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關西風 sukiyaki (関西風すき焼き) 是一種日式火鍋，做法是先用糖把牛肉煎香，再把醬油、清酒和其他調味料直接加進鍋中。在傳統做法裡，不會事先備好一壺調好的醬汁，而是由廚師在鍋中一邊調味，大家一邊看著、等著。 這篇指南著重於這種先煎後調味的技法...

一只淺口鐵鍋端上桌，深色、散發甜香的醬汁開始在薄切牛肉周圍冒泡。這就是關東風 sukiyaki (関東風すき焼き)，日本最知名的牛肉火鍋之一的東日本版本，與東京的關係最為密切。它的秘訣是 warishita，一種廚師在開飯前就先調好的醬汁。 這篇指南說明這種風...

鍋子滋滋作響，砂糖融入醬油，在大家入座之前，甜甜的香氣就已瀰漫整個房間。這就是 sukiyaki (すき焼き)，一道日式牛肉火鍋，把薄切牛肉、豆腐和蔬菜在餐桌上煮熟。食用時，再把每一口熱騰騰的食材沾上打散的生蛋液。 東京和大阪的做法不同，而兵庫縣則透...

鍋子滋滋作響，砂糖融入醬油，在大家入座之前，甜甜的香氣就已瀰漫整個房間。這就是 sukiyaki (すき焼き)，一道日式牛肉火鍋，把薄切牛肉、豆腐和蔬菜在餐桌上煮熟。食用時，再把每一口熱騰騰的食材沾上打散的生蛋液。 東京和大阪的做法不同，而兵庫縣則透...

一只淺口鐵鍋端上桌，深色、散發甜香的醬汁開始在薄切牛肉周圍冒泡。這就是關東風 sukiyaki (関東風すき焼き)，日本最知名的牛肉火鍋之一的東日本版本，與東京的關係最為密切。它的秘訣是 warishita，一種廚師在開飯前就先調好的醬汁。 這篇指南說明這種風...

關西風 sukiyaki (関西風すき焼き) 是一種日式火鍋，做法是先用糖把牛肉煎香，再把醬油、清酒和其他調味料直接加進鍋中。在傳統做法裡，不會事先備好一壺調好的醬汁，而是由廚師在鍋中一邊調味，大家一邊看著、等著。 這篇指南著重於這種先煎後調味的技法...