發酵壽司– tag –

什麼是鰰壽司？ 鰰壽司（ハタハタ寿司）是日本北部秋田縣的傳統發酵壽司。它以鰰（日本玉筋魚／沙鮮魚，Japanese sandfish）作為主要食材。與現代壽司不同，這道料理屬於熟壽司（nare-zushi）的傳統，也就是魚與米飯一起經過數週發酵。成品帶有微酸、鮮香...

什麼是鰰壽司？ 鰰壽司（ハタハタ寿司）是日本北部秋田縣的傳統發酵壽司。它以鰰（日本玉筋魚／沙鮮魚，Japanese sandfish）作為主要食材。與現代壽司不同，這道料理屬於熟壽司（nare-zushi）的傳統，也就是魚與米飯一起經過數週發酵。成品帶有微酸、鮮香...