Jugoso, sabroso y amado por todas las edades, el filete de Hamburgo (hanbāgu) es un pilar de la comida reconfortante japonesa. Las hamburguesas son un plato básico no solo en la cocina casera, sino también al comer fuera en restaurantes y otros establecimientos. Se sabe que son populares entre una amplia gama de generaciones, desde adultos hasta niños. Jugoso, sabroso y amado por todas las edades, el filete de Hamburgo (hanbāgu) es un pilar de la comida reconfortante japonesa. Aunque se inspira en la cocina occidental, Japón le ha dado un giro único, convirtiéndolo en un plato querido que se encuentra en todas partes, desde restaurantes familiares hasta cocinas hogareñas. Sin embargo, mientras que las hamburguesas son populares para mucha gente, no muchas personas saben sobre el origen del nombre o de dónde proviene. ¿Quieres saber cómo este plato se convirtió en un favorito de los hogares en Japón? ¡Sigue leyendo para descubrir su historia, sabores y significado cultural!
¿Qué es el filete de Hamburgo?
El filete de Hamburgo es un plato de carne hecho mezclando carne molida con pan rallado, cebolla, huevo, etc., y asándolo plano. En Japón, es un componente básico de la cocina occidental y es un artículo de menú popular en los hogares y restaurantes. La gente generalmente come filetes de Hamburgo con salsa demi-glace. Sin embargo, la salsa ponzu con rábano daikon rallado y la salsa de cebolla también se usan a menudo, y hay muchas variaciones en las salsas.
También hay muchos tipos de coberturas. Además de las coberturas clásicas como el queso y el huevo frito, también hay coberturas de estilo japonés como champiñones y rábano, y coberturas fuertes como rodajas de ajo y sal de cebolla verde.
¿Qué país inventó la hamburguesa?
La gente generalmente considera las hamburguesas como un plato estadounidense, pero sus orígenes se remontan a Alemania. Los cocineros hacen el filete de Hamburgo mezclando carne molida con pan rallado, huevos y condimentos, luego dándole forma y asándolo. Los inmigrantes alemanes llevaron este plato a los Estados Unidos en el siglo XIX, donde evolucionó hacia la hamburguesa moderna. Debido a esto, comparte similitudes tanto en forma como en sabor con el original filete de Hamburgo alemán. Con el tiempo, personas de todo el mundo, incluidos los Estados Unidos, han creado muchas variaciones, adaptando las hamburguesas a sus culturas locales de alimentos.
Historia del filete de Hamburgo
Es probable que el filete de Hamburgo llegara a Japón durante el periodo temprano Meiji, alrededor de la época de la Restauración Meiji, cuando se levantó la prohibición de comer carne y la cultura occidental comenzó a influir en la cocina japonesa. Inicialmente, la gente se refería a él como «bolas alemanas», «bolas de carne picada» o «minchibo», como se ve en los libros de cocina históricos e incluso en Yo soy un gato.
de Natsume Soseki. El filete de Hamburgo gradualmente ganó popularidad en los hogares japoneses desde la era Taisho hasta la mitad de la era Showa (1950s). Como la carne de res era cara, la carne picada proporcionaba una alternativa asequible, convirtiéndolo en un plato práctico cocinado en casa.
El primer filete de Hamburgo precocido apareció en 1962, y en la década de 1980, gracias a la propagación de los refrigeradores y los alimentos congelados, se había convertido en un elemento básico de la cocina casera japonesa.
Diferencia entre el filete de Hamburgo alemán y el filete de Hamburgo japonés
Las principales diferencias entre el filete de Hamburgo alemán y el Hanbāgu japonés radican en sus ingredientes, preparación y estilo de servicio. El filete de Hamburgo alemán se hace tradicionalmente con carne de res molida gruesa, a veces mezclada con cerdo, y condimentada simplemente con sal, pimienta y cebolla. Generalmente se fríe en sartén o se asa a la parrilla y se sirve como una empanada independiente, a menudo acompañada de papas o vegetales, con poca o ninguna salsa. En contraste, el Hanbāgu japonés utiliza una mezcla de carne de res y carne de cerdo molida para obtener una textura más suave y jugosa. La mezcla incluye pan rallado, huevos, leche y cebollas salteadas para mejorar el sabor y el humedad.
¿De dónde viene la palabra «hamburguesa»? Explorando su origen y significado
El filete de Hamburgo se originó en Alemania
Cuando la gente piensa en hamburguesas, a menudo las asocian con América. Sin embargo, la teoría más ampliamente aceptada rastrea sus orígenes hasta Alemania. Históricamente, los alemanes prepararon un plato llamado «steak tartare» picando carne cruda y asándola. A principios del siglo XIX, los inmigrantes alemanes llevaron este plato a América, donde ganó popularidad bajo el nombre de «steak de hamburguesa».
El nombre proviene de «Hamburgo»
Existen varias teorías sobre el origen del nombre «hamburguesa», pero la más común la vincula con Alemania. Una explicación sugiere que el plato fue nombrado en honor a Hamburgo, una ciudad portuaria importante en el norte de Alemania. Dado que muchos inmigrantes alemanes viajaron a América desde Hamburgo, la gente comenzó a llamarlo «steak de hamburguesa» para indicar su lugar de origen.
«Hamburguesa» es un término único para Japón
En Japón, la gente usa comúnmente la palabra «hamburguesa» para referirse al filete de Hamburgo. Sin embargo, este término es único para Japón y puede no ser fácilmente entendido en otros países.
En las regiones de habla inglesa, los términos correctos son «Hamburg steak» o «hamburger steak». Un plato similar, conocido como «Salisbury steak», consiste en carne picada formada en una empanada y cubierta con salsa gravy.
FAQ
- ¿Por qué las hamburguesas suelen terminar poco cocidas?
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Porque es difícil que el calor llegue al centro. Si presiona un poco el centro antes de cocinar, se cocina de manera más uniforme.
- ¿Cuál es el truco para hacerlas esponjosas y jugosas?
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Use una mezcla de carne de res y cerdo, amase bien para eliminar el aire, selle la superficie a fondo, luego cocínelas a fuego lento hasta que estén completamente listas por dentro.
- ¿Por qué las hamburguesas suelen ser de forma ovalada?
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Porque hacerlas planas y ovaladas facilita la cocción y ayuda a que el calor llegue al centro más fácilmente.
Resumen
El filete de Hamburgo es una parte deliciosa de la cultura gastronómica de Japón que combina influencias occidentales con la creatividad japonesa. Son asequibles, deliciosos y un éxito seguro, y son populares entre las familias y personas de todas las edades. Son populares no solo en los restaurantes, sino también en el hogar. Ya sea que lo pruebe en un restaurante familiar local, en una tienda especializada hanbāgu , o incluso como una comida preparada de un supermercado, hay innumerables formas de disfrutar este delicioso plato. Si alguna vez visitas Japón, ¡no te pierdas la oportunidad de probar un auténtico hanbāgu y experimentar sus ricos sabores por ti mismo!
Si te gustó aprender sobre el filete de Hamburgo, también puedes amar probar otros platos occidentales de estilo japonés como el omu-rice (arroz con omelet), curry katsu, o naporitan spaghetti, cada uno ofreciendo un giro único a sabores familiares!
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