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日本食といえば、真っ先にカツ丼を思い浮かべる人も多いでしょう。実際、その知名度は高く、海外でも多くのお店で提供されています。では、カツ丼はなぜこれほど多くの人に愛されているのでしょうか？ カツ丼とは？ カツ丼は、揚げてパン粉をつけた豚カツ...

「うどん県」として知られる香川県と並び、埼玉県もまた「うどん王国」です。生産量は全国第2位。古くから県内では、日常の食事はもちろん、冠婚葬祭などの行事の場面でも、さまざまなシーンでうどんが食べられてきました。大小合わせて20種類以上もありま...

麺が好きな方なら、今日はまさに最高のお楽しみが待っています。今回は、日本・群馬の山あいで生まれた特別な一品を紹介します。その名も水沢うどん。シンプルでさっぱりしていて、驚くほどおいしいと愛されてきた料理です。なぜ何百年ものあいだ人気なの...

うどんは小麦粉から作られる太い麺で、日本料理によく使われます。うどんの調理法や提供の仕方にはさまざまなスタイルがありますが、その中でも特に人気なのが、動物（タヌキとキツネ）にちなんで名付けられた「たぬきうどん」と「きつねうどん」です。こ...

関あじは、九州・大分県の佐賀関で水揚げされるブランドのマアジです。別の魚種ではありません。地元漁協支部の組合員が一本釣りで一尾ずつ釣り上げた魚だけが、この名前を名乗れます。 この名前は1980年代に広まり、有名になりました。現在は高級魚として...

九州の食 九州の食ガイド ラーメン · 豚肉 · 海の幸 日本の主要4島の最南端にある九州は、国内でも特に刺激的で多彩な食の目的地のひとつです。九州は福岡、佐賀、長崎、熊本、大分、宮崎、鹿児島の7県にまたがり、独自の文化を持つ沖縄の島々も含まれます...

四国の食 四国の食ガイド うどん · カツオ · 鯛 四国は日本の主要4島の中で最も小さな島です。それでも、食に関しては実力以上の存在感を放っています。島は香川、高知、愛媛、徳島の4県にまたがり、瀬戸内海と太平洋の交わる場所に位置しています。そのた...

中部の食 中部の食ガイド 名古屋めし · 加賀料理 · 飛騨牛 中部は日本の地理的な中心に位置し、東の東京と西の大阪を結んでいます。愛知、岐阜、静岡、長野、新潟、富山、石川、福井、山梨の9県にまたがり、これほど多彩な食を持つ地域は日本でもそう多く...

関東の食 関東の食ガイド 寿司 · 天ぷら · 餃子 関東の食は、東京の江戸前寿司、天ぷら、そば、もんじゃ焼きから、横浜の家系ラーメン、宇都宮の餃子、茨城の納豆、群馬の小麦を使った麺料理まで多岐にわたります。江戸時代の屋台料理、太平洋の海の幸、内...

東北の食 東北の食ガイド 雪国 · 米どころ · 発酵 · 2つの海 険しい山々、雪深い冬、肥沃な農地が、東北の料理ならではの味わいを形づくっています。長い寒さの季節を乗り切るため、地域の人々は温かくボリュームのある鍋料理や保存食、そして郷土の名物を...