규슈 사가 일본 음식 화과자·일본 디저트 Amegata (あめがた) 뽀얀 막대를 테이블 모서리에 톡 치면 딱 하고 깔끔하게 부러집니다. 이 작은 의식과 함께 만나는 것이 바로 Amegata (あめがた)입니다. 규슈…
도호쿠 브랜드 사케 야마가타 Dewazakura 사케: 긴조를 대중에게 알린 양조장 오늘날 향긋한 긴조 사케는 일본 안팎에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 그러나 1980년에는 “긴조”라는 말을 아는 일반 애주가가 거의 없었습니다. Dewazakura는…
일본 일본 조미료 & 팬트리 시오 고지(塩麹) 시오 고지 한 병을 열면 묽은 쌀죽처럼 보입니다. 옅은 색에 크리미하고, 부드러워진 쌀알이 점점이 박혀 있습니다. 이 일본의 발효 조미료는…
규슈 두부, 콩 & 계란 사가 일본 음식 Ureshino Onsen Yudofu (嬉野温泉湯どうふ) 작은 토기 냄비에 맑은 물과 두부 몇 조각이 담겨 있다고 상상해 보세요. 보글보글 끓는 동안 모서리는 둥글어지고, 표면은 크리미해지며, 국물은…
돗토리 일본 라멘 일본 음식 주고쿠 돗토리 규코쓰 라멘 (鳥取牛骨ラーメン) 옅은 황금빛 국물이 담긴 라멘 한 그릇을 떠올려 보세요. 몸을 숙이면 달콤하고 고소한 향이 올라오는데, 돼지고기 냄새는 전혀 아닙니다. 바로…
간사이 나라 브랜드 사케 Kaze no Mori 사케: 나라가 선보이는 신선한 무여과 일본주의 혁신적인 접근 잘 차게 식힌 Kaze no Mori 사케 한 병을 열면 첫 모금에서 입안이 살짝 따끔거릴 수 있습니다. 탄산 음료라기보다는 활기찬…
기사 일본 과일 일본 딸기 가이드: 흰 딸기 5종과 붉은 딸기 2종 도쿄 백화점 식품관의 과일 매장에 2월에 들어서면, 마치 보석 진열장처럼 보일 수 있습니다. 윤기 나는 붉은 딸기가 가지런히 놓인 옆에는…
도야마 일본 과일 주부 지역 Kureha Nashi (呉羽梨) 8월의 무더운 오후에 잘 익은 Kureha 배를 베어 물면, 첫 입을 삼키기도 전에 과즙이 손목을 타고 흘러내립니다. 품위 있게 먹을…
규슈 사가 일본 과일 Yuki Usagi 딸기 (雪うさぎ) 일본산 과일 선물 상자를 열었더니 빨갛지 않고 거의 하얀 딸기가 들어 있고, 하나하나가 크며 자잘한 붉은 씨가 점점이 박혀 있다고…
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