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最新の日本食ガイド

1,100+料理・飲み物
日本各地の料理・飲み物・名物を紹介します。
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sparkling sake
タイプ
日本
酒

発泡性の日本酒（スパークリング酒）

スパークリング酒は、炭酸を含んだ日本酒です。自然な二次発酵を利用するボトルもあれば、二酸化炭素を加えるタイプもあります。甘いにごり酒から洗練されたプレミアムなAWA酒まで、スタイルは幅広いです。 最初は、スパークリング酒はシンプルに感じられます。泡があり、フルーツの香りがして、親しみやすい雰囲気があ…
Asuka nabe (飛鳥鍋)
奈良
日本の鍋
関西

飛鳥鍋（あすかなべ）

飛鳥鍋（あすかなべ）は、日本最古の「牛乳鍋」ともいわれる鍋料理です。鶏肉と野菜を、だし、牛乳、白味噌を合わせたつゆで煮込みます。この奈良の郷土料理は、7世紀の飛鳥時代にまでルーツをたどれます。味わいはクリーミーでやさしく、心まで温まるような一品。ひと椀にこれほどの歴史が詰まった日本料理はそう多くあり…
Monaka (最中)
和菓子
日本
日本のスナック

もなか（最中）

最中（もなか）は、日本の伝統的なウエハースサンド菓子です。パリッと軽い皮が、なめらかな甘い粒あん（小豆あん）をやさしく挟み込みます。この繊細なお菓子は、wagashi（和菓子）という日本菓子の世界を代表する定番の一つです。口に入れた瞬間、繊細な歯ざわりと、ほのかに香ばしい香りがふわりと広がります。重…
shine mascat
中部
山梨県
日本の果物
長野

シャインマスカット (Shine muscat)

足を止めずにはいられない果物がある。シャインマスカットはそのひとつだ。晩夏に日本のデパートの売り場を通りかかると、房がすぐに目に飛び込んでくる。ふっくらとして、ほとんど発光するような緑色。クッション入りの箱に、ひと粒ひと粒が完璧な形で収まっている。そして値札を見て、思わず立ち止まる。 でも、ここがポ…
Kanikama (カニカマ) 
日本
魚卵とフィッシュケーキ

かに風味かまぼこ (kanikama)

カニカマは、白身魚をすり身にしたペーストから作られる日本のカニ風味かまぼこ（イミテーションクラブ）です。名前から想像するのとは違い、実際のカニは一切入っていません。それでも見た目も味も、ほぐれ方も本物のカニ身に驚くほどよく似ています。まさにそれが狙いで、想像以上にうまく成立しています。 日本では、s…
Kitakata Ramen
日本のラーメン
東北
福島

喜多方ラーメン (Kitakata Ramen)

喜多方ラーメンは福島県のご当地ラーメンで、平打ちの縮れ麺、澄んだ醤油スープ、そして他所では見られない朝ラーメン文化で知られています。スープは豚骨、鶏ガラ、煮干しをベースにしています。札幌、博多と並び、喜多方ラーメンは日本三大ラーメンの一つに数えられます。 基本情報喜多方ラーメン発祥福島県喜多方市（会…
yakumi
和風調味料 & パントリー
日本

食卓を陰で支える名脇役、薬味の魅力

薬味（やくみ）は、料理を明るく引き立て、味のバランスを整え、後味をさっぱりさせる日本の小さな“風味のアクセント”です。目的のある日本の付け合わせ（ガーニッシュ）だと思ってください。主役の食材ではありません。代わりに、最後のひと手間として全体を「ピタッ」とまとめてくれます。刺身に添えるわさびの鋭い辛み…
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