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最新の日本食ガイド

1,100+料理・飲み物
日本各地の料理・飲み物・名物を紹介します。
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Kubota sake
ブランド一覧
日本
酒

久保田：辛口の日本酒を再定義した新潟のブランド

久保田を居酒屋（気軽な日本風の酒場）で頼むと、たいてい、控えめでなめらか、後味がすっきりと切れる日本酒が出てきます。久保田は、朝日酒造が造り、1985年に初めて発売された新潟のブランドです。淡麗辛口、つまり新潟の日本酒に見られるすっきりとした辛口のスタイルと結びつく名前として、最もよく知られているも…
chanko nabe
日本の鍋
東京
関東

ちゃんこ鍋：相撲部屋の鍋料理

ちゃんこ鍋は、相撲部屋と結びついた、みんなで囲む日本の鍋料理です。肉や魚介、豆腐、野菜を味付けしただしで煮込みます。レシピや味付けは部屋ごとに異なります。実際、ちゃんこ鍋はプロの相撲と深く結びついており、部屋の食事として最もよく知られた例になっています。 このボリューム満点の鍋が日本の相撲文化の一部…
Hakkaisan Sake
ブランド一覧
日本
酒

八海山の物語:新潟・雪国の酒蔵

冬のあいだ、新潟県の南魚沼周辺の谷は深い雪に覆われます(積雪の深さは場所や年によって異なります)。しかし、この地の蔵元は、その雪をただの障害とは考えていません。八海山は、やわらかな雪国の水と丁寧に選んだ米、そして「食事のそばに寄り添う酒」という静かな志を軸に造られています。 本稿では、1922年の創…
Dorayaki (どらやき)
和菓子
日本
日本のスナック

どら焼き：日本の小豆あんのパンケーキ

どら焼きは、甘い小豆のあんこを、やわらかく丸い2枚の生地ではさんだ日本のお菓子です。生地には小麦粉、卵、砂糖、そして多くの場合はちみつが入っていて、しっとりとした食感とこんがりとした黄金色の表面になります。日本では、世代を超えて、この素朴な和菓子、つまり日本の伝統的なお菓子が親しまれてきました。 こ…
Dassai Sake
ブランド一覧
日本
酒

獺祭の物語:日本発、世界に広がる純米大吟醸ブランド

ラベルに大きく「23」と書かれた瓶は、日本国内でも海外でも日本酒リストに並んでいます。この数字はアルコール度数と間違えやすいのですが、意味は別です。獺祭は、西日本の山口県岩国市で造られる純米大吟醸のブランドで、この数字は精米歩合を表しています。 この記事では、知名度の先にあるものを見ていきます。名前…
How to Store Sak Freshness and Shelf Life
日本
酒
飲み方

日本酒の保存方法：鮮度を保つ実践ガイド

酒販店から瓶を持ち帰ると、ちょっとした心配が頭をよぎります。冷蔵庫に入れるべきか、戸棚でもよいのか。日本酒の保存方法を知っていれば、その答えがわかります。必要なのは、いくつかの習慣だけです。 結論から言うと、日本酒は涼しく、暗く、しっかり密閉した状態でいちばんよく保てます。このガイドでは、未開栓の瓶…
Champon (ちゃんぽん)
その他の麺類
九州
長崎

長崎ちゃんぽん

豚肉、エビ、イカ、キャベツを熱した中華鍋で炒め、そこにコクのある、しばしば白濁したスープと太い麺を加えます。これが長崎ちゃんぽんで、日本南部の九州にある港町・長崎を代表する郷土料理のひとつです。長崎ちゃんぽんは肉、魚介、野菜、麺をひとつの中華鍋にまとめるため、すべての具材がスープの味わいに加わります…
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