Japón Marcas Sake Sake Isojiman: la búsqueda de excelencia en el sake de Shizuoka Fecha octubre 14, 2026 Tiempo de lectura 24 minutos de lectura Isojiman (磯自慢) es una marca de sake de Isojiman Shuzo, una bodega fundada en 1830. Tiene su sede en Yaizu,…
Cerdo Kyushu Oita Cerdo Kome no Megumi (米の恵み) Fecha octubre 14, 2026 Tiempo de lectura 13 minutos de lectura En Oita, algunos cerdos comen arroz antes de llegar a la mesa. Ese sencillo detalle está detrás del cerdo Kome…
Japón Marcas Sake Sake Masumi: la bodega de Nagano detrás de la levadura n.º 7 de Japón Fecha octubre 13, 2026 Tiempo de lectura 18 minutos de lectura La mayoría de las marcas de sake se conocen por un sabor, un arroz o una botella famosa. Masumi es…
Kyushu Oita Verduras Japonesas Shio Tomato (潮トマト): el tomate de Oita cultivado con agua de mar Fecha octubre 13, 2026 Tiempo de lectura 15 minutos de lectura Añadir agua de mar a la tierra de los tomates parece que debería volver salada la fruta. Sin embargo, en…
Kyushu Oita Pescado Shiroshita Karei (城下かれい): la preciada platija jaspeada de Oita Fecha octubre 12, 2026 Tiempo de lectura 11 minutos de lectura Bajo las ruinas de un castillo en la bahía de Beppu, el agua dulce brota del fondo marino. La ciudad…
Chugoku Hiroshima Mariscos y Cangrejo Olla caliente japonesa Kaki no Dotenabe (かきの土手鍋): olla caliente de ostras de Hiroshima Fecha octubre 12, 2026 Tiempo de lectura 14 minutos de lectura Imagina una olla de barro sobre una mesa de invierno en Hiroshima, con el borde interior cubierto por una gruesa…
Japón Marcas Sake Sake Kubota: la marca de Niigata que redefinió el sake japonés seco Fecha octubre 12, 2026 Tiempo de lectura 22 minutos de lectura Si pides un Kubota en una izakaya, una taberna japonesa informal, lo habitual es que te sirvan un sake sobrio…
Encurtidos japoneses Japón Umeboshi (梅干し): ciruelas encurtidas japonesas Fecha octubre 11, 2026 Tiempo de lectura 17 minutos de lectura El umeboshi es fruta de ume encurtida en sal y secada al sol, a menudo llamada «ciruela encurtida japonesa» en…
Japón Marcas Sake Sake Hakkaisan: la historia de la bodega del país de la nieve de Niigata Fecha octubre 11, 2026 Tiempo de lectura 25 minutos de lectura Durante buena parte del invierno, la nieve profunda cubre el valle que rodea Minamiuonuma, en la prefectura de Niigata, aunque…
Donburi Kyushu Oita Hyugadon (ひゅうが丼) Fecha octubre 10, 2026 Tiempo de lectura 14 minutos de lectura Un cuenco de arroz caliente llega cubierto con lonchas de atún crudo, brillantes por una salsa dulce de sésamo y…
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