カレーライス

カレーライスは、とろりとした穏やかな辛さのカレーソースを、蒸した短粒種の米にかけて食べる料理です。つやのあるソースを白いご飯のそばに添えるのが一般的で、やわらかなじゃがいもやにんじんが、ひと口ごとに家庭の味わいを添えます。日本ではレストランでも人気があり、平日の夕食の定番でもありますが、とくに結びつきが強いのは、家族のために大きな鍋で作る家庭のカレーとされることが多いようです。

このガイドでは、日本のカレーライスの歴史、味、材料、作り方を紹介します。トッピングや食事制限の疑問、東京のレストランもいくつか取り上げます。お急ぎの方は、レシピまたはレストランの紹介へどうぞ。

カレーライスとは

カレーライスは、ルウでとろみをつけた肉と野菜のカレーを、日本の短粒種のご飯と食べる料理です。ふつうは玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、肉、カレールウで作ります。そのため、風味はうまみがあり、ほんのり甘く仕上がります。一般的な家庭の味は、南アジアや東南アジアで見られる多くのカレー料理に比べ、唐辛子の辛さが前面に出にくいものが一般的です。

日本のフードライターは、カレーライスを洋食に分類することがよくあります。洋食とは、19世紀後半から日本で西洋料理をもとに作り替えられてきた料理の総称です。ほかの洋食は、当サイトの洋食の記事でもご覧いただけます。日常の会話では、カレーライスを縮めて「カレー」と呼びます。また、カレーライスは日本の国民食のひとつとよく言われますが、公式に定められたものではありません。

日本のカレーはどんな味？

日本のカレーは、うまみがあり、辛さは穏やかで、ほのかに甘い味わいです。小麦粉と油脂のルウがなめらかなとろみを生み、くたくたに煮た玉ねぎや肉、調味料が甘みとうまみを添えます。市販品には甘口から辛口まであり、辛口のルウでも、唐辛子の辛さが前面に出る一部のカレー料理よりはやさしく感じられることがあります。

• とろみとつや：小麦粉のルウが煮汁をなめらかに変え、スプーンにからむソースになります。
• 穏やかな辛さ：カレー粉は、強い辛さよりも香りとやわらかな温かみを加えます。
• ほのかな甘み：玉ねぎ、そしてルウによってはりんごやはちみつが、スパイスをやわらげます。
• 豊かなうまみ：肉や脂、調味料が、ソースにコクとほっとする味わいを与えます。

なぜ甘いのでしょうか。ひとつには、玉ねぎをたっぷり炒めると、やわらかくなるにつれて甘みが出るためです。加えて、果物やはちみつを入れるルウもあります。たとえばハウス食品は、1963年に発売したバーモントカレーを、りんごとはちみつを使ったまろやかなカレーと説明しています。

日本のカレーは辛い？

日本のカレーは辛いのでしょうか。たいていは辛くありません。家庭用のルウは多くが甘口、中辛、辛口として売られていますが、この表示はメーカーによって統一されていません。ルウの中には、とくにまろやかなタイプで果物やはちみつを含むものがあり、辛口には強めの唐辛子の調味料が使われています。飲食店の辛さの段階も店によって異なるため、店の説明を確認してください。

箱の表にある辛さの言葉は、大まかな区分にすぎません。もっと役に立つ比べ方として、パッケージに印刷されたメーカー独自の辛さのランキング番号を確認してみてください。日本最大級のルウメーカーのひとつであるハウス食品は、1972年に辛さのランキングの番号表示を導入したとしています。この番号は、メーカーが示す相対的な目安であり、日本のカレー業界全体で共通する測定値ではありません。そのため、この表を見れば、言葉だけでは誤解しやすい理由が分かります。たとえば、「中辛」はバーモントカレーでは2ですが、ジャワカレーでは4です。

日本国内向けのハウス食品のルウのうち一部の製品について、辛さのランキングを示しています（2026年11月に確認）。数字が大きいほど辛くなります。輸出向け製品や今後のラインナップでは、パッケージの大きさや表示が異なる場合があります。

日本のカレーとインドカレー・タイカレーの違い

日本のカレーは何が違うのでしょうか。違いは主に、ルウでとろみをつけた食感にあります。家庭では、小麦粉、油脂、カレー粉、調味料から作ったルウの塊を、肉と野菜の煮込みに溶かし入れるのが一般的です。こうしてなめらかなとろみのソースができ、たいていはマイルドでほんのり甘くなりますが、材料や辛さはブランドやレシピによって異なります。

ここに挙げたのは大まかな傾向であり、普遍的な決まりではありません。特徴は地域、レシピ、店によって異なります。

インドだけでも数えきれないほどのカレーの伝統があり、「インドカレー」を代表する一皿は存在しない、という点は覚えておくとよいでしょう。一方、イギリスのメーカーは、南アジアのさまざまな料理に共通するとされる風味を標準化しようと、調合済みのカレー粉を商品化しました。日本はこのイギリス式のカレー粉をもとにした方式を取り入れ、さらに独自に発展させました。違いの多くはそこから説明できます。

日本のカレーの歴史

カレーライスは、明治時代に伝わったイギリス式のカレーから発展しました。やがて日本の料理人は、ご飯を中心に据え、手に入りやすくなった玉ねぎ、じゃがいも、にんじんなどの野菜を使って作り替えていきました。その後、20世紀にかけて、海軍、学校給食、カレー粉、固形ルウ、レトルトパウチがそれぞれ、さまざまな形のカレーを広める助けとなりました。まず、簡単な年表を見てみましょう。

イギリスから明治の台所へ

イギリスの料理人やメーカーは、南アジアのさまざまな料理やスパイスの伝統を取り入れ、のちにイギリス式カレーや市販のカレー粉として知られるものに作り替えました。1850年代から1860年代に日本が開国すると、西洋人の居住者とともに西洋の食べ物も入ってきました。そして1872年、2冊の料理書が日本の読者にカレーを紹介しました。

初期のレシピは、今の基準で見ると不思議なものでした。農林水産省によると、『西洋料理指南』はねぎや、さらにはカエルまで使っていました。国立国会図書館は、同じ本にバターが載り、調理時間は約1時間だったと伝えています。こうした初期のレシピは、現在の日本の家庭料理を思わせる玉ねぎ、にんじん、じゃがいものカレーとはかなり異なっていました。

その後、日本の農家では玉ねぎ、じゃがいも、にんじんの栽培が広がりました。農林水産省によると、大正時代（1912〜1926年）には、安価な国産のカレー粉も普及しました。こうした変化が重なり、おなじみの玉ねぎ、にんじん、じゃがいものカレーが生まれました。

海軍、脚気、カレーライス

脚気は、いまではビタミンB1の不足によると分かっていますが、かつては白米中心の食事をする日本の水兵を多く苦しめました。海軍の医師、高木兼寛は、食事が原因ではないかと考えました。そこで、イギリスの海軍食を一部手本とした幅広い食事の改革を取り入れ、水兵の食事の種類と栄養のバランスを高めました。その後、脚気の患者は減りました。

ただし、カレーだけで脚気が治ったわけではありません。高木の改革は食事全体を変えるもので、本当の原因であるビタミンB1の不足は、のちになって見つかりました。それでも、大量調理に向いていたカレーは、新しい献立によくなじみました。海軍の1908年の調理の手引きにもカレーが載っています。今日、海上自衛隊の教育部隊の広報紙は、金曜日を「カレーの日」と呼んでいます。この習慣は、海上で曜日の感覚を保つのに役立つからと説明されることが多いものの、由来には諸説あります。

カレー粉、ルウの塊、レトルトパウチ

20世紀には、日本の企業がカレーを作りやすくしました。エスビー食品は、創業者の山崎峯次郎が国産のカレー粉を作った1923年を創業の始まりとしています。同社はこれを日本初としていますが、国産カレー粉の最初については諸説あります。

第二次世界大戦後、カレーは学校給食を通じて子どもたちにとって身近な料理になりました。国立国会図書館の展示では、カレーの煮込みが載った1950年代の学校の献立が紹介されています。一方、エスビー食品は1954年に、同社初の固形タイプのカレーとするS&Bカレーを発売しました。まもなく、ルウの塊が家庭でカレーを作る標準的な方法になりました。

続いて登場したのがレトルトパウチです。大塚食品は、ボンカレーが1968年2月12日に阪神地域で発売され、アルミパウチへの切り替えを経て1969年に全国へ広がったとしています。これとは別に、東洋経済は、年間の販売数が1973年には1億食に達したと報じました。

カレーライスの材料

カレーライスは、たいていカレールウ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、肉、短粒種のご飯の組み合わせです。ルウがスパイス、味付け、油脂、とろみを担い、野菜が甘みとボリュームを加えます。牛肉、豚肉、鶏肉、魚介、豆腐、きのこはどれも使えますが、火の通る時間は異なります。それぞれの役割を見てみましょう。

カレールウ

カレールウは、ソースに風味ととろみを与える塊です。厚生労働省を通じて公表された日本の業界向けガイドは、バターなどの油脂で小麦粉を炒め、カレー粉を混ぜたもので、フレーク状または固形の塊として売られるものと定義しています。この小麦粉があるため、一般的なルウの多くは小麦を含みます。ただし、材料やアレルゲンの情報は製品や市場によって異なります。そのため、使う箱の現在の表示を、とくに小麦、乳、大豆、動物由来の原料について確認してください。

お住まいの地域で日本のルウが見つからない場合は、日本食材店やアジア食材店全般、オンラインの店で探してみてください。ただし、入手のしやすさは国によって異なります。また、市場によってパッケージの大きさや使う量の目安が違うことがあるため、箱の説明に従ってください。レトルトパウチは別の商品で、調理済みのカレーを温めるだけのものです。

野菜

まず、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもが定番の三つです。秋と冬には、大根や白菜もとくによく合い、やわらかく煮えてソースをよく吸います。大根や白菜が余ったときも、たっぷり作るカレーなら無駄なく使えます。

たんぱく質

たんぱく質の種類によって、カレーのコクと火の通る時間が変わります。牛肉は深みのある味に、豚肉は脂から甘みが出て、鶏肉はあっさりとした仕上がりになります。

ご飯

どんなお米が合うでしょうか。日本の短粒種の白米です。少し粘りのある粒がとろみのあるソースをしっかり受け止めるので、ひと口ごとにまとまります。手に入らない場合は、カルローズ系の品種の多くを含む中粒種のお米が実用的な代用品になります。長粒種のお米だと、ややばらけた食感になります。

家庭で作るカレーライス

カレーライスは、肉と野菜を炒めて水で煮込み、カレールウを溶かし入れてもう一度とろみが出るまで煮て作ります。このレシピでは、手作りのルウではなく市販のルウの塊を使います。具体的には、ハウス食品のバーモントカレー甘口の230グラム入り1箱の半分を使います。記載の25分は2回の煮込みだけの時間で、切る、炒める、鍋が煮立つのを待つのには別に時間がかかります。

カレーライスのレシピ

このレシピは、Food in Japan編集部が実際に作って試しています。

栄養について：カロリー、脂質、塩分は、ルウ、牛肉の部位、ご飯の量、トッピングによって変わります。

作るときのコツとトラブル対処

ルウを入れる前に、必ず鍋を火から下ろしてください。煮立った状態では、だまになったり底が焦げついたりします。また、15分の煮込みは、短時間で火が通るやわらかい部位を小さく切った場合に合う時間です。かたい煮込み用の牛肉はもっと長く煮る必要があり、じゃがいもとにんじんを入れる前に先に火を通します。粘質または中間タイプのじゃがいもは形が崩れにくく、粉質のじゃがいもも、やや大きめに切って強くかき混ぜなければ使えます。

材料を入れても混ぜる余裕があるよう、十分に大きな鍋を使い、縁近くまで入れないようにしてください。ソースがスプーンの背にからみ、それでいて注ぐとゆっくり流れる状態が、できあがりの目安です。冷めるとさらにとろみがつきます。うまくいかなかったときは、次の対処がたいてい役立ちます。

保存と残り物

日本のカレーはどのくらい持つのでしょうか。一般的な目安として、米国農務省は、残り物は2時間以内に冷蔵し、3〜4日以内に食べるよう示しています。長く保存するなら冷凍し、できれば3〜4か月以内に食べきります。冷凍したじゃがいもは、ざらついた食感になることがあるため、先に取り除く人もいます。使い残したルウは、内側の包みに戻すか密閉容器に入れ、パッケージの指示どおりに保存してください。

食品の安全：カレーやその他の大量に作る煮込み料理では、ウェルシュ菌が増えることがあります。これは芽胞を作る細菌で、芽胞は加熱しても生き残る場合があります。そのため、大きな鍋を室温で冷ますのは避けてください。農林水産省近畿農政局は、残ったカレーを浅い容器に小分けし、すばやく冷やして、混ぜながら十分に再加熱するよう勧めています。電子レンジでは、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、加熱中に少なくとも1回かき混ぜて、冷たい部分が残らないようにします。

余ったソースは、カレーうどん、カレードリア、カレートースト、コロッケにも向いています。ソースは置いておくうちに味がなじむことがありますが、残り物は必ず安全に冷まして保存してください。

カレーのトッピングと食べ方

日本のカレーでよく見られるトッピングは、福神漬、らっきょう、揚げたカツ、チーズ、半熟卵です。カレー店ではふつう、トッピングを一つずつ売っていますが、家庭では好みの付け合わせをいくつか冷蔵庫に置いておく人が多いようです。どれもお皿の上で、甘み、コク、歯ごたえのバランスを変えてくれます。

• 福神漬：甘みとうまみのある刻んだ漬物で、カレーに添えるときは赤く色づけされていることが多い。
• らっきょう：玉ねぎやにんにくの仲間で、シャキッとした甘酸っぱい漬物。
• ウスターソース：数滴かけて酸味を足す。
• チーズ：熱いソースにとろけて、コクを加える。
• 卵：半熟卵、温泉卵、ゆで卵はコクを足し、感じる辛さをやわらげる。
• 揚げもの：とんかつ、から揚げ、コロッケなど。

ソースを小さな金属製のソースポットに入れて出し、客が自分でご飯にかける店もあります。家庭では、ひと口ごとにカレーとご飯を合わせて食べる人もいれば、先に全体を混ぜてしまう人もいます。日本には生卵を使う食べ方もありますが、旅行者は現地の食品安全に関する案内や自分の健康状態を考慮してください。

人気のある日本のカレー

日本のカレーにはいくつかのよくある形があります。カツカレーは衣をつけて揚げた豚カツをのせ、キーマカレーはひき肉を使い、地域のカレーには横須賀海軍カレー、金沢カレー、札幌スープカレー、門司港焼きカレーなどがあります。カレーライスをそのまま発展させたものもあれば、カレーの風味を軸にした別の料理もあります。

カツカレー

カツカレーは、カレーライスにカリッと揚げた豚カツをのせた料理です。食べごたえがあり、レストランで人気があるため、定番メニューとして出す店も多くあります。この料理の成り立ちは、当サイトのカツカレーのガイドで紹介しています。

キーマカレーとドライカレー

キーマカレーは、ひき肉を煮込んで、ほとんどスプーンですくえるほどとろりとさせたものです。半熟卵をのせる人もいます。一方、ドライカレーは、店によって、カレー味のチャーハン、または水分のとても少ないひき肉のカレーを指します。

横須賀海軍カレー

横須賀海軍カレーは、海軍のカレーを現代に再現したもので、地域活性化の取り組みの一環として1999年に始まりました。認定を受けた店では、原則としてサラダと牛乳をつけたセットで提供します。詳しくは、当サイトの横須賀海軍カレーの記事をご覧ください。

金沢カレー

一方、金沢カレーは、ステンレスの皿に、黒っぽくとろみの強いソース、ソースのかかったカツ、せん切りキャベツを盛り付けます。たいていはフォークか先割れスプーンで食べます。日本のタウンページの事業所データを分析した2022年の調査では、人口あたりのカレー店がもっとも多いのは石川県と報告されました。詳しくは、当サイトの金沢カレーのガイドをご覧ください。

札幌スープカレー

北へ向かうと、北海道観光振興機構によれば、札幌のスープカレーのルーツは1970年代のカフェにあるとされます。ふつうのカレーライスとは異なり、スパイスの効いたさらりとしたスープに大きな野菜が入っています。詳しくは、当サイトのスープカレーのガイドをご覧ください。

門司港焼きカレー

また、北九州の門司港は、ご飯、カレー、チーズ、卵をオーブンで焼く焼きカレーで知られています。福岡県観光連盟によると、発祥は1950年代の終わりか1960年代の初めの喫茶店とされることが多いものの、諸説あります。詳しくは、当サイトの焼きカレーの記事で取り上げています。

関連するカレー料理

同じソースを別の形で使った関連料理もいくつかあります。カレーうどんは、カレーソースを出汁でのばし、太めの小麦麺にかけた料理です。カレーパンは、カレーを生地で包んで油で揚げたものです。ドリアは、ご飯にソースとチーズをのせて焼いたものです。いずれも別の料理で、カレーライスの別名ではありません。

ベジタリアン・ヴィーガン・グルテンフリーの日本のカレー

日本のカレーはベジタリアン向けにできるでしょうか。はい、ベジタリアンやヴィーガン向けにもできますが、野菜だけで作っても植物性の料理とは限りません。市販のルウや飲食店の出汁には、動物性の脂、肉エキス、バター、牛乳、はちみつが含まれる場合があります。原材料表示を確認し、厨房で肉の出汁や共用の調理器具を使っていないか尋ねてください。

原材料について尋ねても、コンタミネーションを防げるとは限らないため、重度のアレルギーのある旅行者は、厨房の対応について別途確認してください。

日本のカレーは健康的でしょうか。それは皿の内容によります。野菜がたっぷり入った一皿はバランスがよく、ご飯やルウを増やしたり揚げものをのせたりすると、カロリー、脂質、塩分が増えます。そのため、体によい食べ物としてではなく、ふつうのほっとする食べ物として考え、正確な数値は表示で確認してください。

東京で日本のカレーを食べられる店

ここで紹介する東京のレストランは、老舗の日本のカレー専門店、欧風カレー、現代のスパイス料理、スープカレーと、いくつかの異なる系統のカレーを味わえます。昔ながらの日本のカレーなら、共栄堂かトマトを選んでみるとよいでしょう。イエロースパイスはスープカレーの専門店で、スパイスカフェは現代的でより幅広いスパイス料理を出します。営業時間、価格、メニュー、予約の方針は変わることがあるため、訪問前に公式の情報を確認してください。

選んだ基準：それぞれが異なる系統のカレーを代表していて、東京の中心部や東部から訪れやすい店です。レストランの情報は2026年11月6日に確認しました。営業時間を載せた公式ページがない場合は、最新の掲載情報へのリンクを案内しています。情報は変わることがあるため、訪問前に公式サイトを確認してください。

定番の日本のカレーと欧風カレー

共栄堂（神保町）

共栄堂は、1924年の開業以来、スマトラカレーを独自に受け継いできた専門店です。店によると、黒いソースには約20種類のスパイスを使い、小麦粉は入れていないとのことです。ただし、「小麦粉不使用」が必ずしもアレルギーに安全、またはグルテンフリーを意味するわけではないため、食事制限がある場合は店に直接尋ねてください。

共栄堂
系統：長年続くスマトラカレーの専門店
おすすめ：ポークカレー
エリア：千代田区神保町
住所：B1 Sun Building, 1-6 Kanda Jimbocho, Chiyoda City, Tokyo
営業時間・価格・定休日：訪問前に最新情報をご確認ください
情報確認日：2026年11月6日
最新情報：公式サイト · Googleマップ

トマト（荻窪）

トマトは、東京のカレー好きの間で知られる荻窪の名店で、欧風カレーとシチューを専門にしています。地域のエリアガイドによると、カレーには36種類のスパイスを使い、1週間以上煮込むとのことです。長い行列を覚悟してください。品切れになり次第閉店します。

欧風カレー&シチュー専門店 トマト
系統：欧風カレーとシチュー
おすすめ：欧風ビーフカレーまたはシーフードカレー
エリア：杉並区荻窪
住所：1F Yoshida Building, 5-20-7 Ogikubo, Suginami City, Tokyo
営業時間・価格・定休日：訪問前に最新情報をご確認ください
情報確認日：2026年11月6日
最新情報：Googleマップ

東京のほかのカレー

スパイスカフェ（押上）

東京のスパイスカレーの世界を幅広く知るなら、押上エリアの改装した古い木造の建物にあるスパイスカフェが参考になります。日本のカレーライスの店というより現代的なスパイス料理の店で、対比を知るのにちょうどよい店です。予約ページによると、ランチは数種類のカレーから選べ、ディナーはスパイスのコースが中心です。

スパイスカフェ
系統：現代的なスパイス料理
おすすめ：チキンやラムなどのランチカレー
エリア：墨田区押上エリア
住所：1-6-10 Bunka, Sumida City, Tokyo
営業時間・価格・定休日：訪問前に最新情報をご確認ください
情報確認日：2026年11月6日
最新情報：予約ページ · Googleマップ

イエロースパイス（銀座）

イエロースパイスは、標準的なカレーライスのとろみのあるソースではなく、あっさりとしたスープカレーを出します。大きな野菜と肉がスープの下に入っていて、食べごたえがあります。東京にいながら札幌風のカレーを試せる手軽な一軒です。

イエロースパイス
系統：札幌風スープカレー
おすすめ：チキンスープカレー（辛さは好みの段階を選択）
エリア：中央区銀座
住所：B1 Tokyo Ginza Building, 6-12-2 Ginza, Chuo City, Tokyo
営業時間・価格・定休日：訪問前に最新情報をご確認ください
情報確認日：2026年11月6日
最新情報：Googleマップ

まとめ

カレーライスは、明治時代の西洋料理書、集団での調理、海軍の食文化を通じて発展してきました。時とともに、日本のカレーライスのレシピの多くは、とろみが強く、穏やかで、ほんのり甘い味わいへと変わり、ルウの塊やレトルトパウチによって、日本各地の家庭でも手軽に作れるようになりました。現在も、家庭料理、横須賀や金沢のカレーのような地域色のあるカレー、飲食店の工夫によって、この料理は進化を続けています。なによりも、懐かしくてほっとする味わいが、日本でもっともなじみ深い家庭の味のひとつとして親しまれる理由になっています。

まだ食べたことがなければ、上のレシピから始めるか、日本でカレーの専門店を訪ねてみてください。もっと知りたい方は、日本のカレー文化とバリエーションを読むか、ほかの日本のご飯料理もご覧ください。

カレーライスのよくある質問

料理について

カレーライスとは？

カレーライスは、とろりとしたカレーソースを蒸した短粒種のご飯にかけて食べる料理です。ソースは、カレールウ、玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、肉で作るのがふつうです。味わいはうまみがあって穏やかで、ほんのり甘く仕上がります。日本では「カレーライス」または単に「カレー」と呼びます。

日本のカレーはどのくらい辛い？

日本のカレーはたいてい辛さが穏やかです。それでも、市販のルウには甘口、中辛、辛口があり、カレー店では番号で辛さの段階を示すことも多くあります。辛さの表示はメーカーによって統一されておらず、同じ会社の製品でも「甘口」「中辛」「辛口」に別の順位がついていることがあります。そのため、言葉だけで比べるのではなく、その製品の辛さの段階を確認してください。

日本のカレーはなぜ甘いことが多い？

日本のカレーが甘く感じられることが多いのは、くたくたに煮た玉ねぎをたっぷり使うからで、市販のルウの一部にはりんご、はちみつ、バナナなど果物由来の原料が入っています。甘さはブランドやレシピによって異なります。インドのカレーの伝統は非常に多彩なので、ひとつの対照的な味として扱うべきではありません。

日本のカレーにはどんなお米を使えばいい？

少し粘りのある粒がとろみのあるソースをよく受け止めるので、日本の短粒種の白米を使ってください。カルローズ系の品種の多くを含む中粒種のお米も実用的な代用品です。長粒種のお米も使えますが、食感がゆるくなり、とろみのあるソースがなじみにくくなります。

作り方と食事制限について

日本のカレーにとろみをつけるには？

ふたをせずに弱火で、数分ほどよく混ぜながら煮ます。ルウを足す場合は、火を止めて溶かし、塩分や味付けも濃くなることを覚えておいてください。生の小麦粉をふり入れるのは避けましょう。粉っぽい味になり、だまにもなります。

日本のカレーは冷凍できる？

はい。浅い容器に入れてすばやく冷まし、約3〜4か月まで冷凍できます。じゃがいもはざらついた食感になることがあるため、先に取り除いたりつぶしたりする人もいます。ソースは、中までしっかり湯気が出るまで温め直してください。

日本のカレールウにグルテンは入っている？

一般的なルウの塊の多くは入っています。小麦粉が主な材料のためです。そのため、標準的な日本のカレーはグルテンフリーではありません。小麦不使用と表示された製品を探し、アレルゲンの一覧を最後まで確認してください。

日本のカレーはベジタリアンでも食べられる？

そうとは限りません。ルウの塊の多くには、ラード、牛脂、肉エキス、バター、牛乳が入っています。飲食店でも肉の出汁や共用の鍋を使うことがあるので、注文前に尋ねてください。

参考文献

参考文献25件をすべて表示

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• 農林水産省 – Our Regional Cuisines: Yokosuka Kaigun Curry （2026年11月閲覧）
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• 米国農務省食品安全検査局 – Leftovers and Food Safety （2026年11月閲覧）
• エスビー食品 – S&Bカレールウの歴史 （2026年11月閲覧）
• Impress Gourmet Watch – エスビー食品、創業100周年記念商品を発売。「赤缶カレー粉」の分包スティック＆パウダールウ（2023年） （2026年11月閲覧）
• ハウス食品 – ハウス商品の歴史 業界初！辛味順位 （2026年11月閲覧）
• ハウス食品 – 商品カタログ：バーモントカレー ルウ （2026年11月閲覧）
• ハウス食品 – 商品カタログ：こくまろカレー ルウ （2026年11月閲覧）
• ハウス食品 – 商品カタログ：ジャワカレー ルウ （2026年11月閲覧）
• ハウス食品 – Vermont Curry 60th Anniversary Renewal (2023, PDF) （2026年11月閲覧）
• 大塚食品 – Press Release on Bon Curry’s 1968 Launch and 1969 Nationwide Sales (2020) （2026年11月閲覧）
• 東洋経済オンライン – 大塚食品「ボンカレー50周年」で仕掛ける戦略（2018年） （2026年11月閲覧）
• 北海道観光振興機構 – スープカレー （2026年11月閲覧）
• Nippon.com – カレー大好き石川県民―名物はカツ＆キャベツのっけ：人口当たりカレーハウス件数ランキング （2026年11月閲覧）
• 福岡県観光連盟 – 門司港焼きカレー （2026年11月閲覧）
• 共栄堂 – 公式サイト （2026年11月閲覧）
• 三菱地所ハウスネット – トマト｜荻窪・阿佐ヶ谷エリア （2026年11月閲覧）
• 一休.comレストラン – スパイスカフェのレストラン情報 （2026年11月閲覧）
• FRaU（講談社） – トッピング40種！「スープカレー初心者に優しい」と奈緒がハマった店 （2026年11月閲覧）

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