練り物– tag –

外から見ると、赤てんは惣菜コーナーに並ぶハムカツのようです。黄金色の長方形で、カリッとしたパン粉をまとっています。ところが割ってみると、中は鮮やかなピンクがかった赤色で、味付けした魚のすり身ならではの弾力があり、そのあとにほんのり唐辛子...

日本の寒い日には、コンビニのレジ近くにおでんのケースが置かれているのを見かけるかもしれません。中には大根や卵のほか、見慣れない魚の練り物も入っています。練り物とは、甘いものではなく、魚のすり身で作った塩味のおかずのことです。店によっては...

かまぼこは、味付けした白身魚のすり身から作られる日本の伝統的な練り製品です。多くの種類は、やわらかく弾力のある食感で、淡くすっきりした魚介の風味が特徴です。宮城県で特に愛されているのは、笹かまぼこ――笹の葉の形をしたかまぼこを軽く焼き、香...

カニカマは、白身魚をすり身にしたペーストから作られる日本のカニ風味かまぼこ（イミテーションクラブ）です。名前から想像するのとは違い、実際のカニは一切入っていません。それでも見た目も味も、ほぐれ方も本物のカニ身に驚くほどよく似ています。ま...

かまぼこは、味付けした白身魚のすり身から作られる日本の伝統的な練り製品です。多くの種類は、やわらかく弾力のある食感で、淡くすっきりした魚介の風味が特徴です。宮城県で特に愛されているのは、笹かまぼこ――笹の葉の形をしたかまぼこを軽く焼き、香...

カニカマは、白身魚をすり身にしたペーストから作られる日本のカニ風味かまぼこ（イミテーションクラブ）です。名前から想像するのとは違い、実際のカニは一切入っていません。それでも見た目も味も、ほぐれ方も本物のカニ身に驚くほどよく似ています。ま...