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冬季大半時間，新潟縣 Minamiuonuma 一帶的山谷都覆蓋著深雪，不過積雪深度因地點與年份而異。然而，當地的酒造並不只把這些雪視為阻礙。Hakkaisan 清酒圍繞著柔軟的雪國水、精心挑選的米，以及一個低調的志向打造：做出適合搭配餐食的清酒。 本文從1922年...

標籤上印著粗體「23」的酒瓶，在日本和海外的清酒酒單上都看得到。這個數字很容易被誤認為酒精濃度，其實代表的是別的意思。Dassai 清酒是來自日本西部山口縣岩國（Iwakuni）的純米大吟釀品牌，那個數字是精米步合。 本指南不只談名氣，而是依序介紹名稱由...