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最新の日本食ガイド

1,100+料理・飲み物
日本各地の料理・飲み物・名物を紹介します。
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Mayonnaise (マヨネーズ)
和風調味料 & パントリー
日本

マヨネーズ (Mayonnaisse)

マヨネーズは世界中の家庭のキッチンや食卓でおなじみの存在ですが、日本では特別な位置づけの調味料です。単なるソースにとどまらず、独特の風味で知られる日本のマヨネーズは、数えきれないほど多くの料理に使われる万能な食材です。本記事では、マヨネーズがこれほど人気を集める理由や興味深い歴史、そして専門店から家…
kansai style okonomiyaki
お好み焼き＆たこ焼き
大阪
屋台料理
関西

関西風お好み焼き（Kansai Style Okonomiyaki）

関西風お好み焼きの紹介 関西風お好み焼き、または大阪風お好み焼きは、関西地方の大阪府に伝わる日本の伝統的な料理です。日本各地で見られる、お好み焼きの主流のスタイルでもあります。  お好み焼き論争といえば、テレビでよく取り上げられるのが2種類のお好み焼きです。関西風お好み焼きと広島風お好み焼…
Ebi furai (エビフライ)
カツ＆から揚げ
日本

エビフライ (Ebi furai)

エビフライは、世界中の人々の心と味覚を虜にしている食欲をそそる日本料理です。この人気料理は、パン粉と小麦粉をまとわせたエビをこんがりときつね色になるまで揚げたもので、ひと口ごとに心地よいサクサク感が楽しめます。エビフライは、前菜としても日本料理店のメインディッシュとしても楽しめる万能な一品です。この…
modanyaki
お好み焼き＆たこ焼き
大阪
屋台料理
関西

モダン焼き (modan yaki)

モダン焼き（Modanyaki／モダン焼き）は、「おかず系パンケーキ」に対する大阪のガッツリ回答。焼きそば麺入りのお好み焼きです。食べ応えがあって、風味豊かで、まさに屋台フードの癒やしそのもの。 モダン焼きとは？ モダン焼きは、厚みのある日本の甘くない（しょっぱい系の）お好み焼きです。作り方はOsa…
Uji kintoki (宇治金時)
京都
和菓子
関西

宇治金時 (Uji kintoki)

抹茶の芳醇な香りと小豆のやさしい甘さが溶け合う、宇治金時という天上の和スイーツの世界へようこそ。そのひんやりとした一杯は、ただ体を冷やすだけでなく、一さじごとにあなたを宇治の豊かな茶畑へと誘います。これからご紹介するのは、自宅のキッチンでこの上質な一品を生み出す、まるで錬金術のようなプロセス。ありふ…
wakayama ramen
和歌山
日本のラーメン
関西

和歌山ラーメン

和歌山ラーメンは、和歌山市のご当地豚骨醤油ラーメンです。地元の人々はそれを「中華そば」と呼び、「ラーメン」とは呼びません。細くてストレートな麺、濃厚な醤油と豚骨のスープ、そしてカウンターに置かれた早寿司がこの一杯を定義しています。 早わかり： 和歌山ラーメン（和歌山ラーメン）は、関西地方の和歌山市発…
bekko sushi
日本の寿司
日本の海産物
東京
関東

べっこうずし

べっこう寿司は、東京の島・伊豆大島の郷土料理です。新鮮な魚の切り身を島とうがらしで風味づけした醤油に漬け、酢飯にのせます。漬けだれによって魚は鼈甲（べっこう）のようなつややかな琥珀色になります。 べっこうずしと表記されることもあります。このガイドでは、名前の由来、魚、島とうがらし、作り方、食べられる…
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