사케 역사 일본 일본의 현대 사케: 장인정신, 세계화, 그리고 살아 있는 전통 2025년 일본은 약 459억 엔어치의 사케를 사상 최다인 81개 국가와 지역에 수출했습니다. 한편 일본 국내의 사케 소비자는 1973년 이후 거의…
규슈 일본 라멘 후쿠오카 나가하마 라멘 (長浜ラーメン) 나가하마 라멘(長浜ラーメン)은 후쿠오카시의 나가하마 어시장 주변에서 발전한 후쿠오카 라멘 스타일입니다. 세 가지가 이 스타일을 규정합니다. 비교적 가벼운 돼지뼈 국물, 극세…
마시는 법 사케 일본 일본 사케 라벨 읽는 법: 초보자 가이드 일본 주류 판매점에서 병 하나를 집어 뒤집어 봅니다. 뒷면에는 한자와 숫자가 한 줄로 늘어서 있습니다. 준마이 긴조(Junmai Ginjo), 55%, 15%,…
고구마 이바라키 칸토 베니아즈마 고구마(紅あずま) 추운 도쿄의 저녁, 일본의 군고구마인 야키이모(yaki imo)의 향이 아직도 상점가에 감돕니다. 요즘은 촉촉하고 아주 단 품종을 내세우는 상인이 많지만, 베니아즈마(Beniazuma)는…
도호쿠 일본식 절임 후쿠시마 고요즈케(紅葉漬) Kōyō-zuke (紅葉漬)는 koyo-zuke, koyozuke라고도 쓰며, 후쿠시마현 북부에서 유래한 바로 먹을 수 있는 발효 연어 특산품입니다. 생산자들은 연어를 쌀누룩(코지)과 소금으로 절여…
기사 아사쿠사 고구마 미식 가이드: 야키이모, 다이가쿠이모, 이모요칸 등 아사쿠사의 가미나리몬 문에서 몇 블록만 걸어가 보면, 어떤 패턴을 발견하게 됩니다. 한 가게는 꿀에 조린 고구마를 팔고, 옆 가게는 고구마…
도호쿠 아키타 일본 과일 Thank You Melon (サンキューメロン) 일본에서 가장 유명한 선물용 멜론은 촘촘한 흰색 그물무늬를 두르고 있습니다. 하지만 Thank You Melon（サンキューメロン）은 그렇지 않습니다. 표면이 옅은 색에 매끈하고…
도호쿠 베이커리 & 양과자 이와테 Fukuda Pan (福田パン) 후쿠다빵(福田パン)은 크루아상이나 화려한 페이스트리로 유명한 곳이 아닙니다. 대신 일본 북부 이와테현의 현청 소재지 모리오카에 자리한 이 가족 경영 빵집은, 한…
도호쿠 이와테 일본 와규 Iwaizumi Tankaku Beef (岩泉短角牛) 많은 여행자에게 “와규”라고 말하면, 거의 하얗게 보일 만큼 마블링이 촘촘한 고기를 떠올릴 것입니다. 이와이즈미 탄카쿠규(岩泉短角牛)는 전혀 다른 이야기를 들려줍니다. 이…
도쿠시마 시코쿠 일본 해산물 Kaizoku Ryori (海賊料理) 가이조쿠 료리(海賊料理)는 해적 요리라는 뜻으로, 도쿠시마 남부에서 테이블에 앉아 직접 해산물을 구워 먹는 것을 말합니다. 이세 에비(닭새우), 전복, 소라, 가리비가…
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