A veces se llama al Miyazaki Jitokko «Miyazaki Jidori». Este pollo a la parrilla es un alimento tradicional en Japón que se originó en la Prefectura de Miyazaki, situada en la isla de Kyushu.
Jitokko es un tipo de pollo que posee su propia marca nativa de Miyazaki. La carne es tierna, jugosa y un placer de masticar. Los agricultores continuaron cruzándolo debido a su creciente popularidad.
La Prefectura de Miyazaki es famosa por sus hermosas playas. Pero hoy en día, el pollo a la parrilla en el área también está ganando popularidad.
Historia del Miyazaki Jitokko
Miyazaki fue una vez parte de la Prefectura de Kagoshima. Más tarde fue declarada como una prefectura independiente en 1883. Debido a numerosas demandas públicas, la separación se realizó posteriormente.
Según los historiadores, el “jitokko” se originó desde tan atrás como el período Edo, de 1603 a 1868, en la parte suroeste de la Prefectura de Miyazaki. El nombre «jitokko» se derivó cuando los agricultores ofrecieron estos pollos a la profesión Jito del clan Shimazu.
Los agricultores locales de Miyazaki producen diferentes tipos de pollo. Estos tipos son Hinata, Nichinan, Kaifu, Hinata Red, Hama Yudori, Takachino, etc. El apareamiento de dos tipos diferentes de pollo crea el Miyazaki Jitokko. Estos dos tipos son: una hembra «pollo White Plymouth Rock» y un macho «Miyazaki Jidori».
La industria solo definió completamente los nombres «Miyazaki Jitokko» y «Miyazaki Jidori» en 2004. Ahora los productores llaman a esta raza «Miyazaki Jitokko». Establecieron el cambio de nombre para distinguir la diferencia del pollo pariente que es «Miyazaki Jidori».
Miyazaki Jitokko ahora es una marca registrada como marca regional con el número de registro 5315967. Se ha convertido no solo en un alimento local de Kyushu sino también en una representación de Japón.
Produciendo Miyazaki Jitokko
Miyazaki Jitokko es un tipo de pollo que los agricultores crían lentamente y libremente. Los pollos pueden moverse y vagar sin ningún obstáculo, ya que los agricultores los crían.
El tiempo que se tarda en criar el Miyazaki Jitokko es de unos cuatro a cinco meses. Los agricultores también deben notar que el entorno donde crían estos pollos debería ser de al menos diez metros cuadrados o más. Solo las granjas que la Asociación Cooperativa de Miyazaki Jitokko ha certificado pueden producir y criar Miyazaki Jitokko.
Hoy en día, criar Miyazaki Jitokko se considera como una tradición importante similar a preparar Obanzai. Ambos han sido transmitidos a través de generaciones.
Miyazaki Jitokko: Comida para Todos
La carne de Miyazaki Jitokko es una de las carnes de pollo más sabrosas del mundo. Esta afirmación es discutible, pero aun así, es una de las mejores del mundo.
Muchos recomiendan el pollo a la parrilla en el área. La carne del Miyazaki Jitokko es perfecta para asar debido a su sabor y características naturales. El sabor suculento del Miyazaki Jitokko a la parrilla es tan bueno que se convirtió en un ingrediente principal para otros platos.
El Miyazaki Jitokko permanece masticable y jugoso incluso cuando se asa a alta temperatura. Un aroma atractivo se esparce a medida que la carne de pollo se asa. Con solo el aroma, ya es un placer para cualquiera.
Platos de Miyazaki Jitokko
Debido al delicioso sabor de este tipo de pollo, se han creado numerosos platos usando la carne asada de Miyazaki Jitokko. Dado que los alimentos japoneses suelen estar llenos de sabor, los chefs crean comida local que se adapte a las preferencias de diferentes demografías.
Pollo Nanban
El Pollo Nanban es un alimento tradicional popular que se originó en la isla sureña de Kyushu. ¡Simplemente cubres las piezas de pollo en masa y las fríes hasta que estén crujientes! El Pollo Nanban también incluye salsa tártara que se vierte delicadamente sobre el pollo frito. Además de la salsa blanca, los restaurantes sirven este alimento local con una salsa especial Nanban hecha de salsa de soya, vinagre, azúcar y chile rojo seco. Algunos restaurantes también agregan sake para hacer la salsa aún más sabrosa pero menos dulce.
Pollo a la parrilla simple
El pollo a la parrilla es un favorito entre los locales y visitantes. El pollo sabroso se sazona tradicionalmente solo con sal y pimienta. Sin embargo, hay restaurantes que agregan pimienta Yuzu para hacerlo aún más delicioso. Luego, los cortes de pollo se asan sobre carbón hasta que se cocinan a la perfección. La carne luego libera un aroma ahumado y atractivo que seguramente hará que cualquiera sienta hambre. La lujosa textura firme de la carne lo hace aún más especial.
Tataki
En Japón, los locales típicamente hacen Tataki con rebanadas de Wagyu. Sin embargo, algunos restaurantes también tienen Jitokko Tataki en su menú. Tataki y Sashimi son dos tipos totalmente diferentes de gourmet. Tataki también es carne cruda, pero está ligeramente sellado. El centro de la carne permanece crudo mientras que la superficie ya está cocida.
Algunos restaurantes en la ciudad sirven Miyazaki Jitokko como Tataki. La carne de pollo generalmente se corta en tiras y se recubre con una rica masa.
¿Dónde comer Miyazaki Jitokko?
¡La Prefectura de Miyazaki es un paraíso para los amantes del pollo! Muchos restaurantes locales están sirviendo platos que incluyen pollo a la parrilla en la receta. Estos restaurantes que se enumeran a continuación son famosos por servir el raro Miyazaki Jitokko.
Torinoya
Torinoya es uno de los restaurantes más antiguos que sirve platos de Miyazaki Jitokko. Ha estado en Miyazaki por alrededor de cuarenta años. De hecho, es tan popular que al menos ocho de cada diez (8/10) locales recomendarían este lugar a viajeros y visitantes. ¡Si eres uno de esos que disfruta viendo videos de Teppanyaki, seguramente te encantará este restaurante! Torinoya permite a sus clientes ver cómo sus chefs preparan los platos. Definitivamente puedes oler el aroma ahumado del pollo asándose sobre carbón mientras disfrutas de las habilidades culinarias de los chefs.
El lugar es famoso por “Momo no Shioyaki”. Los frecuentadores de la tienda recomiendan este plato todo el tiempo.
Yamaji
El restaurante es popular por su ambiente acogedor y su amplia variedad de platos de pollo. Yamaji tiene asientos de mesa, barras y hasta habitaciones privadas que los clientes pueden alquilar por unas horas. El propietario de este restaurante es meticuloso con los pollos que utilizan para sus comidas. De hecho, Yamaji compra directamente el Miyazaki Jitokko de granjeros contratados. Su pollo a la parrilla al carbón es un éxito debido a su simplicidad pero rico sabor en cada bocado.
Tienda principal Gunkei
Gunkei es una cadena de restaurantes que se especializa en alimentos gourmet de pollo de alta calidad. El fundador de Gunkei es una de las primeras personas en patrocinar el Miyazaki Jitokko. Construyó la primera tienda local para el pollo de Miyazaki. La tienda principal cuenta con un diseño distintivo que muestra “Kura”, un tipo de almacén tradicional japonés. Por supuesto, el mejor plato para probar cuando visite este restaurante es su Miyazaki Jitokko a la parrilla al carbón, famoso en todo el país.
Suisen
Este restaurante está cerca de la estación Miyazaki, por lo que es casi imposible que alguien se lo pierda. Suisen se ha convertido en un nombre familiar por su pollo a la parrilla al fuego que se sazona solo con sal y pimienta. Dado que los ingredientes utilizados son simples, puede disfrutar del exquisito sabor del Miyazaki Jitokko. La tienda ofrece arroz al vapor, papas y trigo para servir con el pollo dependiendo de la preferencia de uno.
Tienda principal Maruman Yakitori
Maruman Yakitori fue fundada en 1954 y se dice que es la pionera del pollo a la parrilla en la región. Además del notable pollo a la parrilla al carbón, el restaurante también es un favorito debido a su pollo Tataki. Al igual que en la mayoría de las tiendas, Maruman Yakitori presume de platos de pollo simples pero sabrosos.
Conclusión
Hay muchas tiendas que venden platos de Miyazaki Jitokko alrededor de la prefectura. El secreto para una experiencia auténtica de comida tradicional es siempre preguntar a los locales. En cualquier lugar de Japón, los locales conocen los mejores restaurantes que sirven la comida local más deliciosa. ¿Has estado en la Prefectura de Miyazaki? Bueno, ¡ya es hora de poner este lugar subestimado en tu próximo viaje culinario a Japón! Déjanos saber lo que piensas del Miyazaki Jitokko comentando abajo.
FAQ
- ¿Qué es el Pollo Miyazaki Jitokko?
Es una raza de pollo de libre pastoreo de primera calidad de la Prefectura de Miyazaki, conocida por su rico sabor, textura firme y carne de alta calidad.
- ¿Cómo se cocina generalmente?
El estilo más famoso es asado al carbón (sumibiyaki), donde el pollo se sella a alta temperatura, dándole un aroma ahumado y un bocado jugoso.
- ¿Qué lo hace especial en comparación con el pollo común?
Los pollos Jitokko se crían lentamente y de forma libre, lo que resulta en carne magra con fuerte umami y una masticabilidad satisfactoria.
- ¿Dónde puedo probarlo?
Muchos izakayas y restaurantes especializados en Miyazaki sirven platos de Jitokko, especialmente en la Ciudad de Miyazaki.
- ¿A qué sabe?
Tiene un sabor natural y carnoso con un toque ahumado cuando se asa; perfecto con un vaso de shochu, el famoso espíritu local de Miyazaki.
- ¿Es caro?
Es más caro que el pollo común, pero aún asequible en comparación con la carne de res o los mariscos de lujo, lo que lo convierte en una opción popular tanto para locales como visitantes.
- ¿Puedo probarlo fuera de Miyazaki?
Algunos restaurantes en ciudades principales como Tokio u Osaka lo sirven, pero la experiencia más auténtica está en Miyazaki, donde se prepara fresco.
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