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日本當代清酒：工藝、全球化與活著的傳統
2025年，日本向創紀錄的81個國家與地區出口了約459億日圓的清酒。與此同時，國內清酒消費者的購買量持續下滑，自1973年以來幾乎年年如此。當代清酒 的故事，就是這兩條線如何越拉越開，以及為何這道落差比任何單一數字都更重要。 本指南從1990年代的市場衝... -
Nada Gogo 清酒（灘五郷的日本酒）
在神戶與西宮之間，有一段土地所生產的清酒量，勝過日本任何地方。它並不特別大，你開車二十分鐘就能穿過。然而，正是這條狹長的臨海地帶所釀出的酒，數百年來形塑了日本的飲酒文化。 這就是灘五郷（Nada Gogo）。五大釀造地區。一份非凡的傳承。 什麼是灘... -
清酒 (日本酒)
清酒（或稱日本米酒）是一種經典的日本酒精飲料，有許多種類，製作過程需要花費很多時間和精力。製作高品質清酒有許多標準。酒精含量是多少？製作清酒過程中需要什麼溫度？你知道根據米的拋光比例還有不同種類嗎？今天，讓我們從這種傳統的日本米酒中了解... -
熱燗 (燗酒)
溫熱的清酒，或是 燗酒 （燗酒），是日本珍視的傳統，特別是在較冷的月份享用。這種加熱清酒的方式能帶出不同的口味和香氣，從而改變飲用的體驗。本文將探討 燗酒的文化意義，如何準備，加熱到不同溫度對口味的影響，以及最適合加熱的清酒類型。繼續閱讀以...
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