箱寿司– tag –

香川以乌冬面闻名，但它的饮食故事远不止如此。有一道老菜名号古怪又上口。人们称它为“坎坎寿司（Kankan zushi）”，是香川的压制寿司。英文里也有人写作 Kankan sushi。这个名字来自声音，而不是某种鱼。过去厨师会用木楔来压寿司，需要不断敲打。那活儿会...

岩国寿司是一道会彻底改写你对寿司想象的料理。最先让人注意到的是它的“体量”。这不是一小块放在醋饭上的寿司，而是从一大块压制成型的方形寿司中切下来的厚实方块，层层叠着色彩鲜艳的配料，并且一刀切得干净利落。切面上黄色、粉色、绿色与棕色相间的层...

岩国寿司是一道会彻底改写你对寿司想象的料理。最先让人注意到的是它的“体量”。这不是一小块放在醋饭上的寿司，而是从一大块压制成型的方形寿司中切下来的厚实方块，层层叠着色彩鲜艳的配料，并且一刀切得干净利落。切面上黄色、粉色、绿色与棕色相间的层...

香川以乌冬面闻名，但它的饮食故事远不止如此。有一道老菜名号古怪又上口。人们称它为“坎坎寿司（Kankan zushi）”，是香川的压制寿司。英文里也有人写作 Kankan sushi。这个名字来自声音，而不是某种鱼。过去厨师会用木楔来压寿司，需要不断敲打。那活儿会...