Krisha– Author –

야키 라멘(Yaki ramen)은 후쿠오카의 포장마차 문화에서 탄생한 일본식 구운 라멘 요리입니다. 가는 라멘 면을 뜨거운 철판에서 돈코츠(돼지뼈) 육수와 우스터소스 스타일의 소스와 함께 볶아, 국물 라면과 비빔 볶음면의 중간 같은 느낌을 냅니다. 국물 ...

마키스시 는 니기리스시와 함께 스시를 대표하는 음식으로 간주됩니다. 일본에서는 에도 시대에 등장한 롤 스시의 음식 문화가 일본 및 해외에서 번성했습니다. 이와 함께 다양한 변형이 나타났습니다. 롤 스시의 기원은 무엇이며 어떻게 발전했을까요? 이...

장어 요리라고 하면 "우나주", "우나돈", "히츠마부시" 같은 가바야키를 떠올리지 않으시나요? 사실, "시라야키"도 추천할 만한 요리입니다. 시라야키를 한 번도 먹어보지 않은 사람도 있을 것입니다. 따라서, 이번에는 우나기노 시라야키에 대해 모두 소...

여름이 되면 일본 전역에서 수백 개의 마쓰리(일본 전통 축제)가 열립니다. 마쓰리에서는 야키소바, 야키토리, 이카야키 등 다양한 일본 전통 음식을 즐길 수 있습니다. 오늘은 일본 마쓰리에서 꼭 볼 수 있는 빼놓을 수 없는 음식, 가키고오리(카키고오리...

아나고메시는 장어 육수로 지은 밥 위에 붕장어를 구워 올린 히로시마의 명물입니다. 미야지마구치 지역에서 시작해 1901년 에키벤으로 유명해졌어요. 담백하면서도 은은한 단짠 풍미로 사랑받습니다. 미야지마구치 주변과 미야지마 섬, 히로시마 시내에서...

이와쿠니 스시는 스시에 대한 기대를 완전히 새로 쓰게 만드는 요리 중 하나입니다. 가장 먼저 눈에 들어오는 건 규모예요. 식초밥 위에 한 점 얹힌 형태가 아닙니다. 커다란 틀에 눌러 만든 덩어리에서 두껍고 네모난 한 조각으로 잘라 내오는데, 알록달...

고베 비프는 효고현에서 생산되는 프리미엄 일본 와규 브랜드로, 그 규칙은 유난히 엄격합니다. 일반적인 해에 약 6,800구의 도체가 그 이름을 얻습니다. 그 희소성이 가격의 대부분을 설명하지만, 매력의 전부는 아닙니다. 고베 비프는 효고현에서 태어나...

얇게 썬 소고기 한 장을 약하게 끓고 있는 다시마 육수에 흔들어 넣으면, 몇 초 만에 붉은 겉면이 옅은 색으로 변합니다. 그다음 상큼한 감귤 향의 폰즈나 진한 참깨 소스에 찍어 먹습니다. 김이 오르고 냄비가 보글거리면, 익히고 찍고 먹는 리듬이 시작...

간사이풍 스키야키(関西風すき焼き)는 설탕과 함께 소고기를 먼저 굽는 데서 시작하는 일본식 전골입니다. 그다음 간장, 사케, 그 밖의 양념을 팬에 바로 넣습니다. 전통적인 방식에서는 미리 섞어 둔 소스를 주전자에 준비해 두지 않습니다. 대신 모두가 ...

얕은 철팬이 식탁에 놓이고, 얇게 썬 소고기 주위에서 달콤한 향이 나는 짙은 소스가 보글보글 끓기 시작합니다. 이것이 간토식 스키야키 (関東風すき焼き)입니다. 일본에서 가장 잘 알려진 소고기 전골 가운데 동쪽 스타일로, 도쿄와 가장 밀접하게 연결...