현재는 시의 북쪽과 남쪽에 각각 한 곳씩, 두 지점이 영업하고 있습니다.

Ramen Yururi (らーめん悠瑠里)

Yururi는 자신들의 라멘을 순한 돈코쓰 라멘이라고 부릅니다. 공식 사이트에 따르면 레시피는 구루메에서 갈고닦은 기술에 미야자키만의 손길을 더한 것입니다. 기본 라멘 외에도 간장, 된장, 소금 맛이 메뉴에 올라 있습니다.

온라인 정보 최종 확인일: 2026년 10월 15일. 영업시간, 가격, 휴무일, 지점 운영 여부, 통신 판매 가능 여부는 바뀔 수 있으므로 방문 전에 각 가게에 확인하십시오.

가격대

기본 한 그릇은 보통 부담이 적은 편입니다. 예를 들어 Yururi는 기본 라멘을 ¥850, 된장 라멘을 ¥930으로 게재하고 있습니다. 차슈 라멘과 추가 토핑은 더 비싸므로 도착하면 메뉴를 확인하십시오.

기념품과 집에 가져갈 라멘

여행이 끝난 뒤에도 그 맛을 즐기고 싶으신가요? 포장 라멘을 판매한 적이 있는 가게도 있습니다. 예를 들어 Kimura는 2006년에 라멘 통신 판매 사업을 시작했다고 밝힙니다. 다만 현재 사이트에는 자동판매기 판매가 중단된 것으로 게재되어 있습니다. 판매 여부는 바뀌므로 가게에서 물어보거나 공식 사이트를 먼저 확인하십시오.

라멘 애호가를 위한 여행 팁

미야자키의 라멘은 어느 계절에나 즐길 수 있으므로 달력보다 가게의 영업시간에 맞춰 계획을 세우십시오. 위에서 소개한 가게 대부분은 미야자키시에 있어 계획을 세우기 쉽습니다. 다만 가게마다 쉬는 요일이 다릅니다. 하지만 더 진한 라멘을 좋아하신다면 현지 사람들에게 더 묵직한 돈코쓰 가게를 물어보십시오. 그곳에 머무는 동안 미야자키 음식과 향토 요리도 더 살펴보십시오. 여기에는 현의 유명한 치킨 난반도 포함됩니다.

보너스 레시피: 미야자키풍 매운 면 수프

먼저 미야자키 라멘 레시피를 찾는 분들께 알려 드립니다. 가게 스타일의 돈코쓰 육수는 여러 시간 동안 끓여야 하므로 집에서 만들기는 어렵습니다. 그래서 이것은 정통 미야자키 라멘 레시피가 아닙니다. 대신 닭 육수, 다진 고기, 달걀, 마늘, 고추를 쓴 간단한 면 수프입니다. 그 결과 맵고 마늘 향이 강한 맛은 미야자키의 또 다른 유명한 면 요리인 가라멘에 더 가깝습니다.

미야자키 라멘에 대한 마무리 생각

미야자키 라멘은 천천히 호기심을 갖고 즐기는 식사에 보답해 줍니다. 한 지역이 규슈의 돼지뼈 전통을 자기만의 방식으로 빚어낸 모습을 보여 줍니다. 쫄깃한 면, 아삭한 숙주, 작은 지역 습관이 모두 한몫을 합니다. 먼저 미야자키시의 전통 있는 가게에서 시작해 보십시오. 그런 다음 구마모토 라멘 같은 다른 라멘과 비교해 보시거나, 우리의 일본 라멘 모음을 둘러보십시오.

미야자키 라멘 FAQ

요리에 대해

미야자키 라멘이란?

미야자키 라멘은 규슈 미야자키현의 향토 돼지뼈 라멘입니다. 현의 관광 사이트는 전통적인 육수를 약간 가볍다고 설명합니다. 가게에서는 보통 여기에 중간 굵기의 면, 숙주, 차슈를 더합니다. 더 진한 돈코쓰 가게도 현 내에 있습니다.

하카타 라멘과 어떻게 다른가요?

하카타 라멘은 뽀얀 돼지뼈 육수에 아주 가는 면을 씁니다. 미야자키 라멘은 대체로 그 대신 더 매끄러운 중간 굵기의 면을 씁니다. 현지에서는 육수가 더 순하다고 소개되는 경우가 많습니다. 그래도 진한 정도는 두 도시 모두 가게마다 다릅니다.

미야자키 라멘에는 항상 다쿠앙이 나오나요?

아니요, 항상 그런 것은 아닙니다. 일부 전통 있는 가게에서는 라멘과 함께 다쿠앙을 자동으로 냅니다. 예를 들어 Eiyoken은 라멘을 주문할 때마다 다쿠앙을 함께 냅니다. 다른 가게는 다르게 대응하므로, 나오면 그냥 맛있게 드시면 됩니다.

마늘 간장은 항상 제공되나요?

가게에 따라 다릅니다. 테이블에 마늘 간장을 두는 가게도 있고 그렇지 않은 가게도 있습니다. 보이면 먼저 국물을 맛보십시오. 그런 다음 더 진한 맛을 원하면 조금만 넣으십시오.

“가볍다”는 것은 염분이나 칼로리가 낮다는 뜻인가요?

반드시 그런 것은 아닙니다. “가볍다”는 주로 국물의 질감과 바디를 가리킵니다. 대부분의 가게는 영양 성분 수치를 공개하지 않으며, 어떤 라멘 국물이든 짤 수 있습니다. 염분이 신경 쓰이신다면 국물을 조금 남기십시오.

미야자키 방문

미야자키 라멘은 어디에서 먹을 수 있나요?

일반적으로 미야자키시가 가장 편리한 거점입니다. Eiyoken과 Kimura Ramen 같은 오랜 역사의 가게가 그곳에 있습니다. 한편 Ramen Yururi는 여러 맛 선택지가 있는 순한 돈코쓰를 냅니다. 가게마다 쉬는 날이 다르므로 가기 전에 영업시간을 확인하십시오.

더 진한 돈코쓰도 미야자키에서 찾을 수 있나요?

네. 현의 관광 사이트에 따르면 진하고 묵직한 돈코쓰를 내는 가게도 꽤 많습니다. 여러 지점이 있는 Furaiken이 그 스타일을 정착시킨 곳으로 알려져 있다고 언급합니다. 그러니 더 걸쭉한 육수를 좋아하신다면 그런 선택지도 있습니다.

참고 문헌

• Miyazaki Prefecture Tourism Navi – 미야자키 면 요리 특집: 돈코쓰 라멘, 가라멘 등 [편집자 번역] (2026년 10월 열람)
• 미야자키시 – Eiyoken, 미야자키 식당 [편집자 번역] (2026년 10월 열람)
• Kimura Ramen – 공식 사이트와 연혁 (2026년 10월 열람)
• Marukin Honten – 가게 소개 페이지 [편집자 번역] (2026년 10월 열람)
• Ramen Yururi – 공식 사이트 (2026년 10월 열람)
• 농림수산성(MAFF) – 돼지고기, 소고기, 닭고기를 활용한 향토 라멘 [편집자 번역] (2026년 10월 열람)
• Rurubu & more – 덴몬칸과 가고시마주오역 일대의 인기 가고시마 라멘 가게 [편집자 번역] (2026년 10월 열람)
• The Japan Society of Home Economics (J-STAGE) – Fukudome, N., & Takashima, A. (2024). 일본 라멘의 변화와 유형 분류 [편집자 번역] (2026년 10월 열람)

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