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¿Qué es el yaki ramen? “Yaki Ramen” se ha convertido en un plato estándar de la comida callejera japonesa, junto con el ramen habitual. Lo interesante de este plato es que el sabor y el aspecto difieren según el lugar donde lo comas...

Mi primer encuentro con la cocina Kaga fue en Kanazawa durante el invierno. Caminando por calles empedradas que brillaban con la nieve, entré en un ryotei tradicional. En la silenciosa sala de tatami, ya me esperaban piezas de laca berme...

En el mar cerca de la península de Bōsō (房総半島), puedes pescar muchos peces como jurel, sardinas y saurio. Después de capturarlos, los pescadores los pican con miso para preparar un plato llamado "namero". A partir del "name...

Kushi Katsu es un plato local de Osaka. No solo es famoso en el oeste de Japón, sino que también es un plato popular en Tokio. Aunque es una comida común en el país, existen distintos tipos de katsu. Entonces, ¿por qué a los japoneses le...

Si estás planeando un viaje a Japón, probablemente la región de Kansai ya esté en tu lista. Kioto, Osaka, Nara son nombres que casi todo el mundo reconoce. Pero aquí está el asunto: la mayoría de los viajeros pasan tanto tiempo planeando...

Introducción al Jibuni Jibuni (治部煮) es un plato tradicional japonés que representa a Kanazawa. Ha sido popular desde la época del dominio de Kaga, y uno de sus atractivos es que puede prepararse con ingredientes familiares. El jibuni ...

Los Echizen Gani, o cangrejos de las nieves, abundan durante la temporada que se extiende cada año desde el 6th de noviembre hasta el 20th de marzo. Los cangrejos reciben su nombre por la costa de Echizen, de donde se capturan. Los más a...

Cuando escuchamos la palabra "comida japonesa", estoy seguro de que algo en particular que se nos viene a la mente es el "ramen". Este plato emblemático es sin duda una de las muchas razones por las que Japón es un país de referencia en ...

En Japón, la combinación de pescado y arroz se ha vuelto muy común, pero sigue desempeñando un papel muy importante en la cultura gastronómica japonesa. Puede que conozcas y comas tai (besugo) a veces. Sin embargo, ¿sabes qué significa e...

En cada región de Japón, hay una "cocina local" que representa la cultura gastronómica de esa zona. Kiritanpo en Akita, miso katsu en la ciudad de Aichi, olla caliente de seri en la prefectura de Miyagi... y así sucesivamente. Por supues...