El Towada Bara-yaki es un plato local que se originó en la ciudad de Misawa, en la prefectura de Aomori, hace unos 60 años. Se elabora asando finas láminas de ternera marinadas en una salsa a base de soja, dulce y picante, con abundante cebolla en rodajas en una plancha de hierro hasta que la cebolla queda ligeramente dorada. Más tarde se consolidó en la ciudad de Towada, donde se encuentra el lago Towada. Towada está situada en una zona montañosa de la prefectura de Aomori. La ciudad está rodeada de naturaleza y cuenta con muchos lugares turísticos como el lago Towada, el desfiladero de Oirase y más.
La comida alma de la ciudad de Towada – Towada Barayaki
En la ciudad de Towada hay un plato famoso que solo puede describirse como la comida alma de esta ciudad. Towada Barayaki se traduce como «Rose Bake». Es una comida sencilla que consta de ternera y cebollas, servidas en una plancha de hierro chispeante. Es un plato que se puede preparar en casa; sin embargo, para apreciar todo su sabor realmente deberías visitar la ciudad de Towada y sus restaurantes. Una vez allí, comprenderás que el Towada Barayaki es mucho más que solo ternera y cebollas sobre una plancha de hierro ardiendo.
Orígenes del Towada Barayaki
El concepto de «rose baking» no se originó en Towada, comenzó en la ciudad de Misawa, también en la prefectura de Aomori después de que terminara la Segunda Guerra Mundial. Misawa era una base militar estadounidense y, en aquella época, la ternera era cara, así que un puesto de comida frente a la base utilizó los cortes más baratos de carne para crear un plato tanto para los habitantes locales como para los visitantes de Estados Unidos. El plato se creó a base de prueba y error y su popularidad se extendió rápidamente a la ciudad de Towada. Amigos y familiares se reunían alrededor de la plancha de hierro para charlar y compartir una comida. Ahora hay más de 60 puestos y restaurantes que sirven este plato en la ciudad. Es popular entre los niños y hasta las personas mayores, y se considera la comida alma de los ciudadanos de Towada.
Comer Towada Barayaki con palillos
Cómo comer y disfrutar el Towada Barayaki
Me gustaría compartir mi primer encuentro con el «rose bake». Tenía la opción de elegir entre dos salsas: dulce o picante, y opté por la dulce. Poco después, colocaron frente a mí una plancha de hierro muy caliente, llena de carne y cebollas, sobre un pequeño hornillo incrustado en la mesa. Era como tener mi propia barbacoa justo en la mesa.
Para asegurarse de que la carne se cocine bien sin pasarse, es importante remover continuamente la carne y las cebollas. La combinación del dulzor de la cebolla y la salsa impregna la carne con un sabor perfecto. Se recomienda colocar la carne encima de las cebollas y evitar que la salsa se quede en la plancha de hierro. Remover con regularidad es esencial, ya que la salsa puede caramelizarse si se deja demasiado tiempo en contacto con la plancha hirviente. A medida que el «rose bake» se cocina, te recibirá un delicioso aroma dulce y salado en el aire. Ahora es momento de sentarse y disfrutar de este exquisito plato. Toma tus palillos y déjate llevar por esta deliciosa comida.
¿Dónde está la ciudad de Towada?
La ciudad de Towada, situada cerca del lago Towada, es un destino fantástico para darse un festín con el delicioso Towada Barayaki. Sin embargo, cabe señalar que la ciudad de Towada se encuentra en una zona montañosa de la prefectura de Aomori. En consecuencia, para llegar a esta ciudad es necesario tomar un vuelo o embarcarse en un viaje en el tren de alta velocidad Shinkansen, ya que está bastante lejos de Tokio.
El lago Towada es un lago increíblemente hermoso y una de las mejores atracciones turísticas. Es una experiencia encantadora disfrutar de la belleza del lago mientras se saborea el Towada Barayaki.
Dónde comer Towada Barayaki
El Towada Barayaki ofrece parrillas de «rose» asequibles y de fácil acceso por toda la ciudad. Descubre los mejores lugares para disfrutar de deliciosos «grilled roses» en Towada.
Taishoen Shokudo (大昌園食堂)
Este restaurante de yakiniku de larga tradición funciona desde 1963 y ofrece auténtico Towada Barayaki por 770 yenes. El menú de almuerzo, disponible de 11:00 a 15:00, incluye arroz y sopa de miso a un buen precio. Ver cómo la ternera y la cebolla chisporrotean en la plancha de hierro mientras la salsa dulce y salada lo cubre todo resulta muy atractivo. Las raciones son generosas, aunque el menú de barayaki puede no estar disponible fuera del horario de almuerzo, así que el momento es importante.
Tsukasa Barayaki Taishu Shokudo (司バラ焼き大衆食堂)
Situado cerca del Museo de Arte Contemporáneo, este popular establecimiento atrae tanto a locales como a turistas. El almuerzo de Towada Barayaki de ternera cuesta 1.650 yenes, mientras que la versión de cerdo cuesta 1.430 yenes; ambos incluyen arroz libre, además de ensalada, encurtidos y guarniciones. Su característica presentación en forma de torre consiste en cebollas cocinadas primero con la ternera colocada encima, que tú mismo asas. El control del calor da como resultado una carne jugosa. Ten en cuenta que el restaurante suele cerrar los domingos por la noche y los lunes.
Oirase Beer Brewery & Restaurant (奥入瀬ビール ブルワリー＆レストラン)
El Towada Barayaki de este lugar utiliza «Versailles no Barakattare», una salsa ganadora de oro en el B-1 Grand Prix, y cuesta 1.100 yenes como plato individual o 1.540 yenes como Stream Plate con cinco elementos. La salsa, elaborada con ajo y manzanas de Towada, se sirve en una sartén caliente. Los maridajes con cerveza artesanal son destacables. El local está en la zona de Oirase, por lo que los visitantes que viajen en coche desde el centro de la ciudad deben confirmar bien la forma de acceso.
Oshokujidokoro Kandagawa (御食事処 神田川)
Este restaurante junto al lago ofrece Towada Barayaki junto con pollo Hinai-jidori y cerdo Momo, con vistas al lago Towada. El barayaki se prepara al estilo teppanyaki. El menú también incluye ramen de niboshi y arroz cocido en olla. El entorno a orillas del lago proporciona un ambiente agradable para las familias; los veranos frescos y las vistas nevadas en invierno realzan la experiencia.
Michi-no-Eki Towada, Towadapia (道の駅とわだ・とわだぴあ)
Esta estación de carretera ofrece una forma accesible de probar el Towada barayaki mientras buscas recuerdos. La carne de res y las cebollas en salsa salen bien calientes y en porciones abundantes. Con numerosos onsen y atracciones turísticas cercanas, es una parada conveniente durante los viajes en coche. El horario de 9:00 a 19:00 se adapta tanto al almuerzo como a la cena. Dado que el menú del restaurante puede cambiar a diario, se recomienda llamar con antelación para confirmar la disponibilidad de barayaki.
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