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最新の日本食ガイド

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日本各地の料理・飲み物・名物を紹介します。
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Illustration of a Nara satoyama rice field flowing into a bottle and glass of fresh Kaze no Mori sake
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奈良
日本
酒

風の森：奈良発、フレッシュな無濾過日本酒への革新的なアプローチ

よく冷えた 風の森の瓶を開けると、最初のひと口が軽く舌をくすぐるかもしれません。スパークリングというより、元気な若い白ワインのような印象です。ただし、ガスを加えたわけではありません。発酵で生じたガスが残り、奈良県御所市で造られるこの生酒に溶け込んでいるのです。 油長酒造は1998年から、主に奈良の米…
Japanese white and red strawberries in gift boxes with a plate of cross-sections
日本の果物
記事

日本のいちごガイド：白いちご5種と赤いちご2種のおすすめ

2月に東京のデパートの食品売り場を歩くと、フルーツ売り場はまるでジュエリーケースのように見えることがあります。つややかな赤いいちごが整然と並ぶ隣には、未熟に見えるほど白っぽいいちごもあります。1粒から売っている店さえあります。育種家は 日本のいちご の甘さ、香り、見た目を目指して開発を重ねており、あ…
Yuki Usagi white strawberries on a blue ceramic plate, whole pinkish-white berries with red seeds and two halves showing pale pink flesh
九州
佐賀
日本の果物

雪うさぎいちご

日本の果物ギフトの箱を開けると、赤ではなくほぼ白に近いいちごが並び、どの実も大きく、小さな赤い種のような粒が散っている。そんな場面を想像してみてください。日本では、その粒が雪の中の白いうさぎの赤い目のように見えるといわれます。これが雪うさぎいちごです。佐賀県唐津市で育つ日本の白いいちごで、名前に反し…
nyuuzen brown ramen 入善ブラウンラーメン
中部
富山
日本のラーメン

入善ブラウンラーメン

富山のラーメンといえば、まず思い浮かぶのは富山ブラックでしょう。ところが、県東部の小さな町・入善は、かつて別の色で答えを出しました。入善ブラウンラーメンは、地元商工会の青年部が町のPRのために開発した、海老味噌のラーメンです。 その後、2010年代のB級グルメブームを象徴する存在になりました。このガ…
Illustration of a traditional Yamanashi sake brewery below snow-capped mountains, with a glass of sparkling sake and a green sake bottle
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日本
酒

七賢の日本酒：名水と伝統、そしてスパークリング日本酒

とろりと軽く濁った、ビロードのような一本。辛口で、蔵がピンクグレープフルーツにたとえる香りの一本。ウイスキーの樽で熟成させ、蔵がメープルやバニラのような香りと表現する一本。この3本はいずれも 七賢 で、山梨県の同じ家族経営の酒蔵で造られています。 その酒蔵、山梨銘醸は、1750年から甲斐駒ヶ岳のふも…
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