fruits de mer japonais– tag –

Commandez un sashimi à Naruto et le poisson blanc dans votre assiette pourrait offrir une légère résistance sous la dent. Ce poisson est souvent la daurade de Naruto (鳴門鯛), appelée localement Narutodai. Il s'agit de la daurade rouge d...

Kaizoku ryori se traduit par cuisine pirate, et désigne le fait de griller soi-même des fruits de mer à table, dans le sud de Tokushima. Langoustes épineuses, ormeaux, turbans et coquilles Saint-Jacques atterrissent directement sur un gr...

Au début de l'été, un étal de poissonnier à Sendai peut réserver une scène étrange. Des masses noueuses, d'un rouge orangé, trônent dans l'étalage, ressemblant davantage à des fruits qu'à des fruits de mer. Ces masses sont le hoya, ou ma...

Le calmar luciole, connu sous le nom de hotaru ika (ホタルイカ) en japonais, est un petit calmar bioluminescent que le Japon considère comme un mets de printemps. La baie de Toyama est le lieu le plus étroitement associé à cette espèce, ...

Le kamaboko est un gâteau de poisson japonais traditionnel, préparé à partir de pâte de poisson blanc assaisonnée. La plupart des versions ont une texture souple et élastique, ainsi qu’une saveur de fruits de mer douce et nette. Dans la ...

Le kanikama est un crabe d’imitation japonais fabriqué à partir de surimi, une pâte de poisson blanc haché. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, il ne contient pas de véritable crabe. Malgré cela, il ressemble, a le go...

Le タラバガニ (taraba gani), ou taraba crab, est le crabe royal le plus célébré du Japon. Il provient des eaux glaciales au large de Hokkaido et de la mer d’Okhotsk, atteint plus d’un mètre d’envergure de pattes, et se vend à des prix qu...

Le Seki Saba est un type de maquereau prisé de la préfecture d'Oita, connu pour sa fraîcheur exceptionnelle, sa texture ferme et sa saveur riche. Pêché dans les eaux rapides du canal de Bungo à l'aide de la pêche à la ligne traditionnell...

Le Shiro Ika, ou « calmar blanc », est un fruit de mer très prisé au Japon, connu pour sa douceur délicate et sa texture tendre. Particulièrement populaire dans des régions comme Tottori, ce calmar est dégusté frais en sashimi ou séché d...

avez-vous déjà entendu parler de l'huître d'Hiroshima ? En fait, la préfecture d'Hiroshima est la première au Japon pour la production d'huîtres. En 2018, la production totale du Japon était de 29 846 tonnes (viande nue), dont 18 708 ton...

Le kamaboko est un gâteau de poisson japonais traditionnel, préparé à partir de pâte de poisson blanc assaisonnée. La plupart des versions ont une texture souple et élastique, ainsi qu’une saveur de fruits de mer douce et nette. Dans la ...

Le kanikama est un crabe d’imitation japonais fabriqué à partir de surimi, une pâte de poisson blanc haché. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, il ne contient pas de véritable crabe. Malgré cela, il ressemble, a le go...

Le タラバガニ (taraba gani), ou taraba crab, est le crabe royal le plus célébré du Japon. Il provient des eaux glaciales au large de Hokkaido et de la mer d’Okhotsk, atteint plus d’un mètre d’envergure de pattes, et se vend à des prix qu...

avez-vous déjà entendu parler de l'huître d'Hiroshima ? En fait, la préfecture d'Hiroshima est la première au Japon pour la production d'huîtres. En 2018, la production totale du Japon était de 29 846 tonnes (viande nue), dont 18 708 ton...

Le Shiro Ika, ou « calmar blanc », est un fruit de mer très prisé au Japon, connu pour sa douceur délicate et sa texture tendre. Particulièrement populaire dans des régions comme Tottori, ce calmar est dégusté frais en sashimi ou séché d...

Le Seki Saba est un type de maquereau prisé de la préfecture d'Oita, connu pour sa fraîcheur exceptionnelle, sa texture ferme et sa saveur riche. Pêché dans les eaux rapides du canal de Bungo à l'aide de la pêche à la ligne traditionnell...