郷土料理– tag –

辛子れんこんは、熊本が誇る名物料理のひとつです。れんこんの穴に辛子味噌を詰め、衣をつけて黄金色になるまで油で揚げます。 病の殿様が、この江戸時代の料理誕生のきっかけになったって知っていますか？ 味の特徴、いちばん簡単な食べ方、そしてどこで...

比内地鶏（ひないじどり／比内地鶏）は、秋田県産の高級地鶏です。大館市の近くにある比内地域をルーツとし、深く自然なうま味と、しっかりしながらもやわらかな食感で知られています。この秋田の鶏は、秋田を代表する鍋料理であるきりたんぽ鍋に欠かせな...

「味噌」は日本人の生活に欠かせない存在で、もちろん味噌汁をはじめ、さばの味噌煮、味噌煮込みうどん、味噌ラーメンなど、さまざまな料理に使われています。味噌は広く使われていますが、その「種類」についてはどれくらいご存じでしょうか？一般的に有...

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