羅麵 (ローメン)

你是否聽說過一種像拉麵、又像炒麵、但完全獨具特色的麵食？本文將告訴你有關羅面（ローメン）的所有資訊，這是一道來自日本長野縣伊那市的特色當地料理，探討其獨特之處以及其形成的原因。

什麼是羅面？

羅面是長野縣伊那市的招牌菜。它是一道麵食，但又不完全是湯麵（像拉麵）也不完全是炒麵（像日式炒麵）。羅面的核心是使用厚實、棕色、蒸製且水分很少的麵條。這道菜的主要肉類通常是羊肉，但你也可能發現有豬肉版本。當地人還會經常加入白菜作為常見的蔬菜。

它有什麼獨特之處？

羅面真正特別之處在於當地人如何準備和食用它。它主要有兩種風格：「湯型」是將麵條和食材放在湯裡，「日式炒麵型」則類似於炒製菜餚，用液體較少。但有趣的是：食客可以自己加調料！你經常會在桌上看到各種各樣的瓶瓶罐罐，如伍斯特醬、醋、大蒜、芝麻油、辣油和稱為七味粉的混合香料。這讓每個人都可以根據自己的口味自定義這道菜，使每一口都成為獨特的體驗。這道菜受到伊那市人民的深深喜愛，不論是午餐還是下酒菜都受歡迎。你可以在全市的各大餐廳發現它。

參考資料： 伊那谷觀光協會

羅面歷史

羅面的故事始於1955年左右，在昭和30年代，伊那市的一家名為「中國風菜館 萬里」的餐廳推出了這道菜。它是由伊藤和一先生創造的。當時，麵條很快就會變質，因此伊藤先生決定將其蒸熟以延長保質期。他還充分利用了該地區豐富的羊肉供應。他最初將這道菜命名為「炒肉麵」。

在1960年到1970年之間，隨著拉麵的流行，人們開始簡單地稱這道菜為「羅面」，因為名字聽起來相似且更容易記住。隨著時間的推移，伊那市的居民開始尋找方法以便與更多的遊客分享他們鐘愛的菜餚。在1994年，一個名為「村莊振興專案推進委員會」的組織發起了一項將這道菜作為地方特色推廣的活動。次年，即1995年，當地愛好者組成了「羅面愛好者協會」，並宣佈將6月4日定為「羅面日」。這些行動反映了社區對羅面的重視以及他們積極推動其吸引力的努力。於是在2014年，支持者組成了「羅面ZUKU Love」以繼續推廣這道菜，甚至參加了巴-1大獎賽等活動。

有關羅面的常見問題（FAQ）

羅面和日式炒麵有什麼不同？

羅面使用厚蒸麵條，通常包括白菜和羊肉作為主要成分。其口味是基於輕淡的醬油味，獨特的「自加調味」風格讓食客在桌上使用伍斯特醬、醋、大蒜和辣油來定制味道。與已經在製作時添加調味汁的日式炒麵不同，羅面允許你在事後添加調味品來改變口味。

羅面的起源地是在哪裡？

它在1955年左右創造於長野縣伊那市的中國餐館「萬里」。最初被稱為「炒肉麵」，後來去掉了「炒」字，僅稱為「羅面」。

我在哪裡可以吃到羅面？

伊那谷地區約有90家餐廳以伊那市為中心提供羅面，有湯型和無湯型可以選擇。你可以在原始餐廳「萬里」，以及伊那市各大中華餐館和專賣店，甚至是高速公路休息站的食堂享用這道菜。

餐廳

去之前一定要確認餐廳是否仍在營業。

1. 萬里 本店

被稱為 羅面發源地的這家餐廳約在1955年開發了這道菜。入口處的石碑上宣告它是「羅面發源地」。萬里提供原始的湯式羅面，以豆清湯調味，將麵條和食材一起煮，味道柔和。對於新手，桌上有調味品和說明書來指導如何最佳享用這道料理。 羅面, characterized by its gentle flavor, with noodles and ingredients simmered together in a soy sauce-based broth. For newcomers, there are condiments and instructions on the table explaining how to best enjoy the dish.

餐廳地址：
長野縣伊那市入船町3308號
營業時間：
上午11:00 – 下午2:00，下午5:00 – 晚上9:00
休息日：週一

2. うしお

うしお是一家在伊那特別受歡迎的餐廳，以鍋煎麵（日式炒麵）風格而聞名。 羅面顧客可以選擇五種不同份量，從普通份到特大份（¥1,000）。餐廳提供詳細的用餐指南，適合初學者。你可以用咖喱粉和醋等調味品來自定義口味，它仍然是當地人最愛。 羅面, making it a great choice for beginners. You can customize the flavor with condiments like curry powder and vinegar, and it remains a beloved local favorite.

餐廳地址：
長野縣伊那市新井3460-1號
營業時間：
上午11:30 – 下午1:00，下午5:00 – 晚上9:30
休息日：週日（有時不定期休息）

3. シャトレ

シャトレ是一家提供湯式和鍋煎麵式羅面的獨特餐館。食客可以選擇以羊肉製作的「成吉思汗羅面」，或者以牛肉製作的版本。菜品的裝飾豐富多彩，有玉米、檸檬、紅薑醬菜和生菜，提供從初學者到饕客都能享受的多樣菜單。 羅面. Diners can choose between the “Genghis Khan Rowmen,” made with mutton, or a version made with beef. The dishes are colorfully presented with toppings such as corn, lemon, pickled red ginger, and lettuce, offering a diverse menu that can be enjoyed by everyone from novices to connoisseurs.

餐廳地址：
長野縣伊那市酒井1075-1號
營業時間：
上午11:00 – 下午3:00， 下午5:30 – 晚上9:30（最終點菜時間：晚上9:30）
休息日：週三

4. 羅面專賣店 シャントン

這家店成立於1950年代，自開業以來一直專注於 羅面 羅面 羅面。它可能是這類型最古老的餐廳。位於三之輪鎮住宅區的一個角落，已經被當地人珍愛超過55年。這家店以其醬濃湯豐富的羅面而聞名。顧客可以在櫃檯使用特製的醬料和調味品來自定義自己的碗。

餐廳地址：
長野縣上伊那郡三之輪町木之下12062號
營業時間：
下午5:00 – 晚上9:00
休息日：週日

5. 食堂とよばら

這家食堂（食堂或餐館）是信州大學學生的首選之地。它擁有懷舊的氣氛，當地人在此享用飲品，學生們填滿座位。這家餐廳提供燉煮風格的羅面，價格非常合理。普通份¥480，中份¥580，大份¥680。大蒜風味濃郁的版本很美味，許多顧客會喝光每一滴濃郁的湯汁。 羅面 at very reasonable prices. A regular serving costs ¥480, medium ¥580, and large ¥680.The garlic-heavy version is delicious, and many customers drink every last drop of the rich, flavorful broth.

餐廳地址：
長野縣伊那市西三輪6583號
營業時間：
上午11:00 – 下午2:00， 下午4:00 – 晚上9:30
休息日：週三

總結

羅面獨特的蒸麵、羊肉的使用以及自加調味的樂趣，使其成為令人難忘的美食體驗。不管你喜歡湯的還是炒製貨，這道菜都提供一個可自定義的味覺之旅，已被當地人珍愛數十年。

如果你喜歡羅面這種可自定義又飽滿的特性，你可能也會喜歡其他麵食如 日式炒麵, 拉麵、擔擔麵或孜然羊肉麵。