อาหารคิวชู– ราเมนชื่อดัง สตรีทฟู้ด และอาหารทางตอนใต้ของญี่ปุ่น –
คิวชูเป็นเกาะหลักที่อยู่ใต้สุดของญี่ปุ่น และขึ้นชื่อเรื่องรสชาติจัดจ้านและอาหารประจำภูมิภาคที่หลากหลาย ภูมิภาคนี้ประกอบด้วยจังหวัดต่างๆ เช่น ฟุกุโอกะ นางาซากิ คุมาโมโตะ คาโกชิมะ และโออิตะ
อาหารคิวชูมีเมนูขึ้นชื่อ เช่น ราเมนทงคตสึ เมนไทโกะ และไก่นัมบัง พร้อมด้วยอาหารทะเลและเมนูหม้อไฟอีกมากมาย
สำรวจอาหารดั้งเดิมจากภูมิภาคคิวชู และค้นพบวัฒนธรรมการกินของญี่ปุ่นตอนใต้
-
คิวชู
แตงโม Maturibayashi (まつりばやし)
แตงโม Maturibayashi เป็นแตงโมญี่ปุ่นลูกใหญ่รสหวาน ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อสัมผัสกรอบและรสชาติเข้มข้น วางขายในตลาดญี่ปุ่นทุกฤดูร้อน และผู้คนรอคอยตลอดทั้งปี อาจไม่เคยได้ยินมาก่อน แต่แตงโมเย็น ๆ หนึ่งชิ้นในบ่ายเดือนสิงหาคมที่ร้อนจะเปลี่ยนเรื่องน... -
คิวชู
Goto Udon (五島うどん)
เส้นอาหารของญี่ปุ่นมีไม่กี่ชนิดที่กล่าวกันว่ามีเรื่องราวย้อนไปกว่าหนึ่งพันปี Goto udon (五島うどん) เส้นอูดงดึงมือจากหมู่เกาะโกโตะอันห่างไกลของนางาซากิ เป็นหนึ่งในนั้น ผลิตห่างจากเมืองนางาซากิไปทางตะวันตกราว 100 กิโลเมตร เส้นบางเงางามเหล... -
คิวชู
เนื้อมิยาซากิ (宮崎牛)
เนื้อมิยาซากิ (Miyazaki beef) คือเนื้อวากิวที่ได้รับการรับรองจากวัวพันธุ์ญี่ปุ่นดำ (Japanese Black) ที่เลี้ยงในจังหวัดมิยาซากิ และต้องมีเกรดคุณภาพเนื้อระดับ 4 หรือ 5 ด้วย กล่าวอีกอย่างคือ สเต็กทุกชิ้นจากมิยาซากิไม่ได้เข้าเกณฑ์ทั้งหมด เนื... -
คิวชู
Sekiaji: Seki horse mackerel ระดับพรีเมียมของญี่ปุ่น
Sekiaji (Seki horse mackerel, 関あじ) เป็นแบรนด์ปลาแจ็กแม็กเคอเรลญี่ปุ่นจาก Saganoseki จังหวัดโออิตะบนเกาะคีวชู ไม่ใช่ปลาคนละสายพันธุ์ มีเพียงปลาที่จับด้วยเบ็ดทีละตัวที่เรียกว่า ippon-zuri (一本釣り) โดยสมาชิกของสาขาสหกรณ์ท้องถิ่นเท่านั้... -
คิวชู
Okinawa Zenzai (沖縄ぜんざい)
Okinawa zenzai ทำลายกฎทุกข้อที่คุณคิดว่ารู้เกี่ยวกับขนมญี่ปุ่น เพราะบนแผ่นดินใหญ่ zenzai หมายถึงซุปถั่วแดงหวานร้อน ๆ หนึ่งชาม แต่ในโอกินาวะ ถ้าสั่ง zenzai คุณจะได้น้ำแข็งไสเป็นภูเขา ทว่าใต้ยอดหิมะนั้นซ่อนถั่วแดงเม็ดอวบ เคี่ยวหวานด้วยน้ำต... -
คิวชู
คาราซูมิ (からすみ)
หั่นคาราซูมิ (karasumi) เป็นแผ่นบางเฉียบ วางบนลิ้น แล้วรอสักวินาที รสเค็มจะมาก่อน จากนั้นรสที่เข้มข้นขึ้นก็ตามมา ใกล้เคียงชีสบ่มมากกว่าปลา และยังคงอยู่นานหลังจากชิ้นนั้นหายไปแล้ว คำตอบแบบสั้น คาราซูมิ (からすみ) คือไข่ปลากระบอกเค็มตากแห้... -
คิวชู
หมู Kome no Megumi (米の恵み)
ที่โออิตะ หมูบางตัวได้กินข้าวก่อนจะมาถึงโต๊ะอาหาร รายละเอียดง่าย ๆ นี้คือเบื้องหลังของ หมู Kome no Megumi (米の恵み) ซึ่งเป็นแบรนด์หมูแบบรวมของจังหวัด ชื่อนี้มีความหมายว่า “พรจากข้าว” และครอบคลุมเนื้อหมูจากหมูที่ได้รับอาหารที่มีข้าวอย่าง... -
คิวชู
Shio Tomato (潮トマト): มะเขือเทศที่ปลูกด้วยน้ำทะเลของ Oita
การเติมน้ำทะเลลงในดินปลูกมะเขือเทศฟังดูเหมือนจะทำให้ผลมีรสเค็ม แต่ที่ Hiji เมืองเล็ก ๆ ริมอ่าว Beppu ในจังหวัด Oita ผู้ปลูกใช้การเพาะปลูกด้วยน้ำทะเลที่ควบคุมอย่างระมัดระวังด้วยเหตุผลที่ต่างออกไป วิธีนี้จำกัดปริมาณน้ำที่ต้นพืชดูดเข้าไป ผล... -
คิวชู
Anno Imo (安納芋)
ลองนึกภาพมันเทศอบที่ผ่าครึ่งในค่ำคืนอันหนาวเย็น เปลือกย่นและสีเข้ม ขณะที่เนื้อด้านในเป็นสีส้มทองเป็นประกาย ผิวมันวาวคล้ายน้ำเชื่อม นี่คือภาพที่มักเชื่อมโยงกับ Anno Imo (安納芋), มันเทศญี่ปุ่นที่เกี่ยวข้องกับทาเนกาชิมะ เกาะแห่งหนึ่งในจังห... -
คิวชู
Shiroshita Karei (城下かれい): ปลา marbled flounder ล้ำค่าแห่ง Oita
ใต้ซากปราสาทริมอ่าว Beppu มีน้ำจืดซึมขึ้นมาจากพื้นทะเล เมือง Hiji ในจังหวัด Oita ตั้งชื่อเฉพาะให้ปลา marbled flounder ในท้องถิ่นว่า Shiroshita Karei ชื่อนี้ไม่ใช่สปีชีส์แยกต่างหาก แต่เป็นชื่อเรียกประจำถิ่นที่เกิดจากสถานที่ ประวัติศาสตร์ ...
12
