愛媛県– category –

愛媛県は瀬戸内海に面し、新鮮な海の幸と豊かな柑橘の産地として知られている。この土地の食文化は、漁村の営みと農の恵みに育まれ、長い年月をかけて受け継がれてきた。

とりわけ名高い料理の一つが、鯛を用いた炊き込みご飯の郷土料理である鯛飯で、土地を象徴する魚として親しまれている。さらに、みかんや伊予柑に代表される柑橘類も名物で、甘味や飲み物だけでなく、塩味の料理にも幅広く活用されている。

ほかにも、海の幸を生かした名物や、旬の素材の瑞々しさを際立たせる伝統料理がそろい、この地域ならではの味わいを形づくっている。

この分類では、愛媛の食をたどり、四国の食文化を語るうえで欠かせない地域の名物を見つけてほしい。