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와쇼쿠(和食) Washoku는 일본의 전통 음식 문화로, 2013년 유네스코가 인류무형문화유산으로 등재했습니다. 이는 하나의 요리나 조리 방식이 아닙니다. 일본 사람들이 음식을 재배하고, 준비하고, 함께 나누는 방식을 둘러싼 가치관·습관·사회적 관습의 집...

가고지루는 일본 쿠마모토에서 유래된 전통적인 일본식 수프입니다. 이 푸짐한 요리는 손수 만든 만두, 제철 채소, 그리고 맛있는 양념이 특징입니다. 가고지루는 쿠마모토의 요리 전통의 중요한 부분으로, 연중 내내 즐기지만 특히 가을과 겨울에 인기가 ...

가메니는 후쿠오카의 닭고기와 뿌리채소 조림으로, 치쿠젠니와 비슷한 설날 음식이며 집에서 쉽게 만들 수 있는 레시피가 있습니다. 가메니는 후쿠오카의 향토 요리로, 닭고기와 우엉, 연근, 곤약, 그리고 다른 채소들을 양념한 다시에 넣어 은근히 졸여 ...

시치미 토가라시의 존재는 일본에서 풍미를 향상시키는 데 깊이 뿌리내린 요리 전통의 중요성을 나타내며, 일본 요리의 다양하고 화려한 맛의 조화를 완성하는 데 복합성, 깊이감, 약간의 매운 맛을 더합니다. 일본 요리에서 중요한 위치를 차지하고 있습...

“미소(된장)”는 일본의 일상에서 없어서는 안 될 존재로, 대표적으로 미소시치는 물론 고등어 조림, 미소니코미 우동, 미소 라멘 등 수많은 요리에 사용됩니다… 미소가 널리 쓰이기는 하지만, 그 “종류”에 대해서는 얼마나 알고 계신가요? 보통 가장 잘 알...

쇼가야키는 일본인들에게 매우 친숙한 일본의 대표적인 가정식 메뉴 중 하나입니다. 집에서 쇼가야키는 어떻게 만드나요? 사실 재료와 양념에 따라 전혀 다른 요리가 될 수도 있습니다. 이번에는 요리의 맛을 한 단계 끌어올리는 레시피를 ...

야키 라멘(Yaki ramen)은 후쿠오카의 포장마차 문화에서 탄생한 일본식 구운 라멘 요리입니다. 가는 라멘 면을 뜨거운 철판에서 돈코츠(돼지뼈) 육수와 우스터소스 스타일의 소스와 함께 볶아, 국물 라면과 비빔 볶음면의 중간 같은 느낌을 냅니다. 국물 ...

장어 요리라고 하면 "우나주", "우나돈", "히츠마부시" 같은 가바야키를 떠올리지 않으시나요? 사실, "시라야키"도 추천할 만한 요리입니다. 시라야키를 한 번도 먹어보지 않은 사람도 있을 것입니다. 따라서, 이번에는 우나기노 시라야키에 대해 모두 소...

아나고메시는 장어 육수로 지은 밥 위에 붕장어를 구워 올린 히로시마의 명물입니다. 미야지마구치 지역에서 시작해 1901년 에키벤으로 유명해졌어요. 담백하면서도 은은한 단짠 풍미로 사랑받습니다. 미야지마구치 주변과 미야지마 섬, 히로시마 시내에서...

수백 년 동안, 우나기는 일본뿐만 아니라 전 세계에서 건강하고 고급스러운 요리로 인기를 끌었습니다. 그런데 이 요리가 왜 그렇게 비싼지 궁금하지 않으신가요? 오늘은 우나기노 카바야키 - 그 역사, 레시피 및 맛있는 카바야키를 찾을 수 있는 레스토랑...