「sushi」の検索結果

多くの人が神戸牛の名は耳にしたことがあるでしょう。ですが、その“背景にある名前”を知る人はずっと少ないはずです。但馬牛はその原点――神戸、松阪、近江など、数々の名高い和牛ブランドのルーツとなる牛の系統であり、地域の基準でもあります。実際、こ...

カニカマは、白身魚をすり身にしたペーストから作られる日本のカニ風味かまぼこ（イミテーションクラブ）です。名前から想像するのとは違い、実際のカニは一切入っていません。それでも見た目も味も、ほぐれ方も本物のカニ身に驚くほどよく似ています。ま...

薬味（やくみ）は、料理を明るく引き立て、味のバランスを整え、後味をさっぱりさせる日本の小さな“風味のアクセント”です。目的のある日本の付け合わせ（ガーニッシュ）だと思ってください。主役の食材ではありません。代わりに、最後のひと手間として全...

精進料理（Shojin ryori）は、日本の伝統的な仏教寺院の料理です。100%植物性で、肉や魚、あらゆる動物性食品を一切使わず、八百年以上にわたって僧侶たちが精神修行の一環として作り続けてきました。しかし、これを単に「ベジタリアン料理」と呼ぶのは要...

新潟の日本酒は、すっきりとして辛口、そして洗練された味わいで知られています。雪深い冬、軟水、精米された米、そして越後杜氏の伝統が、この地域の酒文化を形づくってきました。現在、新潟県は日本でも特に評価の高い酒どころの一つに数えられています...

タラバガニ（Taraba crab）は、日本で最も名高いキングクラブです。北海道沖やオホーツク海の極寒の海で獲れ、脚を広げると1メートルを超えることもあります。その希少性と際立つ風味を反映した価格が付くのも当然でしょう。北海道の海鮮市場で山のように...

東京は、人口あたりのレストラン数が地球上のどの都市よりも多い街です。初めて訪れる人にとって、その豊富さはワクワクする一方で圧倒されがちでもあります。このガイドでは、それを整理してお伝えします。東京の食のアイデンティティを本当に形づくる「...

Jump to Noodles Rice Seafood Meat Hot Pot Street Food Sweets Snacks Noodles & Soup 🍜 Ramen ラーメン Wheat noodles in rich broth — miso, shoyu, tonkotsu & shio → 🍝 Noodles 麺料理 Soba, udon, somen and more Japanese noodle dishes...

ねぎま鍋の紹介 ねぎま鍋は、長い冬の寒さや憂鬱な雨の日を乗り切るために、日本で生まれた料理のひとつです。日本では多種多様な鍋料理の魅力が親しまれています。鍋（ホットポット）は中国に起源を持つ調理法ですが、日本料理では鍋料理のことをnabemono...

博多ラーメンは、クリーミーな豚骨スープ、細いストレート麺、そして好みで頼める替え玉が特徴の福岡の麺料理です。見た目はシンプルでも、初めての方には実用的な疑問が出やすい一杯です。麺の硬さはどうするか、替え玉はいつ頼むか、といったことです。 ...