규슈 오키나와 화과자·일본 디저트 오키나와 젠자이 (沖縄ぜんざい) 오키나와 젠자이(Okinawa zenzai)는 일본 전통 디저트에 대해 알고 있던 모든 규칙을 깨뜨립니다. 본토에서 젠자이는 김이 모락모락 나는 달콤한 단팥죽을 의미합니다….
일본 일본 길거리 음식 카츠 & 가라아게 패류 & 게 게살 크림 고로케(カニクリームコロッケ) 게 크림 고로케는 게살을 베샤멜 소스에 섞어 결속한 뒤 빵가루(판코)를 입히고 노릇해질 때까지 튀겨 만드는 일본의 요쇼쿠 요리입니다. 게를 뜻하는…
양식 일본 일본 음식 일본식 전골 일본식 크림 스튜(크림시추) 일본에서 크림스튜만큼 ‘집밥’이라는 말을 떠올리게 하는 음식도 드뭅니다. 따뜻하고 크리미하며 은은하게 달콤하죠. 한 냄비만 끓여도 부엌 전체가 포근함으로 가득 찹니다….
가가와 시코쿠 일본 스시 칸칸즈시(カンカンずし) 가가와는 우동으로 유명하지만, 그 음식 이야기는 그보다 더 깊습니다. 오래된 요리 중 하나는 묘하면서도 귀에 쏙 들어오는 이름을 지녔죠. 사람들은…
야마나시 주부 지역 화과자·일본 디저트 츠키노시즈쿠(달의 물방울) 어떤 디저트는 한입 베어 무는 순간, 저절로 손이 멈춥니다. 츠키노 시즈쿠가 바로 그런 과자죠. 이 일본식 설탕 코팅 포도는 바삭한…
도호쿠 미야기 일본 쌀 요리 연어알밥 (はらこ飯) 하라코메시는 미야기현 와타리정의 전통적인 밥 요리입니다. 요리사는 연어를 푹 끓이고, 그 육수를 밥의 간을 하는 데 사용한 뒤, 연어와 이쿠라를…
벤토 & 에키벤 일본 노리벤투 – Nori bento 노리 도시락은 도시락 전문점과 편의점에서 판매되는, 일본의 대표적인 김밥(?)—아니, 김 덮은 밥 도시락입니다. 보통 밥, 김, 가쓰오부시, 흰살생선 튀김, 치쿠와…
도호쿠 야마가타 일본 과일 프랑스(라프랑스) 라 프랑스 배는 주로 야마가타에서 재배되는 프리미엄 서양배입니다. 버터처럼 부드러운 식감과 꽃향기, 은은한 단맛이 특징이에요. 보통은 수확 후 숙성시킨 뒤에…
구마모토 규슈 일본 야채 가라시 렌콘(겨자 연근) 가라시 렌콘은 구마모토가 자랑하는 음식 중에서도 손꼽힙니다. 이 요리는 연근 구멍에 매콤한 겨자 된장(미소)을 채웁니다. 그런 다음 반죽을 입혀 노릇해질…
간사이 나라 일본 과일 콘지키 라오(금색나황) 일본은 놀라운 과일을 생산합니다. 그중에서도 곤지키 라오(금색라황, 金色羅皇) 골드 수박은 단연 특별한 범주에 속합니다. 대부분 사람들은 수박을 떠올리면 속이 붉고,…
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