焼き芋– tag –

秋になると、関西の買い物客は、青果売り場の表示で徳島のある名前を何度も目にすることになりそうです。それが「なると金時」です。この なると金時のさつまいも は、四国の徳島県にある砂地の畑で育ちます。ゆっくり焼くと、 日本のさつまいも は、栗の...

東京の冷え込む夕方、焼き芋の香りが今も商店街に漂います。近年は、しっとりとして甘みの強い品種を推す売り手が多いものの、紅あずまはかつて、東京周辺の関東一円でほくほく系の定番を代表する品種でした。紅あずま（べにあずま）は、さつまいもの品種...

浅草の雷門から数ブロック歩くだけで、ある共通点に気づくはずです。あるお店は蜜がけの焼き芋を売り、隣のお店は芋のスイーツバーを売り、また別のお店は小さな芋菓子を焼いています。浅草の芋文化は本物で、午後のひとときを過ごすにはうってつけのテー...

シルクスイートは登録商標名で販売される日本のさつまいも品種で、この名前は糖度ではなく食感への約束を表しています。育成者は「HE306」という品種名で農林水産省に品種登録を出願し、2010年代初頭に市場に登場しました。皮は濃い紅紫色で、加熱すると果...

東京の寒い夜、焼き芋の香りにふと足が止まることがあります。焼き芋は日本の焼いたさつまいもで、必要なのはただ時間だけです。英語ではyaki-imoやyaki imoと表記されることもありますが、どれも同じ料理を指します。 本記事ではまず、焼き芋とは何か、ど...

紅小町は、千葉県と深く結びついた日本のさつまいも品種です。表皮は濃い赤紫色、果肉は淡い黄色をしています。加熱するとほくほくとした粉質の食感と控えめな甘さが引き立ち、今日の専門焼き芋店で主流となっている、しっとりとした高糖度品種とは対照的...

紅はるかは、日本語の登録名は「べにはるか」で、店頭では「紅はるか」と表記されることが多く、しっとりとして甘みの強い焼き芋に仕上がる、日本を代表するさつまいも品種のひとつです。皮は赤紫色で、果肉は淡い色をしていますが、加熱するとより濃い黄...

東京の寒い夜、焼き芋の香りにふと足が止まることがあります。焼き芋は日本の焼いたさつまいもで、必要なのはただ時間だけです。英語ではyaki-imoやyaki imoと表記されることもありますが、どれも同じ料理を指します。 本記事ではまず、焼き芋とは何か、ど...